Заварная шоколадная пасха с черносливом
Еще успеваю поделиться с вами новым рецептом пасхального десерта. Сегодня у меня шоколадная творожная пасха, но не сырая, а заварная. Добавим в нее ароматный чернослив - получится еще вкуснее! В меру сладкая, нежная, сытная и вкусная шоколадная заварная пасха однозначно понравится любителям шоколадных сырков.
Для приготовления заварной шоколадной пасхи советую выбирать только самые качественные продукты — нежный некислый творог (жирность может быть любой, но желательно действительно жирный), сливочное масло (как минимум 72%) и несладкий какао-порошок. Помимо этого, на жирности сметаны тоже не экономьте, ведь это праздничный десерт, который принято готовить раз в год.
Если у вас нет специальной пасочницы, можно использовать пластиковое ведерко от магазинного майонеза или мороженого, новый горшочек для цветов. Просто делаете на дне дырочки, чтобы жидкость вытекала через проделанные отверстия. А чтобы сыворотка не впитывалась обратно в марлю и клубничную пасху, на блюдо кладете пару ребристых карандашей, а уже на них ставите форму.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 324 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления заварной шоколадной пасхи нам понадобятся следующие ингредиенты: жирный творог (я взяла 11%), сливочное масло, куриные яйца среднего размера, сахарный песок, жирная сметана (20% и выше), качественный какао-порошок, а также чернослив. По желанию можете добавить граммов 50-70 обжаренных грецких орешков (порубите ножом) - получится просто идеальное сочетание!
В подходящую по объему кастрюльку или сотейник складываем все вышеуказанные продукты за исключением чернослива. Сливочное масло нужно взять мягкое (заранее достаньте его из холодильника), а куриные яйца тщательно помойте и обсушите.
Пробиваем содержимое посуды погружным блендером, чтобы получилась полностью однородная и гладкая шоколадная масса. На этом этапе советую попробовать заготовку, чтобы можно было отрегулировать сладость будущего десерта (вдруг вам покажется маловато сахара).
Ставим будущую шоколадную пасху на плиту и варим ее, постоянно мешая, на среднем огне до первого булька. Как только сахар и масло растворятся, смесь станет намного жиже. Однако в процессе термической обработки она будет постепенно густеть и вернет свою прежнюю консистенцию. Точно по времени я едва ли скажу, сколько держать на плите шоколадную смесь, поэтому ориентируйтесь на первый бульк. То есть не нужно дожидаться, пока все содержимое активно закипит - нужно дождаться лишь начало этого кипения. Даем заготовке остыть до теплого состояния.
Тем временем подготовим чернослив - вес я указываю без косточек (если есть, удалите их). Жесткие сухофрукты нужно обязательно запарить кипятком и оставить минут на 5-10, чтобы чернослив стал пластичным, при этом не раскис. Мягкие сухофрукты просто помойте и обсушите, после чего нарежьте мелкими кусочками произвольной формы.
Перекладываем измельченный чернослив в уже практически остывшую шоколадную заварную основу.
Все тщательно перемешиваем - заготовка для будущей творожной пасхи готова.
Теперь нам понадобится пасочница или пластиковая баночка с дырками (объемом не более 1 литра, а лучше 750 миллилитров). Размеры моей пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см. Собираем ее. Ставим пасочницу на плоскую тарелку, выстилаем влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок.
Аккуратно перекладываем заварную шоколадную массу в пасочницу.
Края марли кладем поверх основы будущего пасхального десерта.
На марлю кладем что-нибудь плоское подходящей формы (у меня это деревянная подставка для горячих напитков), а поверх ставим что-нибудь тяжелое - это груз. Помещаем сооружение в холодильник часов на 6, при этом периодически сливаем образовавшуюся на тарелке жидкость.
Эта заварная пасха будет готова очень быстро, если сравнивать с другими видами этого творожного десерта. Как проверить готовность? Прежде всего, сыворотка будет отходить все медленнее. кроме того, можно просто убрать груз, раскрыть марлю и потрогать шоколадную массу. Если она достаточно твердая (особенно в центре), все готово.
Кладем поверх плоскую тарелку, на которой будем подавать шоколадный десерт на Пасху.
Переворачиваем на нее конструкцию (вместе с пасочницей).
Аккуратно удаляем форму.
Остается отделить и убирать марлю (постирайте ее, высушите и храните в кухонном шкафчике до следующего раза).
По желанию украшаем шоколадную заварную пасху (у меня ананасовые цукаты и изюм в шоколаде) и можно подавать десерт на пасхальный стол. Правда, лично я советовала бы перед подачей дать пасхе отдохнуть при комнатной температуре 30-40 минут. За это время сливочное масло в составе десерта размягчится и пасха будет нежнее.
В меру сладкая, нежная, сытная и вкусная шоколадная заварная пасха однозначно понравится любителям шоколадных десертов (особенно глазированных шоколадных сырков). Аккуратный и гладкий разрез сделать не получилось из-за кусочков чернослива, но это не принципиально. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (7)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
И эта бесподобная, ну очень она мне понравилась!)
Элена
я наконец-то сделала труднейший выбор! Какие пасочки делать на предстоящую Пасху. Татьяна, это было непросто, поверьте (вы большая умница, столько рецептов - на любой вкус!)! Глаза разбегаются и чувствую себя Буридановым осликом....В этом году победили - Заварная шоколадная с черносливом, запеченная (буду делать на крем-чизе от Бонфеско, как думаете, пойдет?) и апельсиновая на рикотте с шоколадом....и вовсе мы не обожремся, у нас все любят пасхи , детям так вообще пасхальный стол побоку - лишь бы были пасхи, куличи и шоколадные яйца-))
Татьяна
АвторЭленочка, добрый вечер. Думаю, что получится прямо чизкейк! Кстати, отличный выбор!))
Наталья
Танюша!!!! Огромное спасибо за рецепт!!!! Ооооочень ВКУСНО.Христос Воскресе)))
Татьяна
АвторВоистину Воскрес! На здоровье, Наташенька!
Элена
Ням- ням! Во наверное ваши домашние уже пасочек наелись перед Пасхой- и клубничная,и вишнёвая, и теперь шоколадная)) счастливцы! Какая из пасх в фаворитах в семье ходит? Я решила готовить из ряженки и кофейную в этом году.
Татьяна
АвторЭленочка, мало того: в холодильнике еще и оранжевая стоит - с пюре из кураги)))) Я, если буду делать на Пасху, то карамельную.