Кускус (как вкусно приготовить)

Name: Кускус (как вкусно приготовить)
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Вода 2 стакана; Кускус 1 стакан; Масло растительное 1 столовая ложка; Поваренная соль 0.25 чайной ложки

Автор: Татьяна

Кускус (как вкусно приготовить) — готовое блюдо

Кускус: что это за крупа и как ее приготовить вкусно? Рассыпчатый и нейтральный по вкусу кускус в холодном виде - компонент салатов. Горячий - замечательный гарнир к мясу, рыбе, птице, запеченным овощам.

Кускус - это крупа, которая только внешне напоминает очень мелкий круглый рис желтого цвета. На самом деле это манная крупа (из твердой пшеницы), обработанная особым образом.

Варить кускус не нужно - достаточно запарить его буквально на 15 минут. Самое важное в приготовлении кускуса - соблюсти пропорции крупы и жидкости. Как правило, эту крупу запаривают водой (крутым кипятком) из расчета на 1 объем кускуса 2 объема жидкости. Правда, по своему опыту советую брать чуть меньше воды, чтобы точно получить рассыпчатый, а не влажный, слипшийся комочками гарнир.

Растительное масло можете не добавлять, если не хотите. Как вариант, используйте сливочное (получится ароматнее). Количество соли - дело вкуса. Можно разнообразить кускус за счет различных пряностей - выбор всегда за вами.

Вода (2 стакана)

Кускус (1 стакан)

Масло растительное (1 столовая ложка)

Поваренная соль (0.25 чайной ложки)

Категории: Вторые блюда, Постные блюда
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 511 ккал.
в 100 граммах - 97 ккал.

Шаг 1

Для приготовления рассыпчатого и вкусного кускуса нам понадобятся следующие ингредиенты: сухая крупа кускус, вода, растительное масло и соль.

Шаг 2

1 стакан (170 граммов) сухого кускуса засыпаем в жаропрочную посуду. Промывать крупу не нужно. Добавляем столовую ложку растительного масла (у меня кунжутное, но вы можете использовать свое любимое) и четверть чайной ложки соли.

Шаг 3

Перемешиваем и заливаем кускус 2 стаканами крутого кипятка. Если быть точнее, я наливаю ровно 400 миллилитров, не более.

Шаг 4

Сразу закрываем посуду крышкой и оставляем кускус запариваться на 15 минут. В это время можете приготовить какое-нибудь незамысловатое блюдо из курицы или рыбки (морепродуктов).

Шаг 5

Спустя 15 минут снимаем крышку и кускус уже готов.

Шаг 6

Остается аккуратно разрыхлить его вилкой и попробовать на соль. Если не хватает, досолите по вкусу. На дне не должно остаться ни капли воды - она вся впиталась в крупу. Если все же по какой-то причине вы переборщили и налили лишнего, откиньте готовый кускус на мелкое сито. Правда, гарнир уже не будет такой вкусный и рассыпчатый, но получится вполне съедобно.

Шаг 7

С чем подавать кускус? Это дело вкуса. Холодный может стать компонентом салата, а в горячем виде - замечательным гарниром к мясу, рыбе, птице, запеченным овощам. Как правило, я подаю такой кускус к какому-нибудь жирному блюду, так как крупа рассыпчатая, суховатая и достаточно нейтральная. Для примера, можете посмотреть, как я готовлю салат из кускуса с помидорами или взять на заметку удачное и вкусное сочетание этой крупы с баклажанами.

Шаг 8

Готовое блюдо: Кускус (как вкусно приготовить)

Четко следуя рецепту, вы тоже без проблем сможете вкусно приготовить кускус в домашних условиях. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Нужно ли промывать кускус перед приготовлением?

Нет, кускус промывать не нужно. Это не рис и не гречка, которые мы часто промываем перед варкой. Кускус достаточно насыпать в миску, добавить соль, масло и залить кипятком. Если его промыть, крупа может лишний раз набрать влагу и потом хуже получиться рассыпчатой.

Сколько воды нужно на 1 стакан кускуса?

Я беру на 1 стакан кускуса около 400 мл кипятка, но здесь многое зависит от самой крупы. Если готовите кускус впервые и переживаете, что он получится влажным, можно налить чуть меньше воды, а потом уже посмотреть по результату. Главное — после запаривания вся жидкость должна впитаться, а крупинки легко разрыхляться вилкой.

Почему кускус получился слипшимся?

Скорее всего, жидкости было многовато или кускус плохо разрыхлили после запаривания. Еще помогает добавить немного масла сразу к сухой крупе и перемешать до кипятка — так крупинки потом легче отделяются друг от друга. Ну и вилка тут лучше ложки: ложкой можно примять, а вилкой — аккуратно распушить.

Можно ли готовить кускус не на воде, а на бульоне?

Да, можно, и это очень вкусный вариант. Кускус сам по себе довольно нейтральный, поэтому хорошо впитывает вкус бульона, специй и масла. На курином, овощном или мясном бульоне гарнир получается более насыщенным, даже если больше ничего к нему не добавлять.

Что добавить в кускус для вкуса?

Самый простой вариант — сливочное или хорошее растительное масло, немного соли и свежая зелень. Еще кускус отлично дружит с лимонным соком, чесноком, паприкой, куркумой, зирой, овощами, сыром, сухофруктами и орехами. В общем, крупа скромная, но компанейская — кого посадите рядом, с тем и подружится.