Творожный бисквит в духовке

Ингредиенты:

• Яйца куриные (5 штук)
• Сахар (150 граммов)
• Мука пшеничная высшего сорта (150 граммов)
• Творог (100 граммов)
• Разрыхлитель теста (1 чайная ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления домашнего творожного бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, сахарный песок, пшеничная мука, творог и разрыхлитель теста.

2. Шаг 2
   

   Куриные яйца (5 штук) хорошо моем, вытираем насухо и аккуратно отделяем белки от желтков.

3. Шаг 3
   

   100 граммов обезжиренного творога протираем через сито.

4. Шаг 4
   

   В чистую и сухую посуду для взбивания переливаем яичные белки.

5. Шаг 5
   

   Взбиваем на средней скорости до образования легкой пенки. После этого постепенно подсыпаем 50 граммов сахара и взбиваем на скорости выше средней до устойчивых и стабильных пиков.

6. Шаг 6
   

   В другую посуду перекладываем яичные желтки, добавляем 100 граммов сахарного песка.

7. Шаг 7
   

   Взбиваем миксером на высокой скорости до полного растворения кристаллов сахара, побеления массы и увеличения ее в объеме в 3-4 раза. Следом кладем протертый творог и вмешиваем его в желтково-сахарную смесь.

   
   
8. Шаг 8
   

   150 граммов пшеничной муки смешиваем с 1 чайной ложкой (с горочкой) разрыхлителя теста. Как сделать домашний разрыхлитель впрок смотрите в этом пошаговом рецепте. За два-три приема просеиваем муку к творожно-желтковой основе.

9. Шаг 9
   

   Чередуем муку с меренгой, смешивая все компоненты бисквитного теста силиконовой лопаткой складывающими движениями по кругу.

10. Шаг 10
    

    Наша задача - максимально сохранить пузырьки воздуха из взбитых белков. В результате получается довольно воздушное тесто, которое по консистенции все же жиже классического бисквитного. Это из-за творога.

11. Шаг 11
    

    Берем форму для выпечки (у меня разъемная диаметром 18 сантиметров), дно выстилаем кружочком пергаментной бумаги. Перекладываем бисквитно-творожное тесто.

12. Шаг 12
    

    Выпекаем в заранее прогретой до 175 градусов духовке на режиме верх+низ (без конвекции) около часа. У меня электродуховка и бисквит провел в ней ровно 60 минут. Готовность домашней выпечки проверяем на сухую лучину, то есть вставляем в самое высокое место деревянную шпажку, которая должна выйти сухой (без налипших кусочков теста).

13. Шаг 13
    

    Готовому творожному бисквиту даем минут 10 остыть в форме, после чего достаем его и полностью остужаем. У моего бисквита получился маленький горбик (думаю, что можно было сделать температуру выпечки пониже), который я просто срезала.

14. Шаг 14
    

    Подавать творожный бисквит можно как десерт к чаю-кофе или разрезать его на 3 коржа, прослоить любимым кремом и порадовать семью домашним тортиком. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!