Засолка скумбрии в луковой шелухе и чайной заварке
Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях? Сегодня поделюсь рецептом засолки в луковой шелухе и чайной заварке. Получается очень нежная, ароматная и красивая рыба, которая внешне напоминает копченую!
Понятно, что вкуса копченостей у такой домашней малосольной скумбрии нет: шелуха и чай дают золотистый цвет и приятный аромат. Читала, что некоторые кулинары кладут в рассол копченый чернослив для характерного запаха, но я так не пробовала.
Свежемороженая скумбрия для этого рецепта должна быть хорошего качества: без вмятин, желтых пятен, с плотной мякотью. Где взять столько луковой шелухи? Я собираю ее на протяжении нескольких месяцев, просто снимая верхний слой у луковиц. Как вариант, в магазине или на рынке при покупке лука вы всегда можете положить в пакет шелуху, которая в больших количествах остается на дне ящика.
Черный чай для рассола используйте без добаковок и ароматизаторов. Набор пряностей можно составлять по своему вкусу, но лаврушка, душистый перец, кориандр и семена горчицы для меня - самое удачное сочетание. Нет, готовая малосольная скумбрия не будет слишком пряной, так как рассол со специями мы процедим.
Кстати, вот еще несколько пошаговых рецептов закусок для любителей этой жирной и вкусной рыбы:
Ингредиенты:
Количество порций: 2
Время приготовления:
в 100 граммах - 297 ккал.
