Творожные кексы

Name: Творожные кексы
Total time: 50 min
Yield: 18
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Творог 260 граммов; Сахар 200 граммов; Яйца куриные 2 штуки; Масло сливочное 120 граммов; Мука пшеничная 250 граммов; Сода пищевая 0.5 чайной ложки; Ванилин 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/tvorozhnye-keksy

Автор: Татьяна

Рецепты выпечки с творогом наверняка нравятся многих хозяюшкам за свою простоту и легкость в исполнении. А готовые изделия всегда радуют нежностью, сочностью и приятным ароматом. Сегодня мы приготовим вкуснейшие творожные кексы, которые понравятся всем любителям пышной и воздушной домашней выпечки. Подавайте их на десерт или полдник с чашечкой чая или стаканом молока.

Буду рада, если рецепт пригодится и эти милашки станут одними из ваших любимых видов кексов. К тому же готовить их легко и просто, а продукты для теста вполне доступные и практически всегда имеются в холодильнике. Лично нам эти ароматные творожные кексы больше всего нравятся в оригинальном варианте, то есть без добавок и наполнителей. А вы, в свою очередь, можете смело экспериментировать, после того как опробуете данный рецепт.

Творог (260 граммов)

Сахар (200 граммов)

Яйца куриные (2 штуки)

Масло сливочное (120 граммов)

Мука пшеничная (250 граммов)

Сода пищевая (0.5 чайной ложки)

Ванилин (1 щепотка)

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 18
Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 3108 ккал.
в 100 граммах - 340 ккал.

Шаг 1

Продукты для творожных кексов: творог, мука, яйца, сахар, сливочное масло и сода

В рецепт творожных кексов, которые мы приготовим в духовке, входят такие ингредиенты: творог (у меня 3% жирности), мука пшеничная (желательно высшего сорта, но это не принципиально), сливочное масло, куриные яйца среднего размера, сахарный песок, щепотка ванилина (или чайная ложечка ванильного сахара), а также пищевая сода. Кстати, при желании вы можете добавить в тесто цедру цитрусовых, немного ароматного алкоголя, изюм или другие сухофрукты.

Шаг 2

Яйца с сахаром и щепоткой ванилина в миске для теста

Так как тесто для творожных кексов мы приготовим очень быстро, сразу включаем греться духовку (180 градусов). В подходящую посуду разбиваем два куриных яйца и насыпаем 200 граммов сахара со щепоткой ванилина. Количество сахара при желании можно сократить (граммов на 50), но по мнению моей семью выпечка и так получилась не приторной и хорошо сбалансированной.

Шаг 3

Пенная масса из взбитых яиц с сахаром и мягким сливочным маслом

Взбиваем яйца с сахаром венчиком или миксером до пены и растворения сладких кристалликов, затем добавляем мягкое сливочное масло, которое нужно заранее достать из холодильника.

Шаг 4

Творог, добавленный к взбитым яйцам с сахаром и маслом в миске

Еще раз все немного взбиваем (или активно перемешиваем) и кладем творог. Выбирайте его любой жирности, которая вам больше всего подходит. Главное, чтобы творог был не пастообразный, иначе придется пересчитывать количество муки.

Шаг 5

Творожная масса со всыпанной мукой и пищевой содой

Перемешиваем все и насыпаем пшеничную муку высшего сорта, смешанную с пищевой содой и просеянную.

Шаг 6

Густое, но мягкое творожное тесто, хорошо держащее форму, в миске

Тесто для кексов долго и до идеальной однородности перемешивать не нужно, иначе готовая выпечка получится плотной и не очень воздушной. Оно получается достаточно густым, но при этом мягким.

Шаг 7

Творожное тесто, выложенное в формочки для выпечки наполовину

Выкладываем тесто для кексов в подходящую форму для выпечки. Формочки можно смазать любым кондитерским жиром или вставить бумажные капсулы. Самое главное - не наполняйте их больше, чем на половину объема, так как кексы хорошо вырастут в процессе выпечки! Это очень важно.

Шаг 8

Тесто, разложенное по формочкам ложкой для мороженого одинаковыми шариками

Кстати, очень удобно накладывать тесто ложкой для мороженого - получаются не только аккуратные шарики, но и одинакового размера.

Шаг 9

Формочки с тестом в разогретой духовке во время выпечки

Выпекаем творожные кексы при 180 градусах около 25-35 минут (время приготовления зависит от особенностей духовки). Если ваша духовка сильно румянит, прикройте верх кексов пищевой фольгой. Проверяем выпечку на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой - проткните кексик в самом высоком месте. Если лучина выходит сухой, творожные кексы готовы.

Шаг 10

Тесто в формочках, значительно увеличившееся в объеме при выпечке

Видите, как сильно выросли кексы в объеме! Именно поэтому так важно не переусердствовать с количеством теста.

Шаг 11

Творожные кексы, остывающие на решетке после выпечки

Достаем готовые творожные кексы (у меня получилось 18 штук) из формочек и полностью остужаем на решетке. При желании можно присыпать их сахарной пудрой. Пора наслаждаться изумительно нежной, ароматной, сочной и очень вкусной домашней выпечкой в кругу близких и друзей.

Шаг 12