Скумбрия малосольная кусочками в рассоле в банке
Как засолить скумбрию в домашних условиях? Предлагаю рецепт малосольной скумбрии кусочками в рассоле в банке. Очень простой, быстрый и удобный способ приготовления вкусной и нежной рыбы.
Для посола рыбы мокрым способом подойдет как свежая, так и замороженая скумбрия. Чтобы разделать рыбу быстро и удобно, важно не полностью размораживать тушки. Кроме того, результат очень сильно зависит от качества скумбрии (у многократно перемороженной не получится ровный и аккуратный срез, так как реберные кости будут отходить от мяса, а сама мякоть будет расходиться на волокна).
В составе рассола для приготовления малосольной скумбрии помимо соли и сахара мне нравится использовать только три пряности: душистый и черный перец, а также лавровый лист. Если вы любите рыбу пряного посола, можете дополнительно добавить немного кориандра и гвоздики.
Помимо засолки этой жирной и нежной рыбы в рассоле у меня также есть проверенные способы приготовления
- скумбрии сухого посола (без добавления воды),
- скумбрии провесной (малосольная и слегка подвяленная),
- скумбрии маринованной (с добавлением уксуса).
Ингредиенты:
Количество порций: 5
Время приготовления:
в 100 граммах - 297 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, вода, соль, сахар, горошины душистого и черного перца, а также лавровый лист.
Для начала приготовим рассол. В небольшую кастрюльку насыпаем 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку сахара (берем без горки, под нож). Добавляем половину чайной ложки горошин черного перца, 5 штук душистого перца и 2 лавровых листочка.
Наливаем 500 миллилитров питьевой воды и ставим посуду на средний огонь.
Помешивая, доводим рассол до кипения и варим при умеренном нагреве около 2 минут. После этого оставляем заливку полностью остыть до комнатной температуры.
Тем временем нужно разделать рыбу (в рецепте используется 2 штуки, каждая весом около 450 граммов). В наших краях можно приобрести исключительно свежемороженую скумбрию. Совет: при разделке не полностью размораживайте тушки, чтобы легко было убрать внутренности. Отрезаем голову и хвост, срезаем плавники. Делаем разрез по брюшку и одним куском вынимаем кишки. Обязательно удаляем сгустки крови вдоль позвоночника и счищаем черную пленочку (она может горчить), которая находится во внутренней части тушки вдоль ребер. Аналогично подготовим вторую скумбрию.
Промываем тушки под холодной проточной водой, обсушиваем и нарезаем поперек средними кусочками (5-7 штук) самым острым ножом.
Складываем рыбные кусочки в чистую банку. Для такой раскладки продуктов идеально подойдет литровая банка.
Заливаем полностью остывшим рассолом (пряности тоже идут в банку). Важно, чтобы объема жидкости хватило для полного покрытия рыбы. Если будете солить скумбрию именно в литровой банке, а не другой посуде, немного рассола даже останется.
Герметично закручиваем банку винтовой крышкой или закрываем полиэтиленовой. Ставим в холодильник как минимум на 12 часов.
В нашей семье принято есть малосольную скумбрию спустя 18-20 часов. Она получается идеально просоленной и сбалансированной по вкусу, очень нежной и сочной. Хранить такую рыбу нужно обязательно в рассоле в холодильнике не более 1 недели. Важно понимать, что с каждым днем скумбрия будет становиться чуточку солонее.
Очень рекомендую засолить скумбрию в рассоле в банке по этому простому и доступному рецепту. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (8)
Оставить комментарий
Наталья
Танюшенька,спасибо огромное за этот рецепт))))Ум можно отьесть, ну ооочень вкусно.Самый вкусный рецепт засолки)))))
Татьяна
АвторНаташенька, ну просто супер! Сразу видно, что рыбка была изначально отличного качестве (кости не отходят от филе и разрез ровный). Я очень рада, что рецепт пригодился)
Наталья
Да,действительно рыбка была отличная,а по Вашему рецепту вообще ОБАЛДЕННАЯ💙Спасибо большое🙏
Татьяна
АвторНаташенька, и Вам)
Олег Ермаков
Правильный засол 2:1 Это семужный засол Идет к любой рыбе. Но можно и 3:1 Пользуюсь первым. Спасибо Татьяна!
Татьяна
АвторОлег, на здоровье!
Ирина
Классный рецепт! Обязательно сделаю когда попадётся хорошая скумбрия!
Татьяна
АвторИрочка, рекомендую!