Свинина в соусе Терияки в духовке

Для приготовления этого вкусного и сытного мясного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, соус Терияки, свежий чеснок, соль и молотый черный перец.

Кусок свинины моем под холодной проточной водой, обсушиваем и скоблим ножом, чтобы убрать всю возможную грязь. У меня довольно большой кусок окорока весом 2,5 килограмма.

50 граммов свежего очищенного чеснока натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.

Добавляем 150 граммов соуса Терияки, а также 1 чайную ложку без горки соли и половину чайной ложки молотого черного перца (факультативно).

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и втираем в свинину со всех сторон.

Перекладываем мясо в подходящую по размеру посуду.

Затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 8-10 часов. Как вариант, можно мариновать мясо при комнатной температуре - тогда хватит 4-5 часов. Мне нравится маринование именно в прохладном месте более длительное время - например, с вечера, а утром запекать.

Достаем свинину (даем ей согреться при комнатной температуре около 2 часов) и перекладываем на противень, который выстилаем сначала отрезами (2 штуки крест-накрест) пищевой фольги, а затем - пергаментную бумагу. Ее можно отрезать от рулона длинным полотном. Чеснок я не выбрасываю, а просто равномерно раскладываю под кусок мяса. Маринад, который останется, переливаем в мисочку - он пригодится потом для смазывания мяса.

Пергаментом накрываем мясо и заворачиваем с краев как можно плотнее, чтобы при запекании все мясные соки остались внутри свертка.

Сверху накрываем заготовку еще одним отрезом фольги и все тщательно запечатываем. Разогреваем духовку (у меня электрическая, верхний и нижний нагрев) до 200°C и готовим мясо 1 час, после чего снижаем нагрев до 170°C и запекаем еще 1 час. Спустя 2 часа с начала приготовления снова понижаем температуру до 150°C (еще 1 час) и наконец делаем 120°C и ждем еще примерно 60 минут.

В общей сложности свинина целым куском провела в духовке 4 часа. Аккуратно раскрываем сверток и смазываем уже готовое мясо оставшимся маринадом из соуса Терияки. В духовке делаем только верхний нагрев (или включаем режим конвекции), повышаем температуру до 180 градусов.

Ставим запеченную свинину обратно в духовку и доводим до румяной корочки минут за 15, при этом 2-3 раза смазывая мясо маринадом.

Подаем запеченную свинину в соусе Терияки горячей, нарезая порционными ломтиками. Она получается необычайно сочной, нежной, мягкой, ароматной и очень вкусной. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!