Вкусная гороховая каша в кастрюле

Для приготовления вкусной гороховой каши нам понадобятся следующие ингредиенты: сушеный горох, вода, сливочное масло и соль.

1 стакан (200 граммов) сушеного гороха (конечно, его нужно заранее перебрать, удалив мусор) тщательно промываем в холодной воде несколько раз, перетирая семена между ладонями. После этого заливаем чистый горох холодной водой на 2-3 пальца выше уровня бобовых. Оставляем при комнатной температуре как минимум на 3-4 часа. Я замачиваю горох на ночь, а утром уже варю кашу. Если по каким-то причинам не получается приступить к приготовлению каши, поставьте замоченный горох в холодильник, чтобы тот не прокис.

Посмотрите, как отличается сушеный горох от замоченного. Он увеличивается в объеме и по весу в два раза, то есть из 200 граммов сушеного получается 400 граммов набухшего.

Еще раз промываем горох, перекладываем с кастрюльку и заливаем 2 стаканами (500 миллилитров) холодной воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения, снимая пенку. Затем уменьшаем нагрев до минимального и варим гороховую кашу под крышкой до размягчения горошин. В процессе варки следите, чтобы вода не убежала - регулируйте нагрев!

Сколько варить гороховую кашу? Это зависит от самого гороха. Чаще всего хватает минут 30-40, но, если попадался совсем неудачный, приходится ждать даже 2 часа. Правда, из такого гороха вкусная каша не получается - проверено!

Если в процессе варки горох еще не стал мягким, а воды почти не осталось, подлейте еще кипятка. Когда горошинки будут легко раздавливаться между пальцами, пора переходить к заключительному этапу. Добавляем столовую ложку (около 30 граммов) сливочного масла и солим гороховую кашу по вкусу. В ингредиентах я указала 1/2 чайной ложки (без горки, конечно), но вы добавляйте столько, чтобы вам было вкусно и не пресно.

Постоянно мешая, ждем растворения масла и соли. После этого по желанию можно изменить консистенцию гороховой каши. Я разминаю ее обычной толкушкой для картофельного пюре. Таким образом каша получается нежной, при этом частично сохраняется текстура гороха. Можно пробить гороховую кашу погружным блендером, но тогда получается, скорее, не каша, а гороховое пюре. Нежное, однородное, но пюре - многим нравится именно так.

Подаем готовую гороховую кашу в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу. Необыкновенно вкусной будет гороховая каша, сдобренная шкварками с луком! Можно добавить обжаренные кусочки копченостей, грибы. Кому-то нравится гороховая каша с овощной зажаркой (лук и морковь)... В любом случае выбор за вами. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!