Клюквенный джем
Казалось бы, уже ноябрь – какие заготовки на зиму… Но именно сейчас у нас сезон клюквы, поэтому я просто не могла не приготовить этот вкусный и полезный клюквенный джем. Получается просто изумительный десерт аппетитного яркого цвета и насыщенного вкуса. Помимо этого, варить его мы будем очень и очень недолго, чтобы сохранить полезные вещества в готовом джеме по максимуму!
Количество ягод и сахара у нас одинаковое – именно так мы добьемся полностью сбалансированного вкуса, ведь клюква очень кислая ягода. Клюкву можно использовать как свежую, так и замороженную. Выход готового продукта – 1 литр 300 миллилитров.
Ингредиенты:
Количество порций: 3
Время приготовления:
в 100 граммах - 321 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этой вкусной заготовки на зиму входит всего два ингредиента - клюква и сахарный песок. Клюква подойдет не только свежая (как у меня), но и замороженная (заранее дайте ягодам оттаять).
Ягоды нужно перебрать (сухие или испорченные выбрасываем), а затем промыть под холодной проточной водой. Даем стечь жидкости - лишняя вода нам ни к чему.
Кладем чистую клюкву в подходящую посуду. Для этой цели лучше всего подойдет казан или большая кастрюля с толстыми стенками и дном.
Засыпаем все сахарным песком. Можно, конечно, и сахарной пудрой, но едва ли вам будет не жалко столько добра, если суть одна и та же - сахар.
На этом этапе нужно измельчить ягоды с сахаром. Удобнее всего это сделать погружным блендером. Получаем вот такую яркую ягодную массу.
Ставим на плиту и варим на среднем огне, чтобы довести до кипения. Периодически помешиваем, чтобы сахар быстрее растворился. На это уйдет около 7-10 минут.
Когда сахарный песок полностью растворится и ягодная масса закипит, снимаем кастрюлю с огня и протираем измельченную клюкву через сито. Это нужно, чтобы избавиться от кожицы и семян. Готовый клюквенный джем в этом случае получится гладким, полностью однородным, прозрачным и будет напоминать желе.
Снова переливаем протертую клюквенную массу в кастрюлю и возвращаем на питу. Варим после закипания не более 10 минут.
Готовый клюквенный джем прямо кипящим разливаем в подготовленные заранее банки и герметично закрываем крышками. Мне нравится стерилизовать их в микроволновой печи - мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. Крышки просто кипячу около 5 минут.
Из килограмма ягод и сахара у меня получилось 1,3 литра готового клюквенного джема. Переворачиваем банки и укутываем их пледом или одеялом. Оставляем так до полного остывания, затем храним там, где все остальные заготовки на зиму. Хотя такой клюквенный джем отлично себя чувствует даже при комнатной температуре.
В качестве бонуса подскажу, что можно сделать с клюквенным жмыхом, который остался после протирания ягод через сито. Перекладываем жмых в кастрюлю из-под джема (на стенках и дне тоже осталось еще приличное количество ягодной массы) и заливаем холодной водой. А хотите - сразу кипятком, чтобы побыстрее. Сахар добавлять не нужно, так как в ягодах он уже есть. Доводим воду с клюквенным жмыхом до кипения, параллельно соскребая остатки джема со стенок посуды. Выключаем огонь и даем содержимому кастрюли остыть. Потом процеживаем через сито и получаем вкусный и ароматный клюквенный компотик.
Деткам, да и взрослым, такой напиток нравится. А как приготовить настоящий клюквенный морс, смотрите тут.
Одну баночку клюквенного джема (ту, которая неполная) мы с удовольствием скушали всей семьей за чашечкой чая. Посмотрите, какой он красивый - прозрачный, плотный, однородный. Такое себе густое клюквенное желе. С белым хлебушком да со сливочным маслицем под горячий ароматный чаек - сказка!
Комментарии (11)
Оставить комментарий
Наталья Я.
Протирать ягоды лучше и экономнее без сахара, предварительно распарив их в небольшом количестве воды.Протертую массу смешать с сахаром 1:1 по объему, варить недолго. не более 10-15 минут.
Татьяна
он жидкий получается
Татьяна
АвторТанечка, думаю, что у Вас клюква была неспелая.
Ирина Зелинская
Взяла этот рецепт за основу и сделала джем из красной смородины) Тоже вкусный. Только не такой густой получился. Желейный но растекается. Может дольше надо варить или пектина добавить? Как клюква пойдет обязательно и такой сделаю.
Татьяна
АвторИриш, а смородина точно была зрелая? У меня недозрелая не хочет желироваться...
Ирина Зелинская
Танюш, я красную смородину первый раз купила, не знаю какая она должна быть) но возможно частично и была недозрелая. Но все равно вкусно и желейная маса, просто не такая густая как у тебя. Теперь буду обращать внимание на спелость)
Татьяна
АвторУ нас на огороде смородина, поэтому ждем полного созревания. Пару лет назад сняла раньше времени, желе получилось в виде сиропа)
Ирина Зелинская
У нас не растет, поэтому и не знаю какая она должна быть) но теперь буду внимательней покупать) Устала писать на мобилке, включила ноут) заодно еще парочку отчетиков закину)
Татьяна
АвторДавай, я люблю твои отчеты) Мы с тобой сегодня в одно время, поэтому неделю ждать ответа не придется)))
Матильда
Знаешь, мать, чего мне тут не хватает?... Клюквы! Одно время продавали ее в заморозке, но было это лет 5 назад! Посмотрела, облизнулась, пошла плакать... )))))
Татьяна
АвторА у вас там она гигантская или нормальная? Нормальная вкуснее)