Котлеты Папараць-кветка

Name: Котлеты Папараць-кветка
Total time: 1 h 20 min
Yield: 7
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Куриная грудка 650 граммов; Лук репчатый 1 штука; Яйца куриные 1 штука; Поваренная соль 0.25 чайной ложки; Сыр Российский 150 граммов; Масло сливочное 60 граммов; Сухари панировочные 100 граммов; Яйца куриные 1 штука; Масло растительное 200 миллилитров

Автор: Татьяна

Чаще всего даже по самым простым рецептам получаются нереально вкусные блюда, согласны? Вот и в этот раз я решила поделиться с вами одним из таких рецептов – приготовим нежные куриные котлеты, которые называются Папараць-кветка.

По сути, приготовление таких куриных котлет очень напоминает процесс создания всеми любимых и очень популярных котлет по-киевски. Разница вот в чем: во-первых, в котлетах по-киевски используется не фарш, а отбитая куриная грудка. Во-вторых, в начинку кладут только ароматизированное свежим укропом сливочное масло, в то время как в Папараць-кветку добавляют еще и сыр (вместо зелени).

Как бы то ни было, но перед вами рецепт действительно очень вкусных куриных котлет. Хрустящая золотистая корочка, нежное куриное мясо и ароматная сливочная начинка, которая при разрезании котлеты растекается расплавленным сыром…

Для фарша:

Куриная грудка (650 граммов)

Лук репчатый (1 штука)

Яйца куриные (1 штука)

Поваренная соль (0.25 чайной ложки)

Для начинки:

Сыр Российский (150 граммов)

Масло сливочное (60 граммов)

Для жарки:

Сухари панировочные (100 граммов)

Яйца куриные (1 штука)

Масло растительное (200 миллилитров)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 7
Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2867 ккал.
в 100 граммах - 260 ккал.

Шаг 1

Продукты для куриных котлет Папараць-кветка: грудка, яйца, сыр, масло, сухари и лук

В рецепт этих вкусных куриных котлет с начинкой входят следующие ингредиенты: куриная грудка, куриные яйца, твердый или полутвердый сыр, сливочное и рафинированное растительное масло, панировочные сухари, репчатый лук и соль.

Шаг 2

Сыр и мягкое сливочное масло, измельчённые на тёрке

Первым делом сделаем начинку для куриных котлет. Для этого нужно измельчить сыр и мягкое сливочное масло. Можно натереть все на средней терке или пробить в блендере (так гораздо удобнее).

Шаг 3

Пластичная сырно-масляная масса, убранная в холодильник

В результате получится практически однородная пластичная масса. Пока поставим ее в холодильник.

Шаг 4

Куриное филе с луком, пропущенные через мясорубку

Куриное филе пропускаем через мясорубку вместе с очищенной луковицей, чтобы получился фарш.

Шаг 5

Куриный фарш с добавленным яйцом и солью

Добавляем в куриный фарш одно яйцо и соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 6

Фарш в пищевом пакете, отбиваемый об стол

Так как куриный фарш очень липкий и нежный, советую отбить его. Просто перекладываем фарш в пакет (а еще лучше сразу в два пакета), завязываем и бросаем от стол раз 50. Только сильно не бросайте, чтобы пакет не порвался. За счет таких манипуляций куриный фарш быстро соберется в комок, уплотнится и с ним будет удобно работать.

Шаг 7

Порции куриного фарша и сырные колбаски на разделочной доске

Из указанного количества продуктов у меня получилось 7 крупных котлет. Куриный фарш я поделила на 7 частей одинакового размера, а сырно-масляную массу на столько же. Начинка охладилась и ее можно запросто сформовать в такие вот продолговатые колбаски.

Шаг 8

Сырная заготовка в середине лепёшки из куриного фарша

Теперь делаем котлетки. Обязательно смачиваем руки в холодной воде, разминаем фарш в ладони и в середину кладем сырную заготовку.

Шаг 9

Котлета продолговатой формы, разглаженная влажными руками

Закрываем начинку фаршем и влажными руками разглаживаем котлетку, придавая ей продолговатую форму.

Шаг 10

Панировочные сухари на котлете после обмакивания в яйцо

Затем нужно куриные котлетки запанировать. Вначале обволакиваем каждую в сыром курином яйце, которое предварительно нужно немного взболтать вилкой. После этого обваливаем в панировочных сухарях (у меня домашние). Кстати, такие котлетки-заготовки вы можете заморозить впрок, а потом полностью их приготовить.

Шаг 11

Куриные котлеты, обжариваемые в кипящем масле до золотистой корочки

В небольшой кастрюльке или сотейнике разогреваем растительное масло до появления характерного дымка. Обжариваем куриные котлеты в кипящем масле на среднем огне до появления золотистой корочки - примерно 3-4 минуты для одной котлетки. Если панировочные сухари на дне сотейника начнут гореть, просто процедите масло, посуду протрите бумажным полотенцем, это же масло залейте обратно и готовьте котлетки дальше.

Шаг 12