Белый хлеб с манкой
Пшеничный хлеб с манкой – один из самых любимых в нашей семье. Хлеб по этому рецепту, приготовленному в домашних условиях, всегда получается невероятно нежным, воздушным и просто тает во рту. Тончайшая корочка приятно удивит вас своей мягкостью, а при нарезке хлебушек не крошится.
Рецепт этого вкусного хлеба я проверяла много раз, при этом несколько раз проводила коррекцию относительно пропорций воды. В данном случае я вам предлагаю самый лучший вариант. Может показаться, что жидкости используется слишком много, но это не так – манка впитывает в себя воду. Самое главное – не полениться и подольше вымесить тесто и дать ему хорошо расстояться.
Простой и вкусный хлеб по этому рецепту я готовлю на прессованных дрожжах, но можно использовать и сухие, а также сухие активные (быстродействующие). Тогда их потребуется 6-7 граммов. С сухими поступаем аналогично свежим (делаем опару), а вот последние перемешиваем с мукой и манкой (приготовление опары пропускаем и сразу переходим к замесу теста).
Из указанного количества продуктов у меня получается две буханки ароматного домашнего хлебушка весом около 385 граммов каждая. Вы можете сделать этот хлеб круглым или выпечь в форме.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого вкусного домашнего хлеба входят такие продукты, как: вода теплая кипяченая, пшеничная мука, манная крупа, соль, сахар, сливочное масло и свежие дрожжи.
Вначале сделаем опару. Для этого смешиваем теплую воду с сахаром, дрожжами и стаканом просеянной пшеничной муки.
Даем опаре постоять в тепле минут 40 - смотрите, чтобы она поднялась и покрылась многочисленными пузырьками. Как только опара начнет оседать - готово, можно работать.
В подготовленную опару всыпаем остальную просеянную муку (можно чуть недосыпать), манку и соль.
Перемешиваем все, чтобы мука увлажнилась. Затем понемногу добавляем мягкое сливочное масло, вмешивая его в тесто.
Вымешивать тесто советую довольно долго - не менее 15 минут. Если у вас есть помощник (хлебопечка или тестомес), можете им воспользоваться. В результате тесто должно быть очень мягким, не забитым мукой, но в то же время не липким.
Оставляем тесто отдыхать в теплом месте на 2 часа, прикрыв миску полотенцем или пищевой пленкой. Когда тесто вырастет в два раза (примерно спустя 1 час), его нужно обмять и дать еще расстояться до увеличения в 2-3 раза.
Затем нужно сформовать тесто - я обычно делаю две буханки, так как одна получается очень большой. Можно сделать как я в виде батонов или круглый хлеб - это по желанию. Перекладываем заготовки на противень, который нужно выстелить пегаментом и присыпать небольшим количеством муки.
Даем заготовкам расстояться в теплом месте, пока они не увеличатся в размерах раза в два. Для этого прогрейте немного духовку и выключите ее - температура не должна быть высокой (градусов 30). Затем опрыскиваем заготовки теплой водой и ставим их выпекаться 40 минут в прогретой духовке.
Вначале печем хлеб 15 минут при 240 градусах на пару (для этого на дно духовки ставим миску с кипятком), после чего убираем пар и допекаем его еще 30 минут при 200 градусах. Это я так готовлю, а вы учитывайте особенности вашей духовки - может уйти больше или меньше времени. Так как заготовки мы ничем не смазывали, корочка зарумянится не очень сильно.
Готовый белый хлеб с манкой остужаем на решетке, чтобы низ не стал влажным (конденсат). Когда домашний хлебушек остынет, можно наслаждаться ароматной выпечкой, приготовленной своими руками.
Комментарии (8)
Оставить комментарий
Екатерина
Первый раз делала именно хлеб из манки, вкуснятинааа! Обычно я овощные пеку) Спасибо за отличный рецепт, я правда туда еще яйцо добавила, но мы с мужем за полчаса уже пол каравая с супчиком щи улапатили! ))
Татьяна
АвторКатюша, на здоровье! Очень аппетитный хлебушек)
Ирина Зелинская
Хлебушек получился ну очень вкусный, особенно для бутербродов на гриле то что нужно) Кстати я уже месяц как без хлебопечки (поломалась), руками все замешиваю, и знаешь, я уже чувствую тесто и все получается)) а пол года назад я ни в какую не хотела руками месить)) Танечка, спасибо, что научила меня печь хлебушек и другую выпечку!!!
Татьяна
АвторЛюбит тебя, Ириш, дрожжевое тесто! Хлебушек - просто сказка!
Ирина Пономарёва-Склярова
Хлебопечение - труд благодарный и заразительный. У меня не было времени печь хлеб, ушла покупать подарки на предстоящие праздники , но муж не захотел покупать хлеб в магазине , а решился испечь сам. Он никогда в жизни не работал с тестом и ничего не пёк , хотя готовит отлично, особенно шашлыки. Помогала ему дочка, она тоже ничего никогда не пекла в свои 13 лет , но видела , на каком сайте я беру рецепты. И вот они выбрали этот хлеб. Сказать , что я удивилась, когда пришла - ничего не сказать , но как же было приятно! Хлеб получился просто отличный! Это лишний раз доказывает, что воспользоваться вашими рецептами может даже самый далёкий от хлебопечения человек , и всегда получится отличный результат! Кстати , никакой манки в готовом хлебе не чувствуется , хлеб очень ароматный!
Татьяна
АвторИрочка, ну ничего себе, какие молодцы! Хлеб очень красивый получился, мякиш такой аппетитный! Мужу и доче привет)
Евгения
Хлебушек получился вкусный, мягенький, не крошится. Муж в восторге:-) Но для меня плотноватый, люблю попышнее :-) Татьяне как всегда СПАСИБО!
Татьяна
АвторОй, только нашла комментарий... Женечка, извиняйте! Готовьте на здоровье)