Сырник с халвой
Сегодня же праздник у мужчин – 23 февраля, День Защитников Отечества. Поэтому я подготовила рецепт вот такого простого и быстрого, но при этом вкусного и сытного сырника с халвой. Это действительно волшебная выпечка не только для домашнего чаепития, но и замечательный десерт на праздничный стол. Нежнейшая творожная начинка со вкусом халвы отлично сочетается с воздушным, хрустящим и рассыпчатым шоколадным тестом.
Я просто уверена, что если вы приготовите этот сырник, полюбите его раз и навсегда. Кстати сказать, процесс приготовления этого восхитительного десерта настолько прост, что он получится с первого раза даже у новичка в кулинарии.
По мнению многих кулинаров наиболее вкусным и насыщенным сырник с халвой будет тогда, когда его выдержать ночь в холодильнике. Он уплотняется и как бы дозревает. Но мое личное впечатление от этой выпечки противоположно: мне он больше всего понравился чуть теплым. Тогда начинка получается более нежной, гладкой, шелковистой. Поэтому кушать его сразу или после выдержки – решать только вам.
Ингредиенты:
Шоколадное тесто:
Творожная начинка:
Количество порций: 10
Время приготовления:
в 100 граммах - 340 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Уж извиняйте сразу: забыла сделать традиционное первое фото с набором необходимых ингредиентов, но все равно немного о них напишу. Итак, для приготовления вкусного и сытного сырника с халвой возьмем пшеничную муку (высшего или первого сорта), сливочное масло, сметану любой жирности (можно заменить жирным кефиром или натуральным йогуртом), несладкий какао-порошок, сахарный песок, разрыхлитель теста, творог (подойдет любой жирности), халву (у меня подсолнечная, но с ореховой по моему мнению будет еще вкуснее), куриные яйца и кукурузный крахмал (за неимением можно заменить крахмалом картофельным). Вначале приготовим шоколадное тесто для сырника. Для этого в сотейнике или небольшой кастрюльке соединяем 100 граммов сливочного масла с 2 столовыми ложками сахарного песка и таким же количеством несладкого порошка какао.
Провариваем все на среднем огне до растворения сахара и остужаем. Чтобы масса скорее остыла, помещаем кастрюльку в посуду большего размера с ледяной водой.
Теперь в другой посуде нужно смешать пшеничную муку с разрыхлителем, а затем все просеять.
Добавляем в мучную смесь пару столовых ложек сметаны (или другой жирной киломолочки) и уже успевшую остыть шоколадную массу.
Тесто для сырника замешивается буквально полминуты, превращаясь в однородную плотную массу, которая хоть и мягкая, но не липнет к рукам. Если у вас по каким-то причинам тесто либо жидковатое, мажущее и очень липкое, или наоборот - настолько густое, что получается сухая крошка, которая совершенно не собирается в ком, дело во влажности муки, которая бывает разной. Долго углубляться не буду (кому интересно, пишите в комментариях, тогда все подробно распишу), скажу лишь одно: если тесто слишком влажное, подсыпьте муки, а если сухое - добавьте ледяной воды. Это шоколадное песочное тесто должно отлично держать форму, но не крошиться. Пока поставим его в холодильник.
Займемся начинкой для нашего сырника. Для этого первым делом нужно измельчить халву. Если хотите, порубите ее мелко ножом или воспользуйтесь кухонным комбайном (второй вариант намного удобнее, так как в чаше можно сразу сделать всю начинку).
Степень измельчения халвы вы вправе выбирать сами. Если хотите, чтобы халва практически полностью растворилась в творожной массе, измельчайте по максимуму, а если по душе кусочки этой вкусной и ароматной сладости, порубите так, чтобы оставалась крупная крошка с небольшими островками халвы.
Теперь нужно просто соединить все остальные продукты для начинки вместе: творог, измельченную халву, сахар, пару куриных яиц и крахмал. Картофельный крахмал более сильный, поэтому его нужная столовая ложка. А кукурузный более нежный - его берем 2 столовые ложки. Количество сахара также зависит от ваших личных предпочтений и сладости халвы, поэтому вначале добавите граммов 50, после чего попробуйте массу и решайте, нужен еще сахар или нет. Мы - сладкоежки, поэтому я добавила 100 граммов сахара.
В результате должна получиться однородная, довольно густая творожная масса. Если перевернуть емкость, начинка медленно-медленно начнет из нее вытекать.
Берем разъемную форму диаметром 18 сантиметров. Застилать бумагой или смазывать маслом не нужно - готовое тесто отлично отделиться от металла. Охлажденное тесто распределяем по форме, делая дно и высокие бортики. Очень удобно использовать для этой цели обычный стакан, с помощью которого тесто равномерно утрамбуется по всей форме. Если использовать более широкую форму, сырник у вас будет ниже и печь его надо будет минут на 10 меньше.
Выливаем (я бы сказала выкладываем, потому что творожная масса по густоте как жирная сметана) начинку.
Готовим сырник с халвой в предварительно прогретой духовке примерно 45 минут при 180 градусах. Готовой выпечке даем полчаса остыть в форме. Если сразу же достать его из формы, начинка может треснуть и развалиться.
После этого можно кушать сырник теплым или полностью остудить его и дать дозреть ночь в холодильнике.
Если вы любите творожную выпечку и не откажетесь от халвы, значит этот рецепт домашней выпечки точно для вас. Приятного аппетита, мои дорогие сладкоежки!
Комментарии (24)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Сырник вкусный, но оочень сытный. Много не съешь)).
Элена
Настала очередь халвичного сырника! Очень вкусно и красиво получилось, мужчины заценили по достоинству! Мнения какой сырник вкуснее- карамельный или халвичный , поделились строго по гендерному признаку! Мужчинам больше понравился сырник с халвой, женщины были в восторге от карамельного!
Татьяна
АвторВот и мне карамельный роднее))) На здоровье, Эленочка)
Екатерина
Люблю выпечку с творгом. Часто делаю творожную запеканку. и конечно не могу пройти мимо таких рецептов. Получилось вкусно, муж правда так и не понял, что в начинке есть халка, а для меня и запах и вкус был ею заполнен. Для разнообразия можно готовить. основу я делала без бортиков, т.к не очень люблю, когда много теста. Но тесто вкусное, можно и как основу для чизкейка использовать. 👍
Татьяна
АвторКатюш, рада, что рецепт пригодился!
Татьяна Ковалева
Какая же вкусность получилась, по совету насыпала 50 гр сахара, очень хорошо получилось. Не дождалась утра и скушала мааааленький кусочек. Обязательно запишу в свою книгу рецептов. А можно вопрос, как вы снимаете пирог со дна формы. Боковые понятно, а вот дно я не смогла снять. Так и оставила, боялась, что развалится. Правда форма у меня 24.
Татьяна
АвторТанюш, а на ночь, говорят, вредно))) По поводу дна - вот тут (http://finecooking.ru/recipe/tort-ptiche-moloko-po-gostu) в шаге 38 есть подсказка) Это для форм с большим диаметром. А махонькие я просто переношу лопаткой.
Татьяна Ковалева
ок, спасибо поспробую в след раз.
Олег Ермаков
Татьяна, давно хотел спросить, но выпадает. Скажите, а на какую высоту вы устанавливаете в духовку выпечку? Конечно, для тех кто печет, вопрос смешной, но для , дилетанта важно. И уровень расположения для всех выпечек один, или меняется?. Спасибо!
Татьяна
АвторОлег, как правило, я пеку всегда на среднем уровне. В старой духовке ставила повыше, так как у меня часто горел низ. А так не особо принципиально, если это не указано в рецепте)
Олег Ермаков
Большое спасибо!
Татьяна
АвторНа здоровье)
Матильда
Это очень вкусный сырник!!!! И даже таким как я - инвалидам - после него не дурно )))))))) Эх, жаль, не могу фотку опять прикрепить((((
Татьяна
АвторОлесь, попробуй-ка фото уменьшить - у меня большие тоже не грузятся....
Матильда
Неа, никак ((((
Татьяна
АвторВсе, я в печали(
Лена
Красивый пирог!Интересная у вас подсолнечная халва.....цвет у неё, как наша ореховая или тахинная,а вот подсолнечная, серого цвета у нас и у выпечки получается совсем другой цвет,не очень аппетитный.......Таня,скажи пожалуйста,приготовила сахарную глазурь(как в яблочном кексе)и совсем мне она не понравилась.......растирала очень долго сахар.пудру с лимонным соком,в итоге она застыла на выпечке хорошо,но на вкус совсем не вкусная,чувствуется сахар.пудра и на зубах неприятно хрустит......Что я сделала не так?Или это всё дело вкуса.....
Татьяна
АвторЛенок, с такой глазурью нужно ооооочень долго работать, если не хочешь, чтобы сахар хрустел на зубах. А еще зависит от помола пудры... Можно миксером взбивать, тогда меньше времени нужно... В общем, все от пудры зависит.
татьяна
Танечка! Огромное спасибо за такие чудесные рецепты! На праздник мужчинам приготовила пирожное картошка и ореховый пирог с меренгой. Все прошло на УРА!!! Будем пробовать и сырник, халву у меня любят! С праздником вас!
Татьяна
АвторНа здоровье, Танюш)
Олег Ермаков
Вах! Татьяна, вы молодец! Вкуснота. Когда успеваете?
Татьяна
АвторПо цветочкам можно догадаться, что еще летом))) У меня огромные запасы уже отснятых рецептов, поэтому постепенно делюсь ими)
Олег Ермаков
Я понял, но я не конкретно по этому рецепту, по количеству
Татьяна
АвторТак я много готовлю, когда настроение есть) Бывает 4-5 блюд одновременно)))