Икра из опят через мясорубку на зиму
Рецепт грибной икры из опят с луком и морковью через мясорубку на зиму без стерилизации. Очень вкусная самостоятельная закуска, намазка на хлеб или начинка для несладкой домашней выпечки.
Опята для приготовления икры на зиму подойдут не только молоденькие, но и с уже раскрывшимися шляпками. Правда, старайтесь собирать такие грибы, у которых пластинки и ножки все еще светлые. Безусловно, опята должны быть собраны вдали от дорог, не червивые, не плесневелые и переработаны в тот же день. Правда, приготовить такую грибную икру можно и из заранее сваренных и замороженных грибов.
Количество грибов, лука и моркови я предлагаю то, которое нравится нашей семье. Вы же можете варьировать пропорции, но учитывайте, что при бОльшей массе овощей нужно будет добавить чуть больше уксуса для хранения заготовки. Некоторые дополнительно кладут чеснок в грибную икру из опят, но мы так не любим, поэтому право выбора оставляю за вами.
Из указанного в рецепте икры из опят на зиму ингредиентов получается около 1.65 литра готовой закуски. Советую фасовать ее в тару небольшого объема (банки примерно 500 миллилитров - идеально), при этом непременно заранее стерилизовать посуду и новые крышки, так как приготовление не предусматривает последующую стерилизацию.
Ингредиенты:
Количество порций: 4
Время приготовления:
в 100 граммах - 123 ккал.
