Пирог с малиной

Name: Пирог с малиной
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Тесто дрожжевое 700 граммов; Малина 400 граммов; Сахар 50 граммов; Картофельный крахмал 2 столовые ложки; Яичный желток 1 штука; Молоко 1 столовая ложка

Автор: Татьяна

Многие рецепты домашней выпечки “цепляют” хозяюшек не только простотой и легкостью в приготовлении. Немаловажно и то, насколько доступны те или иные ингредиенты, ну и результат всегда хочется получить на 100%. Сегодняшний дрожжевой пирог с малиной полностью соответствует этим критериям.

Это очень ароматная и вкусная выпечка на основе ночного дрожжевого теста, которое еще называется “хрущевским”. Его прелесть заключается в том, что приготовит такое тесто можно вечером, положить в холодильник, а на следующий день печь пирог. В холоде ночное дрожжевое тесто может храниться несколько дней.

Ну и, конечно, начинка – моя любимая малинка. Сколько всего я с ней приготовила и все равно не могу остановиться… Это единственная ягода, которую можно найти в моей морозилке – другие (еще чуточку вишни) такого внимания не заслуживают (лично для меня). От слов к делу – идем готовить вкуснейший домашний пирог с малиной!

Тесто дрожжевое (700 граммов)

Малина (400 граммов)

Сахар (50 граммов)

Картофельный крахмал (2 столовые ложки)

Яичный желток (1 штука)

Молоко (1 столовая ложка)

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 8
Время приготовления: 2 часа

Шаг 1

Продукты для пирога с малиной: дрожжевое тесто, свежая малина, сахар, крахмал и желток

В рецепт этой вкусной выпечки входит любое дрожжевое тесто, которое вам нравится (или ночное - ссылку на рецепт приготовления я дала выше), свежая малина, сахар или сахарная пудра, крахмал картофельный или кукурузный, а также желток и немного молока для смазывания теста. Малину можно взять и замороженную, но тогда ее нужно предварительно разморозить и слить сок.

Шаг 2

Раскатанный пласт дрожжевого теста в форме с бортиками

Выбираем форму для выпечки - у меня диаметром 24 сантиметра. Смазываем ее небольшим количеством масла и чуточку присыпаем мукой. Дрожжевое тесто делим на 2 равные части. Одну раскатываем в круглый пласт, кладем в форму и делаем бортики.

Шаг 3

Ровный слой свежей малины поверх теста в форме

Затем равномерным слоем выкладываем ягоды. Для этого пирога я использовала много малины, чтобы выпечка была сочной.

Шаг 4

Малина, присыпанная сахаром в форме для выпечки

После этого посыпаем малину сахаром или сахарной пудрой. Можно смещать сахар со щепоткой ванилина или чайной ложечкой ванильного сахара для аромата.

Шаг 5

Ягоды малины, присыпанные картофельным крахмалом сверху

Сверху присыпаем ягоды крахмалом - берите тот, какой есть. Крахмал свяжет ягодный сок в процессе выпечки и он загустеет.

Шаг 6

Пласт дрожжевого теста, раскатанный на столе для полосок

Теперь займемся второй половиной теста. Раскатываем его на столе в широкий пласт. Рабочую поверхность можно немного припылить мукой.

Шаг 7

Тесто, нарезанное длинными полосками ножом для пиццы

Теперь нарезаем тесто длинными полосками - очень удобно использовать нож для пиццы. Или просто острый нож.

Шаг 8

Полоски теста сеточкой поверх малины в форме

Сеточкой кладем полоски теста поверх ягод, отрезая лишние края.

Шаг 9

Края теста, скреплённые с бортиками пирога перед украшением

Теперь скрепляем полоски теста с бортиками, чтобы в процессе выпечки пирог не разошелся.

Шаг 10

Звёздочки из теста поверх бортиков перед расстойкой в тепле

Оставшееся дрожжевое тесто используем для дополнительного декора - я вырезала звездочки и уложила их поверх бортиков. Оставляем пирог в теплом месте для подъема на час, прикрыв пищевой пленкой. В это время включаем греться духовку на 180 градусов.

Шаг 11

Пирог, смазанный смесью молока и яичного желтка перед выпечкой

Когда тесто подойдет, смазываем пирог смесью молока и яичного желтка, чтобы готовая выпечка была румяной и блестящей. Отправляем наш пирог с малиной в предварительно разогретую духовку выпекаться 40-45 минут при 180°С.

Шаг 12

Готовый пирог, только что вынутый из духовки, остывает в форме

Достаем готовую выпечку и даем ей минут 10 остыть в форме.

Шаг 13

Пирог, вынутый из формы для полного остывания на решётке

Затем аккуратно вынимаем его и полностью остужаем.

Шаг 14

Румяный пирог с малиной, полностью остывший на решётке

Только полюбуйтесь, какой румяный и аппетитный красавец у нас получился. Нежное и очень вкусное тесто, много ароматной малины - лучше не придумаешь для домашнего чаепития!