Свекольные блинчики

Name: Свекольные блинчики
Total time: 1 h
Yield: 17
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Свекла 200 граммов; Молоко 500 миллилитров; Мука пшеничная 160 граммов; Яйца куриные 1 штука; Масло растительное 3 столовые ложки; Сахар 1 столовая ложка; Поваренная соль 0.25 чайной ложки; Ванилин 1 щепотка

Автор: Татьяна

Как и обещала, сегодня у нас еще один рецепт новых блинчиков - на этот раз готовим свекольные. Как и другие блинчики с добавляем овощей, эти получаются не только насыщенного цвета (без искусственных пищевых красителей), вкусными, мягкими и нежными, но еще и полезными. При желании такие блинчики можно подать в качестве десерта со сметаной или вареньем, наполнить их любой начинкой по вашему желанию.

Эти блинчики получаются в меру сладкими, с тонким ванильным ароматом и характерным вкусом свеклы. Но он вовсе не навязчивый, а довольно приятный. Кстати, свекольный вкус можно приглушить, если использовать не сырые овощи, а отварные или запеченные. Сократив количество сахара до минимума и убрав из списка продуктов ванилин, аналогичным образом можно приготовить закусочные блинчики, а потом наполнить их любой несладкой начинкой: творожным или сливочным сыром, сдобрив измельченной свежей зеленью или небольшим количеством чеснока, соленой рыбой, грибами или мясом.

Свекла (200 граммов)

Молоко (500 миллилитров)

Мука пшеничная (160 граммов)

Яйца куриные (1 штука)

Масло растительное (3 столовые ложки)

Сахар (1 столовая ложка)

Поваренная соль (0.25 чайной ложки)

Ванилин (1 щепотка)

Категории: Блины и оладьи
Количество порций: 17
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1260 ккал.
в 100 граммах - 140 ккал.

Шаг 1

Продукты для свекольных блинчиков: свекла, молоко, мука, яйцо, сахар, соль и ванилин

В рецепт этих оригинальных цветных блинчиков входят следующие ингредиенты: молоко (любой жирности), свежая свекла (масса в уже очищенном виде), пшеничная мука высшего или первого сорта, сырое куриное яйцо, сахарный песок, соль, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, а также щепотка ванилина для аромата (при желании можно заменить половиной чайной ложки ванильного сахара). Все продукты для приготовления свекольных блинчиков должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

Свекольная масса с яйцом, сахаром и ванилином в чаше перед взбиванием блендером

Вначале тщательно моем, обсушиваем и чистим сырую свеклу - нам нужно 200 граммов. Измельчаем ее на мелкой терке, кладем в подходящую емкость, добавляем одно куриное яйцо, соль, сахар и ванилин. Пробиваем все погружным блендером до однородной гладкой массы. Можно сделать это и в стационарном блендере (в котором готовят коктейли и смузи), главное - добиться однородности окраски.

Шаг 3

Свекольное тесто с мукой и молоком, взбитое блендером до густоты, как на оладьи

Добавляем 160 граммов (это полный стакан, емкостью 250 миллилитров) пшеничной муки, которую желательно просеять, чтобы насытить ее кислородом, а также избавиться от мусора и комочков. Туда же наливаем полтора стакана молока и пробиваем все блендером. Правда, на данном этапе уже можно воспользоваться миксером или просто венчиком. Получается однородное густое тесто, как на оладьи.

Шаг 4

Тесто с добавленным молоком, перемешанное до однородной консистенции

Добавляем остальное молоко и еще раз все тщательно соединяем.

Шаг 5

Блинное тесто с влитым растительным маслом, перемешанное лопаткой

В готовое блинное тесто наливаем три столовые ложки растительного масла без запаха и просто вмешиваем его ложкой или лопаткой. Тесту для блинчиков нужно дать отдохнуть около 10-15 минут, чтобы за это время разбухла клейковина в муке, а сами блинчики получились эластичными и не рвались.

Шаг 6

Готовое свекольное тесто жидкой консистенции, как на тонкие блинчики

Вот так выглядит свекольное блинное тесто - оно должно быть жидким, как на обычные тонкие блинчики на молоке или даже чуть жиже.

Шаг 7

Тонкий блин малинового цвета на разогретой тяжёлой сковороде

Разогреваем сковороду (у меня специальная тяжелая блинница) и наливаем пару-тройку столовых ложек теста. Быстрыми движениями по кругу распределяем тесто и печем блинчик на огне чуть ниже среднего. Если готовить свекольные блинчики на слишком сильном огне, они зарумянятся, а нам нужно, чтобы остался насыщенно-малиновый цвет. Для первого блинчика можно смазать сковороду маслом.

Шаг 8

Блин, перевёрнутый на сковороде для обжаривания второй стороны

Затем переворачиваем блинчик и доводим до готовности вторую сторону.

Шаг 9

Стопка готовых свекольных блинчиков малинового цвета на тарелке

Аналогично печем остальные свекольные блинчики, пока не закончится все тесто. У меня получилось 17 штук на сковороде диаметром 20 сантиметров.

Шаг 10

Свекольные блинчики, поданные со сметаной на тарелке

Подаем оригинальные овощные блинчики со сметаной или другой добавкой на ваш вкус. Они очень нежные и ароматные - если любите эксперименты на кухне, непременно попробуйте!