Джем из сливы на зиму
Многие хозяюшки в сезон готовят сливовый джем. Рецептов этой домашней заготовки на зиму немало, но основными ингредиентами остается лишь два - слива и сахар. Сегодня предлагаю быстро, просто и легко сварить густой и вкусный джем из слив. Его можно использовать не только как десерт, но и в качестве начинки для домашней выпечки.
Обычно принято готовить сливовый джем в пропорции 1:1, то есть на 1 килограмм слив использовать 1 килограмм сахарного песка. Однако количество сахара в этом рецепте заготовки на зиму я сократила намеренно, чтобы в результате готовый джем получился с приятной кислинкой. Кстати, при желании вы можете ароматизировать его пряностями - отлично подойдет корица, мята и другие душистые добавки.
Коротко о рецепте
- Тип блюда: заготовка на зиму
- Основа: сливы и сахар
- Без воды: сливы готовятся в собственном соку
- Выход: около 1,5 л джема
- Время приготовления: около 1 часа
- Вкус: сладкий, с приятной сливовой кислинкой
- Особенность: джем густеет во время варки и еще сильнее после хранения
- Использование: к чаю, блинам, каше, творогу и как начинка для выпечки
Ингредиенты:
Количество порций: 3
Время приготовления:
в 100 граммах - 154 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Готовить домашний сливовый джем мы будем из слив и сахарного песка. Вода не понадобится, а по поводу ароматных добавок я написала выше.
Итак, берем 2 килограмма зрелых, сочных слив, моем их и удаляем косточки. Удобнее всего просто разрезать каждый плод вдоль пополам и вытащить косточку. Если у вас не ровно 2 кг, не страшно - берите, сколько есть. Потом сами откорректируете количество сахара. Дальше кладем все сливы в подходящую по объему посуду (желательно с толстым дном), закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Под крышкой сливы быстрее размягчатся и пустят сок.
Не забываем помешивать, чтобы содержимое не прикипело. Спустя минут 15 сливы полностью размягчатся и приобретут пюреобразную консистенцию. Остается лишь кожица, которую нужно тоже измельчить.
Удобнее всего это сделать с помощью погружного блендера - быстро и просто. Некоторым, кстати, нравится эта самая кожица в готовом сливовом джеме, поэтому при желании вы можете оставить все, как есть.
Добавляем в сливовое пюре сахарный песок - в моем случае всего 700 граммов, но вы можете и больше.
Перемешиваем все (снимать с плиты кастрюлю не обязательно) и готовим на огне ниже среднего еще около 15 минут.
Время варки джема из слив зависит от сочности плодов и вашего желания. Чем дольше будете готовить, тем гуще будет джем. Но одновременно он станет и темнее, не забывайте об этом. Кроме того, содержимое кастрюли нужно время от времени помешивать, чтобы джем не подгорел.
Практически в каждом рецепте домашних заготовок на зиму я рассказываю, как подготовить банки и крышки. Повторяться не буду (наверно я вам уже надоела) - просто почитайте здесь, например. Раскладываем кипящий сливовый джем в подготовленные банки.
Сразу же закрываем их герметично винтовыми крышками или простыми жестянками под ключ.
Переворачиваем банки с джемом из слив донышками вверх, укутываем чем-нибудь теплым (подойдет одеяло, плед, старая куртка) и оставляем так до полного остывания (примерно на сутки). После этого переносим банки в сухое темное и прохладное место - чулан, погреб, подвал.
Из указанного количества ингредиентов получается ровно 1,5 литра сливового джема на зиму - 3 баночки по 0,5 литра каждая.
В процессе хранения десерт еще больше загустеет. В банках он выглядит темным, но, когда будете пробовать джем, увидите, какой он яркий и красивый. Вкусного вам сливового джема, друзья!
