Мармелад из клубники

Name: Мармелад из клубники
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Клубника 300 граммов; Вода 300 миллилитров; Сахар 150 граммов; Агар-агар 6 граммов

Автор: Татьяна

Ароматный, нежный и очень вкусный домашний мармелад из клубники. Приготовим его по простому и доступному рецепту с добавлением агар-агара. Аппетитный клубничный мармелад - чудесное летнее лакомство для всей семьи.

К слову, сделать такой мармелад у себя дома можно не только в сезон душистой ягоды - смело используйте замороженную клубнику даже зимой. Количество сахара в рецепте можно менять, но в моем случае получается совершенно не приторно. Агар-агар заменять желатином нельзя - это будет совсем другая технология, рецепт и готовый десерт.

Клубника (300 граммов)

Вода (300 миллилитров)

Сахар (150 граммов)

Агар-агар (6 граммов)

Категории: Десерты, Постные блюда
Количество порций: 5
Время приготовления: 2 часа

Энергетическая ценность:

всего блюда - 735 ккал.
в 100 граммах - 99 ккал.

Шаг 1

Продукты для домашнего мармелада: клубника, вода, сахарный песок и агар-агар

Для приготовления домашнего мармелада нам понадобятся следующие ингредиенты: клубника (можно использовать не только свежие ягоды, но и замороженные), вода, сахар-песок и агар-агар.

Шаг 2

Холодная вода с набухающим агар-агаром в кастрюле

В кастрюлю наливаем 300 миллилитров холодной питьевой воды, добавляем 6 граммов агар-агара. Даем агару набухнуть, пока будем заниматься остальными ингредиентами для домашнего клубничного мармелада.

Шаг 3

Клубника, промытая под холодной водой, с удаленными плодоножками

300 граммов клубники нужно помыть под холодной проточной водой, после чего удалить плодоножки.

Шаг 4

Ягоды клубники, засыпанные сахарным песком в миске

Засыпаем ягодки 150 граммами сахарного песка. Если у вас клубника замороженная, нужно дать ей заранее оттаять.

Шаг 5

Клубника с сахаром, пробитая погружным блендером до жидкого пюре

Пробиваем клубнику с сахаром с помощью погружного блендера, чтобы сладкие кристаллы полностью растворились и получилось жидкое ягодное пюре. Как вариант, можно сделать это в кухонном комбайне или тщательно измельчить все толкушкой.

Шаг 6

Ягодное пюре, протираемое через мелкое сито от косточек

Следущий шаг можно назвать не обязательным, но желательным. Протираем ягодное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Если они вам не мешают, пропускайте процедуру.

Шаг 7

Гладкое клубничное пюре после протирания через сито

В результате получается вот такая ароматная и аппетитная прелесть.

Шаг 8

Вода с агар-агаром, закипающая в кастрюле на среднем огне

Ставим кастрюльку с водой и агар-агаром на средний огонь и, мешая, доводим до кипения. Провариваем, не переставая мешать ложкой, около 2 минут.

Шаг 9

Клубничное пюре, добавляемое в кастрюлю с агар-агаром

Затем добавляем клубничное пюре.

Шаг 10

Масса из клубники, уваривающаяся при постоянном помешивании

Постоянно мешая, чтобы агар-агар не прикипел по дну, даем содержимому посуды снова закипеть. После этого варим еще буквально пару минут. Я уже говорила, что нужно все время мешать?

Шаг 11

Горячая мармеладная масса, разливаемая по силиконовым формочкам

Разливать ягодную заготовку для домашнего клубничного мармелада можно сразу горячей. Очень советую выбирать силиконовые формы - из них вынимать готовый мармелад проще простого. Но можно залить всю ягодную основу в одну плоскую и широкую форму - потом разрежете мармеладки ножом. В общем, решайте сами. Я использовала силиконовые формочки для маффинов.

Шаг 12

Формочки для мармелада, остывающие перед холодильником

А еще - силиконовые формочки для конфет гораздо меньшего объема. Даем заготовкам остыть до комнатной температуры и ставимв холодильник. Так как агар-агар схватывается и желируется уже при +40 градусах, мармелад из клубники будет готов буквально через полчаса.

Шаг 13

Готовый мармелад, извлекаемый из силиконовых формочек

Остается достать каждый кусочек из формочек или нарезать ножом, если вы заливали жидкость в одну большую форму.

Шаг 14

Клубничный мармелад в холодильнике, не липнущий и хорошо держащий форму

Готовый мармелад храним в холодильнике или при комнатной температуре. Домашний клубничный мармелад совершенно не липкий, отлично держит форму, пружинит и не тает. Обсыпать его сахаром не советую - он попросту начнет таять и десерт будет выглядеть не очень аппетитно.

Шаг 15

Готовые кусочки клубничного мармелада на тарелке

Чудесное домашнее лакомство для всей семьи - готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья! Кстати, у нас сегодня небольшой юбилей - это 1500-й рецепт на сайте.