Мы используем файлы cookie для работы сайта, аналитики и рекламы. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с этим. Подробнее.

Распечатать

Яблочный штрудель из лаваша с орехами и изюмом

Яблочный штрудель из лаваша с орехами и изюмом — готовое блюдо

Рецепты из лаваша - настоящая палочка-выручалочка для многих хозяюшек. Простота, легкость в приготовлении и ожидаемо вкусный результат - залог успеха на кухне. Сегодня у меня для вас пошаговый рецепт штруделя с яблоками из лаваша с орехами и изюмом. Попробуйте!

Конечно, традиционно штрудель готовят из вытяжного теста, довольно сложного в работе. Порой его заменяют готовым слоеным тестом - тоже неплохой вариант, но не всегда низ штруделя пропекается, оставаясь клеклым. А вот тонкий лаваш выручит вас в любом случае - он уже готов, его всегда можно купить в магазине и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Для начинки домашнего штруделя советую выбирать яблоки кисло-сладких сортов. Идеально, если фрукты будут плотными, упругими и хрустящими. Не любите изюм? Замените его черносливом, вяленой вишней, клюквой или не добавляйте вообще. Грецкие орехи (на мой взгляд) идеально сочетаются с яблоками, как и корица, но вы всегда можете взять свои любимые.

Если алкоголь даже в выпечке неприемлем для вас, замените его соком (к примеру, апельсиновым) или просто запарьте изюм кипятком. Не против высокоградусного ароматизатора? Тогда вместо коньяка отлично подойдет темный ром или ликер Амаретто. Альтернативой ванильному сахару станет ванилин или натуральная ваниль (это по возможности и желанию).

Ингредиенты:

Лаваш тонкий Лаваш тонкий (3 штуки) Яблоко Яблоко (1 килограмм) Масло сливочное Масло сливочное (100 граммов) Изюм Изюм (100 граммов) Грецкий орех Грецкий орех (100 граммов) Сахар Сахар (100 граммов) Яйца куриные Яйца куриные (1 штука) Коньяк Коньяк (2 столовые ложки) Лимонный сок Лимонный сок (2 столовые ложки) Корица молотая Корица молотая (1 столовая ложка) Сахар ванильный Сахар ванильный (1 столовая ложка)
Категории: Десерты, Выпечка сладкая
Количество порций: 3
Время приготовления:
Энергетическая ценность:
всего блюда - 3504 ккал.
в 100 граммах - 195 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1
Продукты для штруделя из лаваша: тонкий лаваш, яблоки, изюм, грецкие орехи и корица.

Для приготовления этой простой и вкусной домашней выпечки нам понадобятся следующие ингредиенты: тонкий лаваш, яблоки, изюм, грецкие орехи, сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар, молотая корица, лимонный сок, коньяк и куриное яйцо.

Шаг 2
Изюм, замоченный в коньяке в небольшой мисочке.

100 граммов изюма промываем в холодной воде, затем заливаем 2 столовыми ложками ароматного алкоголя. Оставляем на столе, пока будем заниматься другими ингредиентами.

Шаг 3
Сахар с молотой корицей, перемешанные в мисочке для посыпки.

В небольшую мисочку насыпаем по 1 столовой ложке сахара и молотой корицы. Перемешиваем - это будет ароматная посыпка для будущего штруделя.

Шаг 4
Нарезанные дольки яблок, политые лимонным соком в миске.

Моем, обсушиваем и чистим 1 килограмм яблок. Нарезаем не очень мелко - форма не принципиальна. Наливаем 2 столовые ложки лимонного сока и перемешиваем - так яблочные ломтики не потемнеют.

Шаг 5
Сахар, ванильный сахар, корица и сливочное масло в широкой глубокой сковороде.

Тем временем в широкую (у меня диаметром 28 сантиметров) и глубокую сковороду насыпаем сахарный песок (100 граммов минус одну столовую ложку мы забрали для посыпки), по 1 столовой ложке ванильного сахара и молотой корицы. Добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла.

Шаг 6
Карамель из сахара и масла на сковороде во время готовки.

Ставим на средний огонь и, помешивая, прекращаем все содержимое сковороды в ароматную карамель. Долго варить не нужно: как только сахар и масло растворятся, все готово.

Шаг 7
Дольки яблок с лимонным соком, выложенные в кипящую карамель на сковороде.

Закладываем в кипящую карамель яблочные ломтики (вместе с лимонным соком), перемешиваем и готовим 2-3 минуты.
Шаг 8
Изюм, замоченный в коньяке, добавленный к яблокам в карамели.

Следом добавляем замоченный в коньяке изюм (вместе с этим самым коньяком). Перемешиваем и снимаем с огня. Яблоки не должны стать слишком мягкими, ведь нам нужно лишь покрыть их карамелью.

Шаг 9
Подсушенные грецкие орехи, крупно нарубленные ножом на доске.

100 граммов очищенных грецких орешков желательно заранее подсушить на сухой сковороде или в духовке, чтобы они стали хрустящими и ароматными. Рубим орехи ножом, но не очень мелко - пусть в готовом яблочном штруделе они ощущаются.

Шаг 10
Грецкие орехи, добавленные к яблочной карамельной начинке на сковороде.

Перекладываем грецкие орехи к яблокам.

Шаг 11
Готовая начинка из яблок, орехов и изюма в сковороде.

Перемешиваем - начинка готова.

Шаг 12
Тонкий лаваш на столе с яблочной начинкой, разложенной по одному краю.

Теперь кладем на рабочую поверхность тонкий лаваш и на один край распределяем треть яблочной начинки.

Шаг 13
Противоположные края лаваша, подвёрнутые над начинкой.

Подворачиваем противоположные края.
Шаг 14
Лаваш с начинкой, скручиваемый плотным рулетом.

Затем скручиваем лаваш с начинкой плотным рулетом.

Шаг 15
Рулеты из лаваша с начинкой на противне, уложенные швом вниз.

Аналогично формуем оставшиеся два лаваша и 2/3 начинки из яблок, орехов и изюма. Перекладываем швом вниз на противень, который советую застелить бумагой для выпечки.

Шаг 16
Заготовки рулетов, смазанные разболтанным яйцом сверху.

Смазываем заготовки разболтанным яйцом (берите небольшое, его вполне хватит).

Шаг 17
Рулеты, посыпанные сахаром с корицей перед выпечкой.

Посыпаем ароматным сахаром с корицей (шаг 3).

Шаг 18
Штрудели из лаваша в разогретой духовке во время выпечки.

Выпекаем яблочный штрудель из лаваша в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 30 минут или пока верх как следует не подрумянится. Обращаю ваше внимание, что время выпечки сильно зависит от особенностей вышей духовки. У меня газовая, нижний нагрев, без конвекции.

Шаг 19
Готовые яблочные штрудели из лаваша с румяной хрустящей корочкой.

Простая и очень вкусная домашняя выпечка без замеса теста. Хрустящий лаваш и много сочной, ароматной яблочной начинки. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Комментарии (13)
Нет оценок
Добавить в кулинарную книгу
Печать

Похожие рецепты:

Ещё из раздела Десерты:

Комментарии (13)

Оставить комментарий

до 3 фото, JPEG/PNG/WebP
С аккаунтом комментарии публикуются сразу: Яндекс Google или представьтесь:

  3. Наталия Лысых

    Татьяна, спасибо за рецепт.
    Для меня тесто на штрудель готовить совсем несложно. И результат, конечно, лучше.

    Ответить

  6. Yuliya Tatarnikova

    Татьяна , уже несколько лет периодически заглядываю на ваш сайт и что-то пытаюсь приготовить. Штрудель -шедевр. Даже на работу взяла вкусноту. Спасибо за рецепт.

    Ответить