Густое повидло из слив без косточек на зиму

Для приготовления этого густого повидла на зиму нам понадобятся только сливы и сахарный песок. Кстати, у меня на фото китайская слива Красный шар - очень сочная и сладкая.

Плоды перебираем, удаляя порченные, моем, обсушиваем и разрезаем вдоль пополам, чтобы удалить косточки. Как вариант, вы можете просто разломить сливы, если вам там удобнее.

Складываем подготовленные сливы (2 килограмма) в толстостенную кастрюлю.

Прикрываем крышкой и ставим на плиту на маленький огонь. Наша задача - дать сливе пустить сок и размягчить плоды. Пока содержимое кастрюли не закипело, раза 3-4 перемешиваем сливовые дольки. В процессе нагревания будет появляться все больше сока, а мякоть постепенно разваливаться - так и должно быть.

Вот так выглядит моя слива спустя примерно 1 час очень тихого кипения (время зависит от мощности нагрева и посуды). Чтобы многократно не напоминать - раз минут в 10 нужно хорошо все перемешать (особенно по дну кастрюли).

Промежуточный результат: сок стал уже не таким жидким, а проваренная и размягченная слива уже выглядит как прилично густое варенье.

Только теперь нужно измельчить сливовую массу с помощью погружного блендера. Почему? Если превратить плоды сразу в пюре, при варке оно начнет практически сразу плеваться.

В однородное и гладкое пюре из сливы добавляем сахарный песок (700 граммов).

Размешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Продолжаем варить повидло до тех пор, пока оно не загустеет.

Мои измельченные сливы после добавления сахара я варила 2,5 часа. За это время практически не отходила от плиты, потому что нужно было постоянно мешать. Вот буквально минут через пять на дне кастрюли уже образовывалась более плотная и липкая масса. Кроме того, повидло начало активно плеваться, поэтому кастрюлю нужно держать под неполностью закрытой крышкой. Если есть специальная сетка от жира, попробуйте с ней. Совет: когда под крышкой образуется конденсат, убирайте его бумажными салфетками.

Как проверить готовность сливового повидла: поставьте в морозилку блюдце, чтобы охладить, положите на него немного десерта и оцените результат. Готовое повидло очень быстро остынет и сильно загустеет. На фото я собрала его горкой - масса стабильная, держит форму и не растекается.

Для хранения нужно заранее стерилизовать банки и новые крышки. Обязательно дайте им обсохнуть! Кипящее повидло из слив раскладываем по банкам практически до кромки.

Сразу же герметично закрываем, укутываем и даем полностью остыть. Переворачивать не нужно. Оно отлично хранится даже в кухонном шкафчике!

Всего у меня получилось две баночки по 450 миллилитров каждая.

После остывания домашнее повидло из слив без косточек, которое мы закрыли на зиму, очень сильно загустеет и превратится практически в мармелад. Удачных заготовок, друзья, и вкусного повидла!