Джем из клюквы с апельсинами

Ингредиенты:

• Клюква (1 килограмм)
• Сахар (600 граммов)
• Апельсин (600 граммов)
• Кардамон (1 чайная ложка)
• Корица молотая (1 чайная ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления ароматного, вкусного и полезного клюквенного джема нам понадобится сама клюква (свежая или замороженная), апельсины (у меня 2 очень крупных) и сахарный песок. Молотую корицу и кардамон добавляйте по желанию. Можно также экспериментировать с другими пряностями и специями.

2. Шаг 2
   

   Первым делом нужно перебрать, а затем промыть в холодной воде ягоды клюквы.

3. Шаг 3
   

   Воду слить, а саму клюкву измельчить любым удобным способом. Мне больше всего нравится пользоваться погружным блендером.

4. Шаг 4
   

   Теперь протираем ягодную массу через сито, чтобы избавиться от кожицы и семечек. Жмых не выбрасываем, а пока отложим в сторонку.

5. Шаг 5
   

   Переливаем полученное клюквенное пюре в подходящую по объему кастрюльку или сотейник.

6. Шаг 6
   

   Насыпаем весь сахарный песок и перемешиваем.

7. Шаг 7
   

   Пока оставим клюквенное пюре с сахаром на столе.

   
   
8. Шаг 8
   

   Зрелые апельсины вначале подготовим, так как нам понадобится не только сок, но и цедра. Для этого первым делом тщательно моем их под горячей проточной водой с помощью новой губки, а затем заливаем на минуту крутым кипятком. Это нужно, чтобы убрать с поверхности плодов восковой налет.

9. Шаг 9
   

   После этого снимаем с апельсинов цедру и получаем мякоть, просто срезая белю прослойку ножом - именно она горчит.

10. Шаг 10
    

    Апельсиновую цедру и мякоть нужно измельчить любым угодным способом.

11. Шаг 11
    

    Получается довольно густая неоднородная апельсиновая масса.

12. Шаг 12
    

    Чтобы цедра отдала свой аромат, ее нужно недолго прогреть. Для этого переливаем апельсиновую массу в кастрюльку, доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.

13. Шаг 13
    

    После этого протираем фруктовую массу через сито, чтобы жмых остался практически сухой. Его мы не выбрасываем, а соединяем с клюквенным жмыхом, заливаем кипятком в любой пропорции, добавляем сахар или мед по вкусу, остужаем и процеживаем. Получается очень вкусный и ароматный клюквенно-апельсиновый напиток.

    
    
14. Шаг 14
    

    А здесь у нас протертая однородная апельсиновая часть для клюквенного джема.

15. Шаг 15
    

    Ее мы добавляем к клюквенному пюре с сахаром. Туда же насыпаем по чайной ложечке молотой корицы и кардамона (можно попробовать с имбирем, гвоздикой, молотым душистым перцем).

16. Шаг 16
    

    Ставим все на огонь и доводим до кипения. Варим на огне ниже среднего около 4-5 минут, больше не нужно

17. Шаг 17
    

    Разливаем горячий джем из клюквы с апельсином в предварительно простерилизованные банки. У меня получилось ровно 1,5 литра готового джема.

18. Шаг 18
    

    Закрываем герметично прокипяченными крышками, переворачиваем банки донышками вверх и укутываем их пледом или одеялом. Оставляем так до полного остывания, после чего храним в темном прохладном месте - погребе или подвале.

19. Шаг 19
    

    Ароматный клюквенный джем с четкими апельсиновыми и пряными нотками - это домашнее лакомство для холодного времени года. Завариваем чай и зовем семью вкусно витаминизироваться.