Дрожжевое тесто на молоке для пирожков, булочек и пирогов

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта (500 граммов)
• Молоко (200 миллилитров)
• Яйца куриные (2 штуки)
• Сахар (2 столовые ложки)
• Масло сливочное (2 столовые ложки)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Дрожжи быстродействующие (1.5 чайные ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого дрожжевого теста нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, молоко, куриные яйца, сахар, сливочное масло, быстродействующие дрожжи и соль.

2. Шаг 2
   

   В объемную посуду наливаем 200 миллилитров теплого молока. Добавляем два яйца среднего размера.

3. Шаг 3
   

   Все хорошо разбалтываем, чтобы нарушить целостность яиц.

4. Шаг 4
   

   500 граммов пшеничной муки обязательно просеиваем, чтобы убрать возможные комочки и крупинки мусора. Очень удобно иметь на кухне вот такой специальный стакан для просеивания.

5. Шаг 5
   

   К муке добавляем 2 столовые ложки (без горки) сахара, 1 чайную ложку (без горки) соли мелкого помола и 1,5 чайные ложки (одна ложка с горочкой) быстродействующих дрожжей. Если нужны цифры в граммах: сахар - 40 граммов, соль - 7 граммов, дрожжи - 5 граммов.

6. Шаг 6
   

   Хорошо перемешиваем, чтобы сахар, соль и дрожжи равномерно распределились по объему муки.

7. Шаг 7
   

   Добавляем мучную смесь в емкость с жидкой основой.

   
   
8. Шаг 8
   

   Перемешиваем ингредиенты, чтобы мука впитала в себя влагу. После этого вводим 2 столовые ложки (30 граммов) мягкого сливочного масла и замешиваем дрожжевое тесто.

9. Шаг 9
   

   Руками или тестомесом (безусловно, так проще и легче) нужно месить тесто довольно долго, пока оно не станет полностью однородным, нежным и гладким. По консистенции тесто получается очень мягким и практически не липнет к рукам. В рецепте указано 500 граммов пшеничной муки высшего сорта - именно столько необходимо в моем случае. Однако, в зависимости от ее влажности, количество может меняться. Если дрожжевое тесто в начале процессе замеса слишком влажное и очень липкое, добавьте еще. Чересчур тугое? Добавьте теплое молоко. Итак, округляем тесто в шар, прикрываем влажным полотенцем или затягиваем отрезом пищевой пленки и отправляем на брожение в тепло (духовка с включенной лампочкой или микроволновка), где нет сквозняков, на 1 час.

10. Шаг 10
    

    Спустя указанное время колобок должен вырасти как минимум вдвое.

11. Шаг 11
    

    Обминаем его, выпуская пузырьки воздуха, снова округляем и даем второе брожение еще на один час.

12. Шаг 12
    

    В этот раз дрожжевое тесто увеличится в объеме еще больше - раза в три. Обминаем его и приступаем к формовке заготовок - пирога, пирожков или булочек. Перед выпечкой изделиям нужно расстояться в теплом месте 20-30 минут и выпекать их в заранее прогретой духовке при 180 градусах.

13. Шаг 13
    

    Нежное, воздушное и пушистое дрожжевое тесто для пирожков, булочек и пирогов - универсальное. Из него можно печь (жарить) изделия как со сладкой, так и соленой начинкой. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!