Джем из клюквы с апельсинами
Зимой лично мне всегда хочется чего-то согревающего и ароматного, такого теплого и уютного. Одним словом - домашнего. Джем из клюквы с апельсинами - отличный пример такого лакомства: получается не только необыкновенно ароматный десерт, но и очень вкусный. А еще клюквенный джем, приготовленный по этому простому рецепту, наполнен огромной пользой, так как процесс термической обработки фруктов и ягод сведен к минимуму.
В отличие от густого и желеподобного клюквенного джема, рецептом которого я делилась с вами ранее, этот десерт получается не таким плотным, а скорее жидковатым. Все за счет добавления немалого количества апельсинового сока. Но зато какой аромат! Несомненно, иначе и быть не может: корица и кардамон, которые мы добавим в клюквенный джем, в одно мгновение превратят вашу кухню в необыкновенную сказку... За окном сугробы и метель, а у нас пахнет Рождеством.
Ингредиенты:
Количество порций: 3
Время приготовления:
в 100 граммах - 168 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления ароматного, вкусного и полезного клюквенного джема нам понадобится сама клюква (свежая или замороженная), апельсины (у меня 2 очень крупных) и сахарный песок. Молотую корицу и кардамон добавляйте по желанию. Можно также экспериментировать с другими пряностями и специями.
Первым делом нужно перебрать, а затем промыть в холодной воде ягоды клюквы.
Воду слить, а саму клюкву измельчить любым удобным способом. Мне больше всего нравится пользоваться погружным блендером.
Теперь протираем ягодную массу через сито, чтобы избавиться от кожицы и семечек. Жмых не выбрасываем, а пока отложим в сторонку.
Переливаем полученное клюквенное пюре в подходящую по объему кастрюльку или сотейник.
Насыпаем весь сахарный песок и перемешиваем.
Пока оставим клюквенное пюре с сахаром на столе.
Зрелые апельсины вначале подготовим, так как нам понадобится не только сок, но и цедра. Для этого первым делом тщательно моем их под горячей проточной водой с помощью новой губки, а затем заливаем на минуту крутым кипятком. Это нужно, чтобы убрать с поверхности плодов восковой налет.
После этого снимаем с апельсинов цедру и получаем мякоть, просто срезая белю прослойку ножом - именно она горчит.
Апельсиновую цедру и мякоть нужно измельчить любым угодным способом.
Получается довольно густая неоднородная апельсиновая масса.
Чтобы цедра отдала свой аромат, ее нужно недолго прогреть. Для этого переливаем апельсиновую массу в кастрюльку, доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
После этого протираем фруктовую массу через сито, чтобы жмых остался практически сухой. Его мы не выбрасываем, а соединяем с клюквенным жмыхом, заливаем кипятком в любой пропорции, добавляем сахар или мед по вкусу, остужаем и процеживаем. Получается очень вкусный и ароматный клюквенно-апельсиновый напиток.
А здесь у нас протертая однородная апельсиновая часть для клюквенного джема.
Ее мы добавляем к клюквенному пюре с сахаром. Туда же насыпаем по чайной ложечке молотой корицы и кардамона (можно попробовать с имбирем, гвоздикой, молотым душистым перцем).
Ставим все на огонь и доводим до кипения. Варим на огне ниже среднего около 4-5 минут, больше не нужно
Разливаем горячий джем из клюквы с апельсином в предварительно простерилизованные банки. У меня получилось ровно 1,5 литра готового джема.
Закрываем герметично прокипяченными крышками, переворачиваем банки донышками вверх и укутываем их пледом или одеялом. Оставляем так до полного остывания, после чего храним в темном прохладном месте - погребе или подвале.
Ароматный клюквенный джем с четкими апельсиновыми и пряными нотками - это домашнее лакомство для холодного времени года. Завариваем чай и зовем семью вкусно витаминизироваться.
