Дрожжевой пирог с клубникой и шоколадом в духовке

Для приготовления этого дрожжевого пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука (высшего сорта), клубника, молоко, сливочное масло, куриные яйца, сахарный песок, сахарная пудра, шоколад, дрожжи быстродействующие и соль.

Готовим дрожжевое тесто. В большую посуду (я пользуюсь тестомесом, поэтому использую дежу) просеиваем примерно 350 граммов пшеничной муки. В рецепте я написала 400 граммов, так как может понадобиться больше или меньше (это зависит от ее влажности). Добавляем 80 граммов сахарного песка, 1.5 чайные ложки (это 5 граммов или чайная ложка с горочкой) быстродействующих дрожжей и половинку чайной ложки соли.

Перемешиваем ложкой или вилкой, чтобы сухие добавки равномерно разошлись по всему объему муки.

После этого разбиваем два куриных яйца и наливаем 100 миллилитров теплого (не горячего!) молока.

Перемешиваем, чтобы мука увлажнилась. После этого понемногу добавляем мягкое (за несколько часов до замеса теста достаньте из холодильника и дайте согреться на столе) сливочное масло (100 граммов). Вмешиваем его в тесто, добавляя очередную порцию, когда полностью вмешается предыдущая. Если тесто будет слишком влажным и очень-очень липким, можно подсыпать еще муку. У меня ушло 380 граммов плюс около столовой ложки для формовки пирога.

Через 15 минут замеса в тестомесе или около 20 минут руками получается гладкое, нежное, очень мягкое и немного липкое тесто. Округляем его и оставляем бродить в теплом месте без сквозняков на 1 час. Затем делаем обминку, повторное округление и снова даем постоять в теплом месте еще один час.

За это время дрожжевое тесто для пирога с клубникой и шоколадом должно вырасти в 2,5-3 раза.

Рабочую поверхность присыпаем мукой (вот тут понадобится дополнительное количество - 1-2 ст. ложки) и раскатываем тесто в квадратный или прямоугольный пласт. Толщина - не более 5 миллиметров.

Клубнику (250 граммов) нарезаем мелким кубиком, а 50 граммов шоколада мелко рубим ножом. Равномерно распределяем начинку на тесто.

Сворачиваем плотным рулетом.

С помощью линейки или на глаз (если глазомер не подводит) отмеряем равное расстояние, чтобы получилось 8 заготовок. То есть делаем семь надрезов через равное расстояние.

Разрезать заготовки можно и ножом, но мне муж сделал вот такое приспособление. Это леска, концы которой завязаны на пробках от шампанского. Просто кладем леску под рулет и скрещивающим движением отрезаем заготовку.

Форму для выпечки (диаметром 20-22 сантиметра) прокладываем пергаментной бумагой и кладем заготовки срезом вверх.

Прикрываем легким полотенцем или пищевой пленкой и даем расстояться в теплом месте около 40 минут.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. У меня электрическая, верхний и нижний нагрев, без конвекции. Готовому пирогу даем немного остыть в форме, после чего можно ее снять и удалить пергамент.

Вот такой пышный и аппетитный красавчик.

Присыпаем его сахарной пудрой (вполне хватит чайной ложки) и можно подавать к чаю.

По сути, это отрывной пирога на дрожжевом тесте с клубникой и шоколадом. То есть отрываете себе кусочек - получается порционная булочка. Нежная, ароматная и очень вкусная. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!