Компот из сливы без косточек на зиму без стерилизации

Для приготовления этого вкусного домашнего компота на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, сливы, сахар и немного лимонной кислоты. В пошаговом рецепте я готовлю сразу три банки по 1 литру — всего 3 литра компота.

Свежую сливу хорошо моем в холодной воде.

Обсушиваем. Я использую чистое кухонное полотенце.

Дальше нужно разрезать каждый плод пополам вдоль косточки. Совет: у слив есть небольшая продольная впадинка, вот по ней и режьте. Всего получается 900 граммов сливовых половинок.

Банки и новые крышки заранее стерилизуем любимым способом. Закладываем сливы в банки (в литровые - по 300 граммов).

Заливаем крутым кипятком почти до самого верха и сразу прикрываем/закручиваем не до конца крышками. Оставляем пропариваться на столе (литровые - на 15 минут, трехлитровую - на 25).

Тем временем в кастрюлю насыпаем 300 граммов сахарного песка и треть чайной ложки лимонной кислоты.

Сливаем воду из банок прямо в кастрюлю. Ставим на средний огонь и, первые несколько минут помешивая, доводим до кипения. Варим 1-2 минуты.

Банки со сливами в это время должны быть прикрыты/закручены крышками, чтобы не выпустить тепло. На фото я вам хотела посоветовать вот такую винтовую пластиковую крышку для заготовок - с ее помощью очень удобно сливать воду (маринад, рассол, сироп), чтобы не обжечь руки.

Кипящим сиропом заливаем сливы в банках, не доходя до кромки буквально 5-7 миллиметров. Герметично укупориваем заготовки.

Вот так выглядит компот из слив на зиму сразу после заливки.

Переворачиваем банки донышками вверх, укутываем и оставляем до тех пор, пока полностью не остынут. Затем храним там, где сухо и темно.

Постепенно сливы будут отдавать компоту свой цвет, вкус и аромат. Банки на фото - спустя 3 дня. Удачных заготовок, друзья, и вкусного компота на зиму!