Жареные лисички в банках на зиму

Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие лисички, сливочное и подсолнечное (без запаха) масла, а также соль.

Свежие лисички перебираем, избавляя от остатков почвы и листочков. Как правило, эти грибы редко бывают червивыми, но в засушливое время живчики в них порой встречаются, поэтому будьте внимательнее. Подготовленные лисички (1 килограмм) складываем в объемную посуду, заливаем холодной водой и даем постоять минут 10-15. За это время весь сильно налипший мусор отмокнет и легко смоется.

Промываем грибы и откидываем на сито (дуршлаг). Для этого рецепта я использую мелкие и средние лисички, а вот крупные нужно разрезать на 2-4 части.

Для такого количества свежих грибов достаточно сковороды (диаметром 26 сантиметров) с высокими бортиками. Наливаем в нее 100 миллилитров подсолнечного масла без запаха и сразу кладем 150 граммов масла сливочного (жирностью не менее 72,5%). Ставим на средний огонь и даем двум видам масла как следует прогреться.

Закладываем чистые свежие лисички в горячую сковороду и, помешивая, держим на среднем нагреве около 10 минут.

За это время грибочки пустят приличное количество сока и будут в нем тушиться.

Мешать в процессе приготовления нет необходимости. Наша задача - дождаться, когда весь грибной сок выпарится, а это зависит от количества грибов и диаметра сковороды. К примеру, у меня на это ушло 25 минут.

Когда масло снова станет прозрачным, добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем и жарим лисички на все том же среднем огне около 3-5 минут.

Остается лишь расфасовать жареные лисички в заранее стерилизованные банки. Важно, чтобы уровень масла был выше уровня грибов, то есть лисички должны быть им полностью покрыты. Тут на фото не видно, но я намеренно делаю грибные горочки, чтобы при закупоривании они прижались крышкой и масло полностью покрыло грибы.

Герметично закрываем жареные лисички стерилизованными новыми крышками - закручиваем винтовыми или закатываем жестяные с помощью закаточного ключа.

Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 680 миллилитров готовой грибной заготовки на зиму: 2 баночки по 200 миллилитров и одна - емкостью 280 миллилитров. Где хранить такие грибы, я уже говорила выше. К слову, в процессе хранения сливочное масло в составе побелеет и уплотнится - это нормально, не пугайтесь.

Ароматные и очень вкусные жареные лисички, консервированные в банках на зиму по простому рецепту. Масло, в котором хранятся грибы - отличная основа для жарки картошки или других овощей. Готовьте на здоровье, друзья - удачных вам заготовок и приятного аппетита!