Банановый кекс с орехами и овсяными хлопьями

Name: Банановый кекс с орехами и овсяными хлопьями
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Банан 3 штуки; Сахар 180 граммов; Масло растительное 110 миллилитров; Грецкий орех 100 граммов; Овсяные хлопья 85 граммов; Мука пшеничная 80 граммов; Курага 60 граммов; Яйца куриные 2 штуки; Разрыхлитель теста 1 столовая ложка; Корица молотая 1 чайная ложка; Имбирь сухой молотый 0.5 чайной ложки; Ванилин 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/bananovyj-keks-s-orehami-i-ovsyanymi-hlopyami

Автор: Татьяна

Банановый кекс с орехами и овсяными хлопьями — готовое блюдо

Ароматный банановый кекс с нежным, мягким, в меру сладким мякишем - это идеальное дополнение к стакану молока или чашечке чая. Хрустящие орешки и приятные по текстуре сухофрукты гармонично сочетаются с сочным тестом, которое просто пропитано ароматом банана. Обязательно попробуйте этот простой рецепт вкусной домашней выпечки - вам должен понравиться такой кекс.

В состав бананового кекса помимо пшеничной муки (высшего или первого сорта) входят овсяные хлопья, что делает готовую выпечку более воздушной и рассыпчатой. Орехи не обязательно брать именно грецкие - просто, на мой взгляд, они лучше всего подходят именно для этого кекса. Курагу можно заменить любыми другими сухофруктами, а количество сахарного песка смело варьируйте по своему вкусу. Кстати, чем более зрелыми и сладкими будут бананы, тем меньше сахара понадобится. Корица, имбирь и ванилин - это ароматические добавки, поэтому сами решайте, добавлять их или нет.

Банан (3 штуки)

Сахар (180 граммов)

Масло растительное (110 миллилитров)

Грецкий орех (100 граммов)

Овсяные хлопья (85 граммов)

Мука пшеничная (80 граммов)

Курага (60 граммов)

Яйца куриные (2 штуки)

Разрыхлитель теста (1 столовая ложка)

Корица молотая (1 чайная ложка)

Имбирь сухой молотый (0.5 чайной ложки)

Ванилин (1 щепотка)

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 3636 ккал.
в 100 граммах - 346 ккал.

Шаг 1

Продукты для бананового кекса: спелые бананы, овсяные хлопья, пшеничная мука, грецкие орехи, курага и куриные яйца

Для приготовления этого вкусного и ароматного кекса нам понадобятся следующие продукты: зрелые и сладкие бананы, овсяные хлопья (те, которые требуют варки - типа Геркулес), пшеничная мука (у меня высшего, но подойдет первого и даже второго), сахарный песок, очищенные грецкие орехи, курага, куриные яйца среднего размера (45-55 граммов каждое), разрыхлитель теста. Корица, имбирь и ванилин - это ароматические добавки, поэтому сами решайте, добавлять их или нет.

Шаг 2

Сухая смесь для кекса: сахар, мука, овсяные хлопья, разрыхлитель, корица и имбирь в миске

Первым делом подготовим сухую смесь для бананового кекса. В отдельной посуде соединяем 180 граммов сахарного песка, 80 граммов просеянной пшеничной муки, 85 граммов овсяных хлопьев, 1 столовую ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку молотой корицы, половинку чайной ложки сухого молотого имбиря и щепотку ванилина.

Шаг 3

Однородная сухая смесь из сахара, муки, овсяных хлопьев и специй в миске

Все тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились по смеси. Пока оставим все на столе.

Шаг 4

Очищенные от кожуры бананы в миске, у некоторых видны тёмные пятна на мякоти

В другую посуду кладем бананы, с которых просто снимаем кожуру. Если на фруктах будут темные (но не черные) места (как правило, от удара или сильного нажатия), их можно не удалять.

Шаг 5

Банановое пюре, измельчённое погружным блендером до однородности

Измельчаем бананы любым удобным способом, чтобы получилось пюре. Я пользовалась погружным блендером и пробила фрукты до однородности, но это вовсе не обязательно. Можно просто помять их вилкой, чтобы в готовом кексе даже чувствовались кусочки.

Шаг 6

Пюре из бананов с добавленными яйцами, слегка взбитое до однородной массы

Добавляем к бананам пару куриных яиц и все соединяем с помощью погружного блендера, миксера, венчика или вилки. Долго взбивать нет необходимости - нам нужно лишь разболтать яйца и сделать их относительно гладкими.

Шаг 7

Банановая масса с яйцами и влитым растительным маслом, тщательно перемешанная

Следом наливаем 110 граммов рафинированного растительного масла. Я использовала подсолнечное, но вы можете взять любое другое - главное, чтобы оно было без запаха. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 8

Обжаренные и крупно нарубленные грецкие орехи в банановом тесте

Слегка обжариваем 100 граммов очищенных грецких орешков (так они будут еще ароматнее) и рубим их ножом (ломаем руками) крупными кусками. Можно использовать любые другие орехи, которые вам больше нравятся. Добавляем с тесто.

Шаг 9

Мелко нарубленная курага, добавленная в банановое тесто

Следом кладем 60 граммов мелкорубленной кураги, которую нужно предварительно промыть и обсушить. Вместо кураги вы можете использовать любые сухофрукты на ваш выбор - чернослив, изюм, финики, цукаты.

Шаг 10

Тесто с вмешанной сухой мучной смесью, перемешанное ложкой

Остается добавить сухую смесь из шага 3 и все тщательно, но не очень долго перемешать ложкой или лопаткой.

Шаг 11

Жидковатое тесто, растекающееся по миске, как негустая сметана или тесто для оладий

По консистенции тесто для бананового кекса получается скорее жидким, чем густым, так как оно не держит форму и запросто растекается. Примерно как не очень жирная сметана или тесто для оладий.

Шаг 12

Форма для выпечки, застеленная пергаментом, с вылитым и разровненным тестом для кекса

Берем подходящую форму для выпечки (у меня размером 28х8х7 сантиметров - длина/ширина/высота), дно и стенки которой застилаем отрезом пергаментной бумаги. Выкладываем в форму тесто, разравнивая его ложкой или лопаткой. Чтобы бумага не двигалась, я на время закрепляю ее к стенкам обычными прищепками, которые перед выпечкой просто снимаю.

Шаг 13

Банановый кекс в духовке, готовность которого проверяют деревянной шпажкой

Готовим наш ароматный банановый кекс в заранее прогретой духовке на среднем уровне около часа при 180 градусах. Время приготовления зависит от размера вышей формы и особенностей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста сухой.

Шаг 14

Готовый кекс, переложенный из формы на тарелку после недолгого остывания

Готовому кексу даем постоять в форме минут 10, после чего вынимаем его, перекладывая на подходящее блюдо или тарелку.

Шаг 15

Кекс без пергамента, полностью остывающий на тарелке

Снимаем пергамент и даем полностью остыть.

Шаг 16

Банановый кекс с орехами и курагой в разрезе на тарелке

Банановый кекс по этому рецепту получается необыкновенно ароматным, нежным, мягким, в меру сладким. Хрустящие орешки и приятные по текстуре сухофрукты гармонично сочетаются с сочным и вкусным мякишем. Попробуйте, друзья, и приятного аппетита!