Прозрачный куриный бульон
Домашний куриный бульон – это не только основа для приготовления самых разных супов, но и вполне самодостаточное первое блюдо. Добавьте в него пару ломтиков отварного яйца, свежую зелень или сухарики - ну чем не супчик!
Как варить куриный бульон? Элементарно! Но чтобы он получился действительно прозрачным, нужно знать некоторые тонкости. К примеру, курицу нужно обязательно вымочить в течение часа в холодной воде, чтобы избавиться от сгустков крови. Кроме того, после закипания не забывайте снимать пену – она сделает готовый домашний бульон из курицы мутным, даже если вы его процедите. Некоторые кулинары советуют вводить в кипящий бульон сырой яичный белок (он вбирает в себя всю муть и грязь), а затем его удалять. Но основной секрет прозрачности бульона заключается в том, что вариться он должен при минимальном кипении!
Как бы то ни было, потом вы сможете приготовить суп на курином бульоне – он получится ароматным и очень вкусным. Мы любим кушать бульон просто так, со свежим домашним хлебушком и отварным яйцом. В качестве вкусоароматических добавок при приготовлении куриного бульона вы можете использовать всевозможные коренья и свежую зелень.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Готовить прозрачный куриный бульон мы будем из таких продуктов, как: куриный суповой набор (я всегда снимаю шкуру, чтобы бульон был не сильно жирным), вода, луковица, морковь, лавровый лист, перец черный горошек, соль, свежая петрушка. Вы можете добавить корень сельдерея, пастернак, укроп – это все придаст готовому бульону из курицы еще больший аромат.
Первым делом хорошенько промываем в холодной воде куриный суповой набор. Затем замачиваем его хотя бы на полчаса (это время я не учитывала в общем времени приготовления бульона), затем воду сливаем и заливаем новую. Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания.
Тем временем очистим морковь (разрежем вдоль пополам) и лук (оставляем целым).
Петрушку и листочки лавра советую завязать ниткой, чтобы их потом было легче выловить, но это не принципиально. Что нужно сделать обязательно, так это все промыть.
Курица закипела, и мы сразу же снимаем образующуюся пену.
Затем закладываем морковь и лук. Варим все вместе на медленном огне около часа.
После этого можно посолить куриный бульон, попробовать на вкус. В конце закладываем лавровый лист с петрушкой и перец. Варим все еще минут 15.
Все готово. Овощи и приправы отдали бульону свой вкус и аромат.
Куриный остов вынимаем – если на нем есть мясо, его можно потом добавить в бульон или использовать по назначению. Процеживаем бульон через сито – овощи и приправы нам не понадобятся.
Прозрачный куриный бульон готов.
Пора обедать, друзья!
Приятного аппетита вам и вашем близким!
Комментарии (6)
Оставить комментарий
Luba
Спасибо за рецепт . Ребёнок, 4 года, почти ничего не ест кроме пюре , блинов и молока. Этот суп с лапшой уплетает. У другой бабушки не стала есть куриный суп с лапшой отодвинула тарелку и сказала убабы Любы суп вкуснее. Милая Татьяна здоровья крепкого Вам и Вашим близким и счастья
Вероника
Спасибо за рецепт!
Вероника
Спасибо за рецепт!
Рудольф
Спасибо, очень вкусно получается!!!
Elena Arkhipova
Никогда не получался такой вкусный, ароматный, прозрачный куриный бульон. Пробовала разные варианты_и сливала первый бульон, и курицу покупала на рынке, а такого бульона как этот не получалось. В этом же варианте он получился такой, какой давно хотелось приготовить - с блёстками куриного жирка и прозрачной жидкостью. Ммм, просто чудесный бульончик. Да, сделала лапшичку домашнюю по рецепту сайта и получился ну очень домашний супчик. С благодарностью автору - Танечке.
Татьяна
АвторЛеночка, очень-очень рада, что рецепт пригодился) И спасибо за такой вкусный отчетик)