Банановый хлеб (Banana bread)
Банановый хлеб (banana bread) - ароматная, нежная и сочная выпечка, которая пользуется популярностью не только в Америке и Австралии, но и по всему миру. Этот сладкий кекс или пирог готовят на основе зрелых бананов, а состав теста может меняться в зависимости от предпочтений кулинара.
В качестве основы для бананового хлеба используются зрелые и душистые бананы. Лично я плоды, мякоть которых превратилась в кашу и потемнела, никогда не добавляю. А вот бананы с потемневшей кожицей, порой в точечку, но при этом с упругой мякотью - в самый раз. Причем, чем слаще бананы, тем меньше сахара добавляем в тесто.
Пшеничную муку я использую высшего сорта, но можно приготовить банановый хлеб с мукой первого и даже второго сорта (количество нужно корректировать). Растительное масло добавляйте рафинированное, то есть без запаха. Куриные яйца - среднего размера (45-50 граммов каждое). Как сделать домашний разрыхлитель теста впрок читайте в этом пошаговом рецепте.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 286 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления домашнего бананового хлеба нам понадобятся следующие ингредиенты: бананы, пшеничная мука, куриные яйца, сахарный песок, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, разрыхлитель теста и соль. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.
Сразу включаем греться духовку на 180 градусов.В отдельной миске соединяем 220 граммов пшеничной муки высшего сорта, 10 граммов разрыхлителя теста и щепотку мелкой соли.
Тщательно перемешиваем и желательно просеиваем через сито - так мучная смесь дополнительно насытится кислородом и уйдет возможный мусор.
В объемной посуде будем делать тесто. Для этого чистим 2 банана среднего размера (общий вес мякоти - 250 граммов), добавляем к ним 120 граммов сахара.
Разминаем бананы с сахаром обычной вилкой или толкушкой для картофельного пюре. Затем добавляем 3 куриные яйца - просто перемешиваем.
Наливаем 100 миллилитров растительного масла без запаха и вмешиваем его в банановую основу.
Добавляем сухую смесь из шага 3.
Перемешиваем все продукты, чтобы получилось вязкое, но не очень жидкое тесто. Влажность муки у всех разная, поэтому по необходимости добавьте ее, если нужно.
Берем форму для выпечки (размеры моей прямоугольной: 24х11 см - по верху, 21х8 см - по дну, высота - 6,5 см) и смазываем растительным маслом без запаха, чтобы банановый хлеб не прилип. Выкладываем в подготовленную форму тесто.
Чистим третий банан, разрезаем его вдоль пополам и кладем половинки на тесто.
Выпекаем домашний банановый хлеб при 180 градусах около 1 часа. Время выпечки очень зависит от особенностей каждой конкретной духовки. У меня газовая, нижний нагрев, без конвекции. Если в процессе выпечки верх хлеба будет сильно румяниться, прикройте его пищевой фольгой.
Даем банановому хлебу немного остыть, достаем его из формы и полностью остужаем. Нарезаем ломтиками и наслаждаемся.
Ароматный, сочный и очень вкусный Banana bread у вас дома. Полиночка, большое спасибо за чудесный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии (25)
Оставить комментарий
Алеся
спасибо за рецептик! ооооочень вкусный.
Татьяна
АвторАлеся, готовьте на здоровье!
Андрей
Спасибо за рецепт.
Реально рабочий.
Сегодня готовил тройную порцию,только добавил малость грецкого ореха.
Получилось вкусно и красиво,внутри светлый.Бананы были были спелые,но ещё не пластилиновые,
Светлана
Спасибо за замечательный рецепт! Пекла в мультиварке 60 минут выпечка 180 градусов. Сверху на тесто банан выкладывала порезанный кружочками. От себя добавила только пакетик ванильного сахара. Результат - пышный, ароматный, вкусный десерт.
Анна
Огромное спасибо! Всё делала, не отступая от рецепта, 9-летняя внучка для презентации в школу. Посторонней помощи не потребовалось, справилась сама. Дегустаторы мы втроём я-бабушка, моя сестра и сама внучка. Всем очень понравилось! Каждый этап сфотографирован. Надеемся презентация пройдёт на ура, по уже проторенной дорожке испечёт и для всего класса. Она с 7 лет мечтает о своём кафе.
Татьяна
АвторАнечка, какой теплый и приятный отзыв - большое спасибо! Искренне надеюсь, что презентация заслужила высшей оценки!
Людмила
У меня ВСЕГДА он получается очень темным, почти как чёрный хлеб. Я пробовала слегка менять температуру выпечки и время, но ничего не помогало :-(
Что делать, чтобы банановый хлеб не темнел?
Татьяна
АвторЛюдочка, Вы добавили в тесто грецкий орех, он и дает темный цвет.
Татьяна
Спасибо за рецепт. Взяла его за основу. Мои изменения: использовала неотбеленную муку, добавила немного ванилина и корицы, сахара положила 90гр. И выпекала кексы при 180* 23 минуты. Можно было 3-4 мин добавить. Вкусно!
Стелла
Спасибо огромное за рецепт! Всё получилось с первого раза! Правда я сразу добавила в тесто грецкие орехи, чтоб было как в Старбаксе, но получилось намного вкуснее, чем у них! Теперь там его не покупаю даже, едим свой :)
Я перерыла огромное количество рецептов, но выбрала именно этот из-за наименьшего количества сахара, простоты и ясности. Настолько довольна результатом, что другие даже пробовать не интересно уже :)
ЕленаЖ
Мой почему то тёмный получился, но на вкусе это не отразилось), очень вкусно, а просто то как...Спасибо , Танюша)!
Людмила
Такая же проблема :-(
Зоя
Как всегда..все самое вкусное самое простое)) Спасибо Танечка!
Евгения Цыбульская
Кстати, следующий на очереди у меня Ваш банановый кекс с орехами и овсяными хлопьями.
Евгения Цыбульская
Быстро, просто, вкусно, ароматно! Уже, кстати, половины кекса нет. Вот только у меня он почему-то осел после выпечки. Я думаю, может муки надо было больше положить? Может тесто было жидковатое? Кстати, использовала разрыхлитель по Вашему, Танечка, рецепту.
silanceplus
В догонку. Храню в холодильнике))) Спасибо!
Татьяна
АвторНа здоровье))))
silanceplus
Татьяночка, большое спасибо! Мне очень понравился кекс " Банановый хлеб"!
Для меня, абсолютно сбалансированный вкус. Кекс очен сочный, даже спустя 4 дня и чудесный банановый аромат. Он мне понравился и теплый, и остывший.
Кекс очень легкий, тк в составе растительно масло вместо сливочного. Я бы его назвала летним)))
Татьяна
АвторЯ так рада, что кекс понравился)
Полина Максимова
Танюшик, большое спасибо, за такое быстрое исполнение! Не могла сразу оставить комментарий, не было возможности. Но, как только вернулась домой сделала его сразу же, дома залежались бананы) добавила чайную ложку молотой корицы, половину чайной ложки молотого имбиря и щепоть ванилина - это божественно! Спасибо!
Татьяна
АвторГотовь, Полиночка, с удовольствием!
Татьяна
Вкуснейший и душистый кекс, добавила в тесто еще и грецких орехов, по- моему очень украсило вкус бананов. Спасибо! Только вот почему- то после выпечки ломти бананов на верхушке начали выделять сок- капельками, вкус это не испортило, конечно, но просто интересно, может я не допекла?... Таня, а у вас они как себя вели?)))
Татьяна
АвторТанечка, думаю, это зависит от сочности и зрелости бананов... У меня они как испеклись, так и не изменились)
Элена
Танюша, спасибо! такой рецепт простой! из разряда - смешал, вылил в форму, выпек - а результат потрясающий-)) Люблю такие рецепты.
Татьяна
АвторДа-да, Эленочка, он такой. Просто, но очень вкусно)