Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей
Рецепт творожной пасхи с яблоками, изюмом и корицей. Очень красивый, эффектный, вкусный и ароматный десерт, который станет достойным украшением праздничного стола. Обязательно попробуйте!
Творог для приготовления пасхи вы можете использовать любой жирности (я предпочитаю средней - 5%). Жирность сметаны - 20%, а сливочного масла - как минимум 72%. Количество сахара не меняйте - готовая творожная пасха будет в меру сладкой и совершенно не приторной.
Яблоки для начинки подойдут плотные и сочные, желательно кисло-сладкие или даже кислые. Если не любите корицу, можете не добавлять, но изюминка этой пасхи именно в традиционном сочетании яблоко-корица. К слову, очень вкусно и гармонично получается с грушами (вместо корицы добавьте молотый кардамон).
Для формовки пасхального десерта нужна специальная пасочница (я пользуюсь разборной пластиковой с такими размерами: 12×12 см - низ, 6×6 см - верх, 12 см - высота). Все еще не купили пасочницу? Не беда. Берете пластиковую банку или ведерко, делаете на дне дырки, а для лучшего отхождения сыворотки подкладываете пару ребристых карандашей.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 222 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления вкусной и ароматной творожной пасхи нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар, сметана, яблоки, изюм без косточек и молотая корица.
Вначале подготовим начинку для будущего праздничного десерта. Два яблока среднего размера нарезаем мелким кубиком, удалив сердцевину и плодоножки. Кожицу, если она не очень жесткая, оставляем. Чистый вес яблок - 250 граммов (не принципиально, если будет чуть больше).
В сковороду кладем 50 граммов сливочного масла и насыпаем 50 граммов сахарного песка.
На среднем огне даем маслу растаять, а сахару - карамелизироваться. Перемешиваем и варим карамель до легкого золотистого цвета (буквально 1-2 минуты).
Закладываем яблоки и готовим их в карамели не более минуты. Нам не нужно превратить фрукты в кашу, а лишь сделать так, чтобы выпарился лишний сок.
Следом кладем 50 граммов изюма. Запаривать сухофрукты не нужно (они впитают в себя влагу из пасхи). Просто промойте изюм и просушите.
Готовим на умеренном огне, помешивая, пока на дне не останется сока.
В горячую начинку насыпаем половину чайной ложки молотой корицы.
Перемешиваем и даем полностью остыть.
Теперь нужно подготовить творожную основу для пасхи. В объемную миску кладем 500 граммов творога, 150 граммов сметаны, 100 граммов мягкого сливочного масла и 100 граммов сахарного песка. Для аромата можете добавить чайную ложку ванильного сахара.
Пробиваем продукты погружным блендером до состояния нежного и однородного крема.
Собираем пасочницу и устанавливаем ее узкой стороной на тарелку.
Отрез марли смачиваем в холодной воде и хорошенько отжимаем. Складываем в 2-3 слоя и выстилаем форму для праздничного десерта таким образом, чтобы свисали края.
Начинаем собирать пасху. На дно кладем несколько ложек творожной массы и разравниваем ее.
Следом - яблочный слой, который нужно распределить поверх творожного.
Третий слой - творожный.
Так наполняем пасочницу, чтобы получилось 4 творожных слоя и 3 яблочных. Завершаем творожным.
Края марли подворачиваем на творожную массу.
Сверху кладем что-нибудь плоское и устанавливаем небольшой груз, чтобы быстрее отходила сыворотка и творожная пасха уплотнялась. Переносим все это сооружение в холодильник на 10-12 часов. За это время нужно будет несколько раз слить сыворотку, которая образуется на дне тарелки.
Когда пройдет положенное время и сыворотка перестанет выделяться, убираем груз и раскрываем марлю.
Кладем красивую плоскую тарелку.
Переворачиваем конструкцию и убираем тарелку, на которой стояла пасочница.
Снимаем форму и аккуратно убираем марлю. Важно: так как в яблоках есть густой сироп, форму нужно будет не снимать, а разбирать, так как она прилипнет к марле.
Творожная пасха с яблоками, изюмом и корицей готова. Это очень красивый, эффектный, вкусный и ароматный десерт на Пасху. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
