Суп с сельдереем
Очень интересный по вкусу, аромату и текстуре овощной суп. Приготовим его на воде (первое блюдо получается постным) с корнем сельдерея, морковью, луком и овсяными хлопьями. Если любите открывать для себя новые рецепты, обязательно попробуйте!
К слову, сварить такой супчик можно и на мясном бульоне. Корень заменять стеблем сельдерея не советую - это будет два совершенно разных первых блюда. В корневом сельдерее есть приятная сладость и насыщенный вкус.
Овсяные хлопья, вместо которых можно добавить, к примеру, рисовые или мультизлаковые, придают супу густоту и сытность. Если у вас нет тимьяна, можете его исключить.
Ингредиенты:
Количество порций: 3
Время приготовления:
в 100 граммах - 53 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого простого, вкусного и ароматного постного супчика нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, корень сельдерея, морковь, репчатый лук, овсяные хлопья, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, тимьян, черный молотый перец и соль.
Корень сельдерея чистим (200 граммов) и натираем на мелкой терке.
В толстостенной кастрюльке или сотейнике разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и закладываем измельченный сельдерей. Помешивая, чтобы не подгорел, на умеренном огне обжариваем тертый корень, около 5-7 минут. Наша задача - слегка зарумянить сельдерей и раскрыть его вкус.
Довольно крупную морковь и луковицу среднего размера чистим и измельчаем. Морковь - на крупной или средней терке, а лук нарезаем мелким кубиком.
Когда корень сельдерея обжарится, он слегка размягчится, поменяет цвет и будет очень приятно пахнуть.
Добавляем морковь с луком и, постоянно мешая, готовим на минимальном огне еще минут 10. Так как масла в кастрюльке очень мало, следите, чтобы овощи не подгорели.
Заливаем их кипятком (600 миллилитров), чтобы не тормозить термическую обработку, и варим до полного размягчения овощей на умеренном огне под крышкой.
Когда корень сельдерея, морковь и лук станут мягкими, насыпаем в суп 2 столовые ложки овсяных хлопьев. Я использую обычный Геркулес.
Варим минут 10 или столько, сколько указано на упаковке ваших хлопьев. По сути, супчик готов, поэтому остается довести его до вкуса с помощью соли и молотого черного перца.
И дополнительный штрих - пару небольшим веточек тимьяна. Эта травка просто чудесно сочетается с овощами.
Просто закладываем тимьян в кастрюльку, выключаем огонь, перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться минут 10.
Ароматный и вкусный суп с корнем сельдерея подаем в горячем виде. Хотите - со сметаной. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
