Дрожжевые блинчики на молоке

Name: Дрожжевые блинчики на молоке
Total time: 4 h
Yield: 40
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Молоко 1 литр; Мука пшеничная 500 граммов; Яйца куриные 2 штуки; Сахар 1.5 столовые ложки; Масло растительное 3 столовые ложки; Поваренная соль 1 чайная ложка; Дрожжи быстродействующие 1.5 чайной ложки

Автор: Татьяна

Дрожжевые блинчики на молоке — готовое блюдо

Один из наиболее популярных и любимых многими рецепт: приготовим ажурные дрожжевые блинчики на молоке. Они получаются тоненькими, нежными, ароматными и очень вкусными - вам понравятся!

Из указанного количества ингредиентов я готовлю примерно 40 тонких блинчиков (диаметром 20 сантиметров). Если для вашей семьи это много, смело сокращайте пропорции вдвое, хотя сомневаюсь, что блинчиков бывает много.

Подавайте готовые дрожжевые блинчики на молоке с любыми добавками по вкусу: отлично подойдет джем или варенье, сгущенное молоко или сироп, мед или сметана. При желании еще горячими вы можете промазать каждый мягким сливочным маслом - тогда блинчики будут еще нежнее и мягче.

Молоко (1 литр)

Мука пшеничная (500 граммов)

Яйца куриные (2 штуки)

Сахар (1.5 столовые ложки)

Масло растительное (3 столовые ложки)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Дрожжи быстродействующие (1.5 чайной ложки)

Категории: Блины и оладьи
Количество порций: 40
Время приготовления: 4 часа

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2804 ккал.
в 100 граммах - 234 ккал.

Шаг 1

Готовить ажурные дрожжевые блинчики мы будем из молока (любой жирности), пшеничной муки (у меня высшего сорта), куриных яиц, рафинированного растительного (в моем случае подсолнечное) масла, сахара, соли и дрожжей. Дрожжи не обязательно брать быстродействующие (которые смешиваются сразу с мукой) - можно использовать сухие (тоже полторы чайные ложки) или свежие/прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 15 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана молока со столовой ложкой сахара и растворить в нем дрожжи, дать постоять, пока не появится характерная пенная шапочка. После этого можно вводить дрожжи в основное тесто для блинчиков.

Шаг 2

В посуду большого объема просеиваем пшеничную муку, чтобы не только насытить ее кислородом, но и избавиться от мусора и мучных комочков.

Шаг 3

Добавляем соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи (по поводу сухих и свежих я писала выше).

Шаг 4

Все очень тщательно перемешиваем ложкой или лопаткой, чтобы сахар, соль и дрожжи равномерно распределились по муке.

Шаг 5

Следом кладем пару куриных яиц, которые предварительно разболтаем вилкой.

Шаг 6

Наливаем 600 миллилитров (примерно три стакана) чуть теплого молока и замешиваем густоватое тесто, по консистенции напоминающее тесто на оладьи. Удобнее всего и быстрее сделать тесто с помощью миксера или венчика - главное, чтобы не было комочков.

Шаг 7

Добавляем оставшиеся 400 миллилитров молока и вмешиваем его в тесто.

Шаг 8

В конце наливаем три столовые ложки растительно масла без запаха и просто ложкой или лопаткой вмешиваем его в тесто. По консистенции оно получается довольно жидким, как для простых блинчиков на молоке. Оставляем тесто в теплом месте бродить на полтора часа, дольше не нужно.

Шаг 9

За это время тесто вырастет в объеме раза в полтора, вспенится и наполнится мелкими пузырьками воздуха.

Шаг 10

Видите, какое оно пузырчатое?

Шаг 11

Разогреваем сковороду (у меня специальная тяжелая блинница) и наливаем пару-тройку столовых ложек теста. Быстрыми движениями по кругу распределяем тесто и печем дрожжевой блинчик на огне чуть ниже среднего до румяности нижней стороны. Для первого блинчика можно смазать сковороду маслом.

Шаг 12

Затем переворачиваем блинчик и доводим до готовности вторую сторону. Аналогично печем остальные блинчики на молоке, пока не закончится все тесто. Конечно, удобнее всего пользоваться сразу 2 сковородами - так быстрее, но это если у вас есть вторая. Я пекла на одной и на 40 блинчиков у меня ушло довольно много времени. Правда, я никогда не пеку блинчики просто так - жалко времени сидеть и ждать - готовлю 4-5 блюд одновременно, попутно переворачивая блины.

Шаг 13

Специально сделала фото блинчика на просвет, чтобы показать какой он весь ажурно-дырявый. Сплошные пузырьки воздуха...

Шаг 14

Ну вот и наше солнечное богатство готово - внушительная стопка получилась (40 штук). При желании вы можете промазывать каждый блинчик сливочным маслом, но для нас это лишнее.

Шаг 15

Готовое блюдо: Дрожжевые блинчики на молоке

Подаем нежные, румяные и очень вкусные дрожжевые блинчики на молоке с медом, вареньем или сметаной. Да с чем душа пожелает! Приятного аппетита, друзья, и с первым днем Масленицы вас!

Дрожжевые блинчики на молоке

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Александр

Ираида

Татьяна

Зоя

Светлана Круглова

Татьяна

людмила

Татьяна

Катерина Мыломания

Татьяна

Элена

Татьяна

марина

Татьяна

Александра

Татьяна

Ольга Панфилова(Пирогова)

Татьяна

Ольга Панфилова(Пирогова)

Татьяна

Ольга Панфилова(Пирогова)

Татьяна

Александра

Татьяна

Светлана Попова

Татьяна

Анна Белоусова

Татьяна

Анна Белоусова

Анна Белоусова

Татьяна

Лена

Татьяна

Матильда

Татьяна

Олег Ермаков

Татьяна

Дрожжевые блинчики на молоке

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Похожие рецепты:

Мраморный хлеб

Домашние булочки для гамбургеров

Пасхальные крестовые булочки (Hot Cross Buns)

Дрожжевые булочки с творогом

Ещё из раздела Блины и оладьи:

Яичные блинчики с курицей, грибами и сыром

Блинный торт Роза со сливочным кремом

Печеночный торт с блинами

Сырники из рикотты на сковороде

Комментарии (37)

Оставить комментарий