Настойка из черной смородины на водке в домашних условиях

Name: Настойка из черной смородины на водке в домашних условиях
Total time: 14 d
Yield: 10
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Водка 500 миллилитров; Смородина черная 200 граммов; Сахар 50 граммов; Листья черной смородины 5 штук

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/nastoyka-iz-chernoy-smorodiny-na-vodke-v-domashnih-usloviyah

Автор: Татьяна

Настойка из черной смородины на водке в домашних условиях — готовое блюдо

Настойка из чёрной смородины на водке в домашних условиях получается насыщенной, ароматной, умеренно сладкой и довольно крепкой. Ягоды придают напитку глубокий рубиновый цвет, приятную кислинку и выразительный смородиновый вкус, а несколько свежих листьев делают аромат ещё ярче — будто банку открыли прямо в летнем саду.

Готовится настойка очень просто: смородину с сахаром и листьями заливают водкой и оставляют на две недели. Затем напиток нужно процедить, а ягоды хорошо отжать — в них остаётся немало ароматного сока.

Сахара здесь совсем немного, поэтому это именно настойка, а не сладкий ягодный ликёр. После процеживания её уже можно пробовать, но я советую дать напитку постоять ещё хотя бы 5–7 дней. Вкус станет мягче и гармоничнее — настойке тоже полезно немного отдохнуть.

Коротко о рецепте

Основа: водка крепостью 40% и чёрная смородина
Добавки: сахар и листья чёрной смородины
Способ: настаивание в течение двух недель с последующим процеживанием
Результат: ароматная рубиновая настойка с ярким ягодным вкусом
Сложность: очень просто
Подходит: для домашнего застолья и праздничного стола
Особенность: небольшое количество сахара и выраженный аромат свежей смородины

Водка (500 миллилитров)
Смородина черная (200 граммов)
Сахар (50 граммов)
Листья черной смородины (5 штук)

Категории: Напитки, Заготовки на зиму
Количество порций: 10
Время приготовления: 2 недели

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1460 ккал.
в 100 граммах - 270 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этой ароматной домашней настойки нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, ягоды и листья черной смородины, сахар.
Шаг 2

200 граммов свежей черной смородины моем и обсушиваем. Кладем в миску и добавляем 50 граммов сахарного песка.
Шаг 3

Немного разминаем толкушкой, чтобы смородина охотнее отдавала свой вкус, цвет и аромат. Измельчать блендером ягоды нельзя, иначе потом будет очень сложно отфильтровать готовую настойку.
Шаг 4

Перекладываем смородину с сахаром в банку (идеальный объем - 1 литр). Туда же кладем 5 листочков черной смородины (промыть и обсушить).
Шаг 5

Заливаем содержимое банки водкой (500 миллилитров).
Шаг 6

Герметично закрываем крышкой (винтовой или плотной пластиковой). Трясем банку, чтобы сахар растворился. Ставим будущую ягодную настойку в кухонный шкафчик или любое другое тёмное место. Настаиваем 2 недели. За это время несколько раз взбалтываем содержимое банки.
Шаг 7

Примерно через 14 дней домашняя настойка будет готова.
Шаг 8

Процеживаем напиток через 3-4 слоя марли, которую укладываем в сито. Хорошо отжимаем ягоды. Если в напиток попало немного мякоти, позже даём настойке отстояться и при необходимости фильтруем ещё раз.
Шаг 9

Всего у меня получается около 540 миллилитров готовой черносмородиновой настойки.
Шаг 10

Переливаем напиток в бутылку или графин с пробкой. Уже можно дегустировать, но я очень рекомендую дать настойке постоять в холодильнике несколько дней (около недели).
Шаг 11

Ароматная домашняя настойка из черной смородины на водке: простой рецепт и вкусный результат гарантированы. Готовьте с удовольствием, друзья!

Можно ли приготовить настойку из замороженной чёрной смородины?

Да, замороженная смородина тоже подойдёт. Я предварительно размораживаю ягоды и добавляю в банку вместе с выделившимся соком. Цвет и вкус настойки получаются не менее насыщенными.

Зачем добавлять листья чёрной смородины?

Листья усиливают характерный смородиновый аромат и делают вкус напитка интереснее. Я выбираю молодые, чистые и неповреждённые листья, хорошо промываю и обсушиваю их.

Нужно ли мыть смородину?

Свежие ягоды я обязательно промываю, перебираю и хорошо обсушиваю. Лишняя вода настойке ни к чему, поэтому кладу смородину в банку только после того, как она обсохнет.

Можно ли добавить больше сахара?

Да, сладость можно отрегулировать по своему вкусу. Дополнительный сахар удобнее добавлять после процеживания небольшими порциями, каждый раз перемешивая и пробуя настойку.

Можно ли настаивать смородину дольше двух недель?

Можно оставить настойку ещё на несколько дней, но обычно двух недель вполне хватает, чтобы водка вобрала цвет, вкус и аромат ягод. Слишком долго держать напиток на листьях я бы не стала: может появиться лишняя травянистая нотка.

Почему настойка получилась мутной?

Небольшая мутность может появиться после отжима ягод — в напиток попадают частицы мякоти. Я оставляю настойку на сутки, затем аккуратно сливаю с осадка и при необходимости фильтрую ещё раз через несколько слоёв марли или ватный фильтр.

Какая крепость получается у готовой настойки?

При выходе около 540 мл расчётная крепость составляет примерно 35–37%. Точное значение зависит от сочности смородины и от того, сколько жидкости останется в ягодах после отжима.

Как и сколько хранить настойку из чёрной смородины?

Я храню настойку в плотно закрытых стеклянных бутылках в тёмном прохладном месте. Оптимальный срок хранения — до 1–2 лет, но самый яркий ягодный аромат у неё обычно в течение первого года.