Жареный минтай
Жареный минтай в муке на сковороде - самый простой способ приготовить морскую рыбу: куски слегка солю, обваливаю в муке и жарю в хорошо раскаленном масле до румяной корочки. Простое и сытное второе блюдо, которое можно подать на обед или ужин. В качестве гарнира советую сделать картофельное пюре или отварной рис.
Вообще аналогичным способом можно пожарить практически любую морскую рыбу с белым мясом. Хек, пангасиус, треска, палтус, морской язык - подойдут как нельзя лучше. Главное, чтобы было немного костей.
Хочу сказать, что я никогда не покупаю замороженное рыбное филе - только целую рыбу. Дело в том, что после оттаивания по факту остается около 60% рыбы от исходной массы, а все остальное - это вода. При желании всегда можно самостоятельно филетировать размороженные тушки рыбы - это совершенно не сложно!
Коротко о рецепте
- Время: 1 час 20 минут, из них полчаса рыба стоит в соли; разморозка с вечера не входит
- Жарка: в раскаленном масле, на среднем огне
- Выход: 6 порций из 1,5 килограмма минтая
- Готовность: нижняя сторона румяная, после переворота мякоть белая и легко отходит от кости
- Подача: с картофельным пюре или отварным рисом, вкусно и горячим, и холодным
Если хочется без жарки, посмотрите минтай в фольге и минтай в сметане и майонезе, а в хрустящей оболочке - филе минтая в кляре. На гарнир подойдет рассыпчатый рис.
Ингредиенты:
-
-
-
-
Количество порций: 6
Время приготовления:
в 100 граммах - 170 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
-
Шаг 1
Чтобы приготовить вкусное рыбное блюдо, нам понадобится сама рыба минтай, соль (желательно морская), пшеничная мука для панировки и рафинированное растительное масло для жарки.
-
Шаг 2
Как правило, у нас в продаже можно встретить свежемороженый минтай, поэтому такую рыбу нужно правильно размораживать. Для этого можете с вечера положить тушки прямо в пакете в большую кастрюлю с холодной водой. Так рыба будет постепенно размораживаться щадящим образом. Аналогично размораживаем минтай и при комнатной температуре, когда готовите рыбу в тот же день. После этого потрошим, моем рыбу, срезаем плавники и хвост. Еще раз тщательно промываем под холодной проточной водой. Даем стечь лишней жидкости.
-
Шаг 3
После этого нарезаем подготовленные тушки на порционные куски. Солим их по вкусу, перемешиваем и даем так постоять около получаса, чтобы рыба вобрала в себя соль. Затем жидкость, которая выделится, сливаем.
-
Шаг 4
Кусочки рыбы панируем в пшеничной муке (можно взять не высшего, а первого или даже второго сорта).
-
Шаг 5
Дальше на огне ниже среднего прогреваем сковороду с растительным маслом. Масло для жарки должно быть хорошо раскаленным - на поверхности появится характерный дымок. В противном случае рыба пустит сок, будет не жариться, а тушиться. Выкладываем в горячее масло куски рыбы в один слой.
-
Шаг 6
Жарим минтай до зарумянивания нижней стороны на среднем огне. Затем переворачиваем рыбу и доводим до готовности. Аналогично жарим все рыбные кусочки.
-
Шаг 7
Выкладываем жареную рыбу на тарелку. От излишков масла можно избавиться, просто застелив тарелку бумажным полотенцем или салфетками.
-
Шаг 8
Жареный минтай вкусен как в горячем виде, так и холодным. Если хотите, можете еще посмотреть рецепт минтая под маринадом, который готовится в духовке. Очень вкусное и полезное блюдо для всей семьи!
Комментарии (2)
Оставить комментарий
Олег Ермаков
Хранитель кухни ФотокулинарДаже минтай выглядит у вас красиво. Ем, потому что, без костей. Спасибо!
Татьяна
АвторЯ тоже люблю минтай и ему подобных из-за минимального содержания костей)