Икра из тыквы на зиму

Ингредиенты:

• Тыква (1 килограмм)
• Лук репчатый (300 граммов)
• Морковь (300 граммов)
• Перец сладкий (200 граммов)
• Чеснок (2 зубка)
• Масло растительное (4 столовые ложки)
• Томатная паста (2 столовые ложки)
• Уксус столовый 9% (1 столовая ложка)
• Поваренная соль (2 чайные ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления вкусной и ароматный тыквенной икры на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: тыква, сладкий перец, репчатый лук, морковь, чеснок, томатная паста, рафинированное растительное масло, столовый 9% уксус и поваренная соль.

2. Шаг 2
   

   Тыкву (1 килограмм), репчатый лук (300 граммов) и морковь (300 граммов) чистим и нарезаем небольшими ломтиками. 200 граммов сладкого перца тоже режем, удалив плодоножки, семена и светлые внутренние перегородки. Вес овощей указан в уже подготовленном виде.

3. Шаг 3
   

   Всего получается 1.8 килограмма сырых овощей, которые необходимо измельчить любым удобным способом. Мне нравится пропускать их через мясорубку, но подойдет и стационарный блендер/комбайн/измельчитель.

4. Шаг 4
   

   Перекладываем измельченные сырые овощи в толстостенную кастрюлю.

5. Шаг 5
   

   Добавляем 4 столовые ложки растительного масла без запаха (я использую подсолнечное). Перемешиваем и ставим на огонь ниже среднего. Тушим под крышкой, периодически помешивая, минут 20-30. Если овощи не слишком сочные, добавьте немного воды. За это время овощная масса должна размягчиться и быть практически готовой.

6. Шаг 6
   

   Добавляем 2 чайные ложки (без горки) поваренной соли, перемешиваем и пробуем на вкус. В конце приготовления его еще можно будет откорректировать. Сахар в состав тыквенной икры не входит, так как овощи сами по себе достаточно сладкие. Тушим на минимальном огне под крышкой еще минут 10.

7. Шаг 7
   

   Кладем 2 щедрые столовые ложки томатной пасты (у меня натуральная домашнего приготовления по этому рецепту) и 2 крупных зубка свежего чеснока, очищенных и пропущенных через пресс. Перемешиваем и томим тыквенную икру еще 5-7 минут.

   
   
8. Шаг 8
   

   К конце приготовления наливаем 1 столовую ложку 9% уксуса, перемешиваем и выключаем огонь. Пробуем готовую икру, остудив ее в ложке, и по желанию доводим до вкуса с помощью соли, если такое необходимо.

9. Шаг 9
   

   Раскладываем горячую икру из тыквы в заранее стерилизованные банки до самого верха.

10. Шаг 10
    

    Сразу же закручиваем новыми винтовыми крышками (их я просто заливаю кипятком на 3-4 минуты) или закатываем обычными при помощи специального ключа.

11. Шаг 11
    

    Переворачиваем банки с овощной заготовкой дном вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем так до полного остывания (примерно на сутки). После этого храним в сухом и темном месте (можно даже в кухонном шкафчике).

12. Шаг 12
    

    Всего из указанного в рецепте количества продуктов получается около 1.2 литра домашней икры из тыквы.

13. Шаг 13
    

    Аппетитная, ароматная, нежная и вкусная тыквенная икра - отличная холодная закуска, соус или намазка. Готовьте на здоровье, друзья, удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!