Голубцы с пекинской капустой
Сегодня у нас в меню домашние голубцы с капустой и фаршем. Наверняка многие скажут, что такой рецепт второго блюда уже есть на сайте, но будут не совсем правы. Готовить голубцы мы будем с пекинской капустой - в готовом виде они приятно удивят вас своей необыкновенной нежностью и сочностью. Сметана, молотый перец и свежая зелень станут отличным дополнением к этим овощным конвертикам с мясной начинкой.
Как готовить голубцы: на плите, в духовке, в мультиварке или в микроволновке? Да как вам удобнее - любой из способов термической обработки замечательно подходит. Мне больше нравится готовить голубцы в мультиварке на режиме Тушение, хотя на плите они получаются ничуть не хуже и даже быстрее. В духовке, к примеру, я предпочитаю запекать ленивые голубцы, а вот микроволновка, думается, это когда у хозяюшки совсем безвыходная ситуация…
Ингредиенты:
Количество порций: 5
Время приготовления:
в 100 граммах - 82 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этих вкусных голубцов входят следующие ингредиенты: капуста пекинская, питьевая вода (для варки риса и тушения заготовок), свиной фарш, рис, морковь, репчатый лук, свежая зелень (у меня укроп и петрушка, а вы можете использовать любую другую по вкусу), томатная паста, лавровый лист, перец душистый горошек и черный молотый, а также соль.
Первым делом нужно отварить рис до полуготовности. Для этого тщательно промываем крупу в холодной проточной воде (раз пять точно), чтобы вода стала прозрачной. После этого перекладываем крупу в кастрюльку или сотейник, заливаем примерно 500 миллилитрами холодной воды и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, прикрываем крышкой и варим на самом низком огне около 15 минут. Затем откидываем полуготовый рис на сито, чтобы стекла жидкость. Вообще, в данном рецепте я использовала пропаренный рис, хотя обычно готовлю голубцы со шлифованным (в готовом виде он получается гораздо нежнее), но на тот момент его просто не оказалось дома.
Пока варится рис, не теряем времени даром и подготовим капусту. Как известно, пекинская - гораздо нежнее белокочанной, поэтому для размягчения листочков не понадобится много времени. Обычно я кладу кочан в пакет, плотно его завязываю и пропариваю в микроволновой печи на самой высокой мощности около 7-10 минут. Для кочанчика весом 1 килограмм этого вполне достаточно. Подобным образом я также подготавливаю кочаны белокочанной капусты (главное, чтобы они помещались в микроволновку), только дольше по времени.
Благодаря такой подготовке листочки остаются целыми, не развариваются, при этом становятся довольно мягкими, эластичными и не ломаются при сворачивании. Оставим пекинскую капусту остывать без пакета, чтобы в дальнейшем с ней было удобно работать.
Тем временем чистим и измельчаем крупную луковицу и морковь. Лук режем мелким кубиком, а очищенную морковь натираем на крупной терке.
Готовим начинку для голубцов с пекинской капустой. В большую миску кладем мясной фарш (можно использовать не только свиной, но и смешанный), измельченные овощи и отварной рис.
Солим и перчим по вкусу, добавляем измельченную свежую зелень.
Тщательно все перемешиваем руками и пробуем на соль (по необходимости приправляем еще).
Теперь будем крутить голубцы. С кочана срезаем кочерыжку так, чтобы листочки свободно отделились друг от друга.
Берем один лист пекинской капусты, поворачиваем толстой стороной к себе и выкладываем на край часть начинки (помните, что рис еще слегка разбухнет).
Подворачивая узкие края, скручиваем лист капусты с начинкой. Получается вот такой аккуратный голубец.
Аналогично скручиваем все голубцы с пекинской капустой, стараясь равномерно распределить всю начинку.
Сделаем заливку: в 500 миллилитрах воды распускаем томатную пасту, солим по вкусу, добавляем лавровый лист и горошины душистого перца.
Остается потушить голубцы с пекинской капустой. Для этого можно воспользоваться мультиваркой (как это сделала я), приготовить их на плите или в духовке - кому как больше нравится. На дно посуды я всегда укладываю слой капустных листов, чтобы голубцы не подгорели. Кроме того, именно эти самые листочки капусты я люблю даже больше самих голубцов.
Укладываем подготовленные голубцы плотными рядами.
Добавляем томатную заливку вместе с лавровым листом и душистым перцем.
Готовим голубцы с пекинской капустой в мультиварке на режиме Тушение 1 час. На плите под крышкой (огонь ниже среднего) или в заранее прогретой духовке (190 градусов) время определяйте сами, но думаю, что минут 40 вполне хватит.
Подаем наши нежные, сочные, ароматные и очень вкусные голубцы в горячем виде.
Домашние голубцы (лично для нашей семьи) вкуснее всего кушать со сметаной и свежей зеленью. А я обожаю еще присыпать их свежемолотым черным перцем - аромат получается просто волшебный. Попробуйте, друзья - это очень вкусно! Кстати, рецепт классических голубцов с белокочанной капустой у меня тоже есть - смотрите здесь, а кому по душе ленивый вариант (кстати, тоже очень-очень вкусный), ищите его на этой страничке.
Комментарии (34)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Наши заготовочки)! Спасибо, Вам ❤️!
Олег Конюхов
Кому будет интересно. Если пекинскую капусту посеять в теплице с огурцами- в междурядье, для уплотнения посадок, то она вырастает не как обычная пек.капусты а как огромный лопух. И вот теперь я понимаю, что много потеряли, когда не использовали эти большие листы капусты для заворачивания голубцов. Эту капусту мы просто использовали как обычный листовой салат, благо его было очень много. Советую попробовать
Татьяна
АвторСпасибо, Олег!
Алена Герц
Делала по такому рецепту,только без перца. Отличные голубцы получаются нежные и вкусные. Только чуть смутил один пункт- там нужно сырое мясо попробовать на соль?
Татьяна
АвторАленочка, я всегда пробую фарш на соль (не ем, а просто языком пробую).
Аlex
Солите как на котлеты. А рис варите в соленой воде. Вот и не надо будет пробовать мясо. Это опасно. Особенно молодым. Вам ещё рожать и детей растить. Удачи!
Ритта
Танюшка, давно уж возникал вопрос, что если сделать голубцы с пекинской капустой, то что она нежная и мягкая, как салат. Думала - разлезутся. Спасибо за ваш опыт, сомнений нет, но как красиво, вкусно и замечательно. Молодчина.
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Екатерина Х.
Здравствуйте , Татьяна я хотела у вас спросить , а вы лук и морковь свежими кладете или тушите ??)
Татьяна
АвторКатюша, добрый вечер. Все сырое.
Людмила ФЕДОРОВА
Большое спасибо за вкусные блюда!
Теперь я готовлю только
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье)
Valentina Sultanaeva
Благодарю! Зрительно угостили. Ну очень вкусно!!!!!!
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье)
Полина Максимова
Кстати вот они:)
Татьяна
АвторНу очень аппетитные, спасибо большое!!!
Полина Максимова
Танюш, а я вчера приготовила эти голубцы! Вкусно очень! Только соус у меня был сметана+томатная паста разведенные с водой и душистый перец я не добавляла у меня на него аллергия. Спасибо за рецептик, буду еще делать! Люблю вас))
Татьяна
АвторПолиночка, очень-очень рада, что все полуилось) Заливку такую тоже люблю, но тогда мало сметаны дома было)) Кстати, чтобы сметана при тушении не сворачивалась крупинками, в соус советую добавить 1-2 столовые ложки пшеничной муки)
Катюшка Ниткина
А заморозить их можно, пекинская капуста нормально себя будет чувствовать в морозилке?Чтоб сделать на два раза и пару штук кинуть в морозильник:)
Татьяна
АвторКатюш, конечно можно) Ничего с капустой не станется - если только слегка размягчится после оттаивания. Но и в этом + - нужно меньше тушить)
Нонна
Была приятно удивлена не рецептом (чем сейчас удивишь!), а элементарной грамотностью автора. Это теперь такой редкий дар. Сплошь и рядом приходится читать безграмотную ахинею и задавать себе вопрос, учился ли человек в школе. Уже выработалась привычка не обращать на это внимания. И, главное, никто этого не стесняется.
Татьяна
АвторСпасибо, Нонна! Рада, что описание рецептов доставляет удовольствие) Порой бывают ошибки, без них никак.
татьяна
Спасибо! С пекинской капустой тоже не пробовала. А если нет сейчас микроволновки,бланшировать в кип. воде?
Татьяна
АвторДа, Танюш, совсем недолго.
Олег Ермаков
Голубцы и перец фаршированный моя слабость. А вот из пекинской капусты не пробовал. Нужно пробовать Описание как и картинки, слюни текут. Спасибо Татьяна!
Татьяна
АвторНа здоровье, Олег! Голубцы и Селедка под шубой - еда, которую я могу кушать каждый день и не надоест)
Катерина
извините,что влезаю в ваш разговор,я еще просто обаааажаю драники,и все что с ними связано.Видно гены родителей берут вверх)))))
Татьяна
АвторЭт точно: картошка - наше все для белорусов))))
Алла Белова
И неправда! У меня мама украинка, папа русский, а картофель во всех его проявлениях - самым главным блюдом было у нас в семье всегда. Сейчас одна живу (родителей уже нет) и самое любимое - это конечно же печеный картофель! Очень люблю деруны со сметаной - объедение! Картофель очищаю от кожуры и пеку в мультиварке (функция "кекс").
Татьяна
АвторЯ про белорусов писала)
Катерина
Вот Вы молодец.Я так люблю голубцы и так же боюсь их готовить из-за капусты.А тут замена обыкновенной капусточки на пекинскую.Спасибо Танюша.Но я все равно когда нибудь и до белокочаной доберусь))))
Татьяна
АвторКатюш, а что именно боязно? Капусту разбирать? Я раньше ее варила в огромной кастрюле и по листу снимала... Так мне этот процесс не нравился, ужас... Я всегда готовлю мноооого голубцов - часть сразу тушу, а часть замораживаю - потом они точно такие же как и только что скрученные (капуста, правда, промерзает и становится прозрачной, но это на руку - она быстрее тушится).
Катерина
Танечка мне почему то попадается тугая капуста.Не получается ее по листочкам разбирать.А ты если большие листы капусты не режешь пополам?Все равно в один закручиваешь?Я попобую твой совет с микроволновкой,может получится.Спасибо тебе огромное за твои советы
Татьяна
АвторКатюш, бывает, что у кочанов прям рюшечками листочки загибаются - тогда очень сложно разобрать, чтобы их не повредить... В любом случае микроволновка очень выручает - главное, чтобы кочан вошел) Крупные листы - да, вдоль пополам разрезаю. Тогда получаются мини-голубцы.