Желе из клюквы

Ингредиенты:

• Клюква (160 граммов)
• Вода (500 миллилитров)
• Сахар (100 граммов)
• Желатин (1 столовая ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   В рецепт этого простого десерта входят следующие ингредиенты: клюква (свежая или замороженная), вода, сахарный песок и желатин. Какой именно у вас желатин всегда читайте на упаковке: бывает простой, который нужно предварительно замачивать в холодной кипяченой воде, и быстрорастворимый - его сразу растворяют в горячей воде. В данном рецепте я использовала первый вариант.

2. Шаг 2
   

   Прежде всего нужно замочить столовую ложку желатина в половине стакана холодной кипяченой воды на полчаса.

3. Шаг 3
   

   Ягоды клюквы перебираем и моем. Если у вас замороженные, дайте им оттаять.

4. Шаг 4
   

   Затем клюкву измельчаем - удобнее всего это сделать блендером, но можно и просто толкушкой подавить. Дело в том, что, если вы будете сразу протирать клюкву через сито, ягоды будут лопаться и забрызгают все вокруг, а нам уборка ни к чему.

5. Шаг 5
   

   Протираем ягодное пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек. Это запросто делается столовой ложкой.

6. Шаг 6
   

   Получается вот такое клюквенное пюре аппетитного цвета.

   
   
7. Шаг 7
   

   Жмых мы не выбрасываем, а перекладываем в кастрюльку и заливаем оставшимися 400 миллилитрами холодной воды.

8. Шаг 8
   

   Засыпаем туда же 100 граммов сахарного песка и ставим кастрюльку на огонь. Варим после закипания на среднем огне буквально 2-3 минуты, чтобы кристаллики сахара растворились.

9. Шаг 9
   

   Снимаем посуду с плиты, даем клюквенному напитку немного остыть. Затем добавляем желатин, который после набухания прогреваем до растворения частиц, но не кипятим. Я обычно грею желатин в микроволновой печи на режиме Разморозка. Главное - не дать ему закипеть, иначе все желирующие свойства этого продукта исчезнут и желе не застынет. Все тщательно перемешиваем.

10. Шаг 10
    

    Затем содержимое кастрюльки нужно процедить, чтобы убрать жмых и те крупинки желатина, которые могли не полностью раствориться.

11. Шаг 11
    

    Добавляем процеженный клюквенный напиток с желатином к ягодному пюре и все тщательно перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры - можно вынести на балкон, чтобы все скорее остыло.

    
    
12. Шаг 12
    

    Затем разливаем заготовку для клюквенного желе в порционную посуду, но при этом примерно третью часть оставляем для приготовления воздушной пенки. Само клюквенное желе отправляем в холодильник до полного застывания примерно на час. Нужно, чтобы поверхность желе полностью схватилась, чтобы можно было выложить наверх пенную шапочку.

13. Шаг 13
    

    Оставшуюся заготовку охлаждаем до состояния чуть жидкого киселя.

14. Шаг 14
    

    Затем взбиваем ее миксером на высокой скорости, чтобы получилась вот такая розовая воздушная пенка. Если масса будет изначально жидкой, пенка не будет держать объем, поэтому обязательно ее охладите.

15. Шаг 15
    

    Столовой ложкой выкладываем клюквенную пенку поверх застывшего желе и ставим все в холод до полного застывания. Пенка после охлаждения получается очень нежной и пушистой, при этом отлично держит форму.

16. Шаг 16
    

    Готовое клюквенное желе при желании украшаем ягодками и листиками свежей мяты. Подаем на полдник или в качестве легкого десерта. Обязательно приготовьте это натуральное и полезное лакомство для своих деток, им понравится!