Пасха творожная вишневая

Name: Пасха творожная вишневая
Total time: 18 h
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Творог 350 граммов; Вишня 350 граммов; Сахар 200 граммов; Масло сливочное 150 граммов

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/pasha-tvorozhnaya-vishnevaya

Автор: Татьяна

Пасха творожная вишневая — готовое блюдо

Необыкновенно вкусная, нежная и красивая творожная пасха с вишней станет подходящим украшением праздничного стола. Однородная и гладкая, она получается в меру сладкой с приятным кисленьким вишневым послевкусием. А обволакивающие сливочные нотки - финальный и запоминающийся штрих в этом чудесном десерте.

Вы можете приготовить вишневую творожную пасху как в чистом виде (без наполнителей), так и с разными добавками. К примеру, при желании добавить ягоды, сухофрукты (курагу, финики, чернослив, изюм, цукаты, вяленую клюкву или вишню), обжаренные орешки, миндальные лепестки… Однако лично я посоветовала бы попробовать пасху с вишней без ничего, чтобы насладиться ее натуральным вкусом.

Если у вас нет специальной пасочницы (как у меня), можно использовать пластиковое ведерко от магазинного майонеза или мороженого, новый горшочек для цветов. Просто делаете на дне дырочки, чтобы жидкость вытекала через проделанные отверстия. А чтобы сыворотка не впитывалась обратно в марлю и вишневую пасху, на блюдо кладете пару ребристых карандашей, а уже на них ставите форму. Как вариант, подойдет и сито или дуршлаг - было бы желание порадовать семью, правда?

Творог (350 граммов)

Вишня (350 граммов)

Сахар (200 граммов)

Масло сливочное (150 граммов)

Категории: Десерты, Пасха
Количество порций: 8
Время приготовления: 18 часов

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2688 ккал.
в 100 граммах - 256 ккал.

Шаг 1

Продукты для творожной пасхи с вишней: творог, вишня, сахар и сливочное масло

Для приготовления вишневой творожной пасхи нам понадобится всего 4 ингредиента: творог, вишня, сахарный песок и сливочное масло. Подробности о каждом продукте напишу ниже.

Шаг 2

Вишня с сахарным песком в небольшой кастрюльке перед варкой сиропа

Вишня для творожной пасхи подойдет как свежая, так и замороженная. Понятно, что в это время года реально купить (или найти у себя в морозилке) замороженные ягоды - без косточек. Кладем 350 граммов вишни в подходящую кастрюльку (можно не размораживать), добавляем 200 граммов сахарного песка. Количество сахара зависит от вашего вкуса и натуральной сладости (я бы даже сказала кислоты) ягод.

Шаг 3

Вишнёво-сахарная масса, уваренная на медленном огне до густоты

Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим на медленном огне без крышки, не забывая помешивать, минут 7-10 (или пока большая часть сока не выпарится и масса не загустеет). Снимаем с огня и даем остыть.

Шаг 4

Творог и мягкое сливочное масло в отдельной посуде

Тем временем в отдельную посуду кладем 350 граммов творога и 150 граммов мягкого (заранее достаньте из холодильника) сливочного масла. Творог для пасхи советую выбирать жирный (у меня 11%), ведь от этого зависит текстура и вкус готового десерта. Сливочное масло маргаринами и спредами не заменяйте ни в коем случае! Только натуральное сливочное масло, жирность которого должна быть не ниже 72%.

Шаг 5

Творожно-масляная смесь, взбитая погружным блендером до однородности

Пробиваем творог с маслом погружным блендером, чтобы получилась гладкая и однородная масса. Если у вас нет такого блендера, протрите творог через сито (лучше дважды), после чего смешайте со сливочным маслом. Правда, в этом случае в готовой пасхе все равно будут мелкие крупинки творога.

Шаг 6

Остывшая вишня в сиропе, добавленная к творожной основе перед смешиванием

Добавляем к творожной основе уже остывшую вишню в густом сахарном сиропе и пробиваем все вместе погружным блендером.

Шаг 7

Полностью однородная творожно-вишнёвая масса в миске

В результате получается полностью однородная масса - она уже очень вкусная, насыщенная, с характерной кислинкой вишни, нежной сладостью и сливочным послевкусием.

Шаг 8

Пасочница, собранная перед наполнением творожно-вишнёвой массой

Теперь нам понадобится пасочница или пластиковая баночка с дырками (объемом не более 1 литра, а лучше 750 миллилитров). Размеры моей пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см. Собираем ее.

Шаг 9

Форма для пасхи на тарелке, выстеленная влажной марлей в два слоя

Ставим пасочницу на плоскую тарелку, выстилаем влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок.

Шаг 10

Творожно-вишнёвая масса, переложенная в подготовленную пасочницу с марлей

Перекладываем творожно-вишневую массу в пасочницу.

Шаг 11

Края марли, аккуратно уложенные поверх творожной массы

Края марли аккуратно кладем поверх основы будущего пасхального десерта.

Шаг 12

Пасочница с грузом сверху, убранная в холодильник для отжима сыворотки

На марлю кладем что-нибудь плоское подходящей формы, а поверх ставим что-нибудь тяжелое - это груз. Ставим наше сооружение в холодильник как минимум на 12-14 часов, при этом периодически сливаем образовавшуюся на тарелке жидкость. Кстати, в этой пасхе количество сыворотки зависит от того, насколько хорошо вы проварили вишню с сахаром.

Шаг 13