Хлеб в рукаве в духовке

Для приготовления вкусного домашнего хлеба в рукаве нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, питьевая вода, растительное масло без запаха, сахар, соль и дрожжи (быстродействующие).

В посуду для замеса теста просеиваем 480 граммов пшеничной муки.

Добавляем по одной чайной ложке сахара, соли и быстродействующих дрожжей.

Хорошо перемешиваем, чтобы все добавки равномерно распределились по всему объему муки. Теперь наливаем 300 миллилитров приятно теплой (не горячей, иначе дрожжи сварятся) питьевой воды. Перемешиваем, чтобы мука впитала в себя влагу. Добавляем две столовые ложки растительного (я использую подсолнечное) масла.

Замешиваем мягкое, нежное и чуть липкое тесто (руками - минут 10, а с помощью тестомеса - 6-7 минут). В зависимости от влажности пшеничной муки ее количество может несколько отличаться от указанного в рецепте. Другими словами, если дрожжевое тесто в процессе замеса получается слишком мажущее и не хочет собираться в колобок, добавьте еще просеянной муки. Чересчур тугое и сухое тесто требует дополнительного объема воды. Округляем тесто и отправляем на брожение в теплое место.

Я ставлю дежу с дрожжевым тестом в выключенную микроволновую печь, в которой предварительно нагреваю неполный стакан воды.

Время брожения теста для будущего хлеба - 1 час. Потом обминаем колобок, выпуская пузырьки воздуха, повторно округляем и даем еще постоять в тепле минут 40-45. За это время тесто должно очень хорошо подняться.

Перекладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой (количество не указываю, но для формовки заготовки хватит буквально столовой ложки), обминаем и расплющиваем в не очень тонкий пласт.

Сворачиваем лепешку в довольно плотный рулет.

Обязательно защипываем шов.

Перекладываем заготовку из теста гладкой стороной вверх и острым ножом делаем несколько достаточно глубоких надрезов по диагонали. При выпечке они будут раскрываться, тем самым максимально предотвращая вероятность растрескивания заготовки по бокам.

Аккуратно перекладываем заготовку в отрез рукава для запекания.

С обеих сторон завязываем рукав кулинарной нитью или используем специальные клипсы, которые идут в комплекте. Переносим сверток на противень и даем будущему хлебу расстояться при комнатной температуре 20-25 минут. Сверху на рукаве зубочисткой делаем несколько проколов, чтобы пакет не лопнул при выпечке. Затем помещаем противень в холодную духовку, включаем верхний и нижний нагрев (без конвекции), температура - 200 градусов.

Выпекаем домашний белый хлеб в рукаве 45 минут. За это время рукав сильно надуется, при этом выпечка станет красивого золотистого цвета.

Достаем противень из духовки, аккуратно (внутри очень горячий пар!) разрезаем рукав и достаем хлеб. Перекладываем его на решетку, чтобы остыл. Весит выпечка 800 граммов.

Вот так хлебушек выглядит снизу. Корочка у него очень хрустящая, а внутри - нежный и довольно влажный среднепористый мякиш. Я люблю его ломать, но для рецепта все же нарезала порционными ломтиками.

Обязательно попробуйте испечь такой хлеб в рукаве в духовке, тем более и рецепт - очень простой и легкий. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!