Вишневый крамбл

Name: Вишневый крамбл
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная 80 граммов; Сахар 80 граммов; Масло сливочное 40 граммов; Вишня 450 граммов; Сахар 1 столовая ложка; Кукурузный крахмал 1 столовая ложка

Автор: Татьяна

Заказ

Если рассказать в двух словах, крамбл - это простой, но очень вкусный десерт. Состоит из двух слоев: ягодной или фруктовой начинки и хрустящей песочной крошки (штрейзеля). Сегодня поделюсь с вами проверенным рецептом вишневого крамбла - одного из самых вкусных вариантов этой домашней выпечки.

Для начинки отлично подойдет не только свежая, но замороженная вишня, поэтому крамбл можно приготовить в любое время года. Кстати, кукурузный крахмал - ингредиент факультативный (делает ягодный слой гуще), поэтому добавляйте по желанию. В качестве замены подойдет картофельный крахмал (его берем поменьше).

Штрейзель - вкусная и хрустящая крошка, которая отменно сочетается с сочными ягодами. Классический рецепт штрейзеля предполагает стандартные пропорции: на 1 часть сливочного масла требуется по 2 части сахара и муки. Что примечательно: такая крошка превосходно переносит заморозку, поэтому штрейзель можно делать впрок и хранить в морозилке.

Штрейзель:

Мука пшеничная (80 граммов)

Сахар (80 граммов)

Масло сливочное (40 граммов)

Начинка:

Вишня (450 граммов)

Сахар (1 столовая ложка)

Кукурузный крахмал (1 столовая ложка)

Категории: Десерты, Выпечка сладкая
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1164 ккал.
в 100 граммах - 174 ккал.

Шаг 1

Для приготовления вишневого крамбла нам понадобятся следующие ингредиенты: вишня, пшеничная мука любого сорта (я брала высшего), сливочное масло (жирностью не менее 72%), сахарный песок и кукурузный крахмал (картофельного хватит 1 чайной ложки).

Шаг 2

Штрейзель удобнее и быстрее всего делать в кухонном комбайне. В чашу кладем по 80 граммов пшеничной муки и сахара, добавляем 40 граммов холодного (из морозилки) сливочного масла.

Шаг 3

С помощью пульсирующего режима пробиваем все ингредиенты в крошку. Штрейзель готов - пока поставьте его в холодильник. Если будете делать руками, просто смешайте сахар с мукой, а масло нарежьте мелко или натрите на крупной терке. А потом быстро перетрите все руками.

Шаг 4

Для начинки моем и обсушиваем вишню, после чего любым удобным способом удаляем косточки. Вес ягод (450 граммов) указан в уже подготовленном виде, то есть без косточки.

Шаг 5

Для запекания можно использовать как порционные формочки (у меня керамические рамекины, 4 штуки), так и одну форму (для такого количество ингредиентов нужна небольшая, диаметром примерно 16 сантиметров). Смазывать формы не нужно - просто кладем в них ягоды, чтобы всем досталось поровну.

Шаг 6

Равномерно присыпаем ягоды сахаром (1 столовая ложка или в зависимости от кислоты ягод).

Шаг 7

Поверх добавляем немного кукурузного крахмала, чтобы в процессе запекания ягодный сок немного загустел.

Шаг 8

Остается достать из холодильника песочную крошку и щедро посыпать ею вишню. Ставим формочки в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и готовим до зарумянивания хрустящей крошки. В моей газовой при нижнем нагреве крамбл был готов спустя 12 минут, но дополнительно я его подрумянила под грилем еще 4 минуты.

Шаг 9

Подаем вишневый крамбл не горячим (обожжете язык - проверено!), а теплым. Вкуснее всего с шариком пломбира, хотя и без него прекрасно. Для любителей высчитывать калорийность: в одной такой порции- 291 ккал.

Шаг 10

Ирочка, большое спасибо за вкусный заказ - очень надеюсь, что вариант с вишней Вам понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!