Мы используем файлы cookie для работы сайта, аналитики и рекламы. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с этим. Подробнее.

Дрожжевые блинчики на молоке

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/drozhzhevye-blinchiki-na-moloke
Оцените рецепт

Дрожжевые блинчики на молоке — готовое блюдо

Один из наиболее популярных и любимых многими рецепт: приготовим ажурные дрожжевые блинчики на молоке. Они получаются тоненькими, нежными, ароматными и очень вкусными - вам понравятся!

Из указанного количества ингредиентов я готовлю примерно 40 тонких блинчиков (диаметром 20 сантиметров). Если для вашей семьи это много, смело сокращайте пропорции вдвое, хотя сомневаюсь, что блинчиков бывает много.

Подавайте готовые дрожжевые блинчики на молоке с любыми добавками по вкусу: отлично подойдет джем или варенье, сгущенное молоко или сироп, мед или сметана. При желании еще горячими вы можете промазать каждый мягким сливочным маслом - тогда блинчики будут еще нежнее и мягче.

Ингредиенты:

Молоко Молоко (1 литр) Мука пшеничная Мука пшеничная (500 граммов) Яйца куриные Яйца куриные (2 штуки) Сахар Сахар (1.5 столовые ложки) Масло растительное Масло растительное (3 столовые ложки) Поваренная соль Поваренная соль (1 чайная ложка) Дрожжи быстродействующие Дрожжи быстродействующие (1.5 чайной ложки)
Категории: Блины и оладьи
Количество порций: 40
Время приготовления:
Энергетическая ценность:
всего блюда - 2804 ккал.
в 100 граммах - 234 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1
Продукты для дрожжевых блинчиков: молоко, мука, яйца, дрожжи, сахар, соль и масло

Готовить ажурные дрожжевые блинчики мы будем из молока (любой жирности), пшеничной муки (у меня высшего сорта), куриных яиц, рафинированного растительного (в моем случае подсолнечное) масла, сахара, соли и дрожжей. Дрожжи не обязательно брать быстродействующие (которые смешиваются сразу с мукой) - можно использовать сухие (тоже полторы чайные ложки) или свежие/прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 15 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана молока со столовой ложкой сахара и растворить в нем дрожжи, дать постоять, пока не появится характерная пенная шапочка. После этого можно вводить дрожжи в основное тесто для блинчиков.

Шаг 2
Пшеничная мука просеяна в глубокую посуду большого объёма

В посуду большого объема просеиваем пшеничную муку, чтобы не только насытить ее кислородом, но и избавиться от мусора и мучных комочков.

Шаг 3
Соль, сахарный песок и дрожжи всыпаны к муке в большой миске

Добавляем соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи (по поводу сухих и свежих я писала выше).

Шаг 4
Сухая смесь муки, соли, сахара и дрожжей перемешана ложкой

Все очень тщательно перемешиваем ложкой или лопаткой, чтобы сахар, соль и дрожжи равномерно распределились по муке.

Шаг 5
Разболтанные куриные яйца добавлены к мучной смеси

Следом кладем пару куриных яиц, которые предварительно разболтаем вилкой.

Шаг 6
Тёплое молоко влито в мучную смесь, замешано густое тесто

Наливаем 600 миллилитров (примерно три стакана) чуть теплого молока и замешиваем густоватое тесто, по консистенции напоминающее тесто на оладьи. Удобнее всего и быстрее сделать тесто с помощью миксера или венчика - главное, чтобы не было комочков.

Шаг 7
Оставшееся молоко влито и тщательно вмешано в блинное тесто

Добавляем оставшиеся 400 миллилитров молока и вмешиваем его в тесто.

Шаг 8
Растительное масло вмешано в жидкое тесто, оставленное бродить в тепле

В конце наливаем три столовые ложки растительно масла без запаха и просто ложкой или лопаткой вмешиваем его в тесто. По консистенции оно получается довольно жидким, как для простых блинчиков на молоке. Оставляем тесто в теплом месте бродить на полтора часа, дольше не нужно.
Шаг 9
Дрожжевое тесто увеличилось в объёме и покрылось мелкими пузырьками

За это время тесто вырастет в объеме раза в полтора, вспенится и наполнится мелкими пузырьками воздуха.

Шаг 10
Пузырчатая поверхность выбродившего дрожжевого теста крупным планом

Видите, какое оно пузырчатое?

Шаг 11
Порция теста растекается тонким кругом по разогретой сковороде

Разогреваем сковороду (у меня специальная тяжелая блинница) и наливаем пару-тройку столовых ложек теста. Быстрыми движениями по кругу распределяем тесто и печем дрожжевой блинчик на огне чуть ниже среднего до румяности нижней стороны. Для первого блинчика можно смазать сковороду маслом.

Шаг 12
Блинчик перевёрнут на сковороде румяной стороной вверх

Затем переворачиваем блинчик и доводим до готовности вторую сторону. Аналогично печем остальные блинчики на молоке, пока не закончится все тесто. Конечно, удобнее всего пользоваться сразу 2 сковородами - так быстрее, но это если у вас есть вторая. Я пекла на одной и на 40 блинчиков у меня ушло довольно много времени. Правда, я никогда не пеку блинчики просто так - жалко времени сидеть и ждать - готовлю 4-5 блюд одновременно, попутно переворачивая блины.

Шаг 13
Дрожжевой блинчик на просвет показывает ажурные дырочки

Специально сделала фото блинчика на просвет, чтобы показать какой он весь ажурно-дырявый. Сплошные пузырьки воздуха...

Шаг 14
Стопка дрожжевых блинчиков на молоке высится на тарелке

Ну вот и наше солнечное богатство готово - внушительная стопка получилась (40 штук). При желании вы можете промазывать каждый блинчик сливочным маслом, но для нас это лишнее.

Шаг 15
Дрожжевые блинчики на молоке поданы с мёдом и сметаной

Подаем нежные, румяные и очень вкусные дрожжевые блинчики на молоке с медом, вареньем или сметаной. Да с чем душа пожелает! Приятного аппетита, друзья, и с первым днем Масленицы вас!

Понравился рецепт? Оцените!
Оцените рецепт
Комментарии (37)
Добавить в кулинарную книгу
Печать

Похожие рецепты:

Ещё из раздела Блины и оладьи:

Комментарии (37)

Оставить комментарий

до 3 фото, JPEG/PNG/WebP
С аккаунтом комментарии публикуются сразу: Яндекс Google или представьтесь:

  3. Зоя

    Танечка самый лучший рецепт блинчиков на дрожжах, они такие мягкие воздушные прям. Нам было вкусно!

    Ответить
    Фото 1 от Зоя

  5. людмила

    Танечка,поздравляю вас с Масляницей! Огромное вам спасибо за рецепты блинов! Таких разных и замечетельных. Готовила с манкой, гречкой и овсяной мукой,вкуснота, домашним очень поравились. Таких тонких блинчиков испекла впервые.Спасибо!

    Ответить

  8. марина

    Мне скоро 60 лет( я не плохая хозяйка) , но такие прекрасные блины ( красивые и вкусные) получились первый раз. Татьяна, низкий поклон.

    Ответить

  9. Александра

    Ура получилось! Блинчики-супер
    Это самый лучший в мире рецепт дрожжевых блинов на молоке
    Огромное спасибо, Танечка
    Еще раз с Масленицей.....

    Ответить

  11. Ольга Панфилова(Пирогова)

    Таня,как всегда по твоим рецептам, всё получилось просто отлично! Хотя раньше я не любила их печь!))) но всё потому что они у меня просто не получались и всё... Теперь я нашла для себя идеальный рецептик! Благодарю тебя!

    Ответить

  13. Светлана Попова

    красивые!!! у меня свекровь печет похожие и ооочень тонкие) я вот переворачивать такие тонкие неумею( Татьяна, вы их лопаточкой или руками переворачиваете?

    Ответить

  14. Анна Белоусова

    Спасибо за рецепт!!! Блинчики вышли тоненькими, нежными, кружавчатыми и очень вкусными. Осталось сделать только нутеллу, по Вашему рецепту, в дополнение, к таким замечательным блинам.

    Ответить

    1. Татьяна

      Автор

      На здоровье, Анечка! Рада, что блинчики удались и понравились!

      Ответить