Творог из замороженного кефира
Сегодня готовим домашний творог - нежное, вкусное и полезное лакомство для всей семьи. Конечно, у каждой хозяюшки свой рецепт, коих существует немало, но я хочу предложить вам приготовить творог из замороженного кефира.
Кстати, творог является одним из самых полезных кисломолочных продуктов. Помимо отменных вкусовых качеств ему присущи многие целебные и лечебные свойства. К примеру, именно творог по содержанию белка и степени его усвоения превосходит все молочные продукты.
Ну и нельзя не отметить универсальность творога в кулинарном плане – все блюда на его основе полезны и разнообразны. В свежем виде творог сам по себе является замечательной едой, а в сочетании с другими ингредиентами и вовсе может стать изысканным блюдом.
В зависимости от жирности исходного сырья, то есть кефира, масса готового домашнего творога может варьироваться. У меня, например, из 2 литров магазинного кефира, жирностью 3.3% получилось ровно 524 граммов нежнейшего однородного творожка.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Все, что нам нужно для приготовления домашнего творога холодным способом - это кефир. Советую выбирать продукт в пакетах - так удобнее его замораживать. Из бутылок же вылейте кефир в большой или несколько маленьких пакетов, герметично завяжите и положите в морозилку на 10-12 часов.
В результате должны получиться вот такие ледышки из кефира, когда уберете пакеты. Перекладываем их на широкий отрез марли, сложенный в 3-4 слоя.
Завязываем так, чтобы можно было подвесить этот сверток. Подставляем под этот сверток широкую и глубокую посуду и подвешиваем. Удобнее всего это делать в ванне - поперек кладете какую-нибудь палку, на которую и подвешиваете узелок. Я это делаю вечером, чтобы к утру творог был готов.
В результате сыворотка отойдет, а в марле останется творог. Он очень нежный и полностью однородный, без крупинок. Больше напоминает крем-сыр по консистенции.
Тут я решила взвесить творожок - получилось 524 грамма.
Приготовьте и вы для своих малышей вкусный и полезный десерт. А на сыворотке приготовьте хлеб, сделайте тонкие и нежные блинчики или вкусное печенье.
Комментарии (28)
Оставить комментарий
Люба
Таня у нас нет кефира но есть Greek йогурт . Попробую , завтра надо ставить творожную пасху . Творог раскупили …
Татьяна
АвторЛюба, с греческим йогуртом все отлично получится!
ЕленаЖ
Ух, как круто....обязательно хочу его в чизкейк попробовать! Супер творожок получается.
Соня
А можна цей сир іспользувать замість покупного, в торт красний бархат?
Татьяна
АвторВ рецепте торта Красный бархат творог не используется.
Соня
А у вас немає рецепта домашнього сливочного сиру?
Татьяна
АвторСонечка, пока нет, но возможно приготовлю.
Соня
А можна такий сир іспользувать замість купленого сливочного чи не підходить ваш?
Татьяна
АвторСонечка, сливочный сыр и творог - это совершенно разные продукты.
Леся
Наконец-то он у меня получился))
Оказалось, 10-12 часов - для моей морозилки очень мало.
Морозила 2 суток (наверное, хватило бы и 1 суток, но после парочки неудачных попыток все же решила перестраховаться).
Творожок ну ооооочень нежный, просто тает во рту. Отменный для кремов и десертов. Никогда бы не подумала, что низкие температуры оказывают тоже самое влияние, что и высокие для получения творога))
Танюша, не устаю Вас благодарить за Ваш труд, подробнейшие инструкции в рецептуре и очень красивый сайт. Это для меня находка))
P.S. Отдельная благодарность за то, что постоянно делаете акцент на важности и полезности сыворотки. И спасибо за изобилие рецептов с ней)))
Вы умничка! Не останавливайтесь)))
Татьяна
АвторНу вот и здорово! даже не думала, что в морозилках настолько разная температура.. Я вообще как-то не сильно заморачиваюсь по поводу времени - с вечера закидываю кефир, а утром или ближе к обеду достаю..
Elena Arkhipova
И опять учусь делать замечательный домашний продукт. Прелесть, что за творожок. Век живи, век учись... А из сыворотки столько получилось! И хлеб, и блинчики, и пирожки, тоже за всю жизнь впервые. Сама себе не верю, что смогла.
Татьяна
АвторНу просто упасть и не встать, сколько вкуснятины! Леночка, огромное спасибо за такую красоту)
Яна Абдулатипова
Обалдеть, как всё просто! :)))
Увидела рецепт, а в холодильнике как раз лежат три пакета обезжиренного кефира. Сразу кинула в морозилку. :)) Творожку, ясно дело, получилось с такого кефира немного, но какой же нежный и вкусный!!! Умяли с мужем на завтрак с удовольствием! А сыворотка пойдёт на печеньки. ;))
Татьяна
АвторО, Яник объявилась) Ты даже из обезжиренного умудрилась сделать) 3 пакета - это 3 литра????
Яна Абдулатипова
Не, по 0,5 пакетики. Забыла уточнить. :))))
Яна Абдулатипова
Хе-хей! И на печеньки хватило сыворотки, и даже на окрошку! :)))
Татьяна
АвторНу ты меня все балуешь отчетиками, спасибки!
Олеся я
Какой красивый творог получился) По виду, как безе сложено), спасибо за красоту. Кстати, не слышала ,чтобы готовили творог лишь на кефире, я знаю, что молоко сквашивают кефиром, я сама так делала ,когда ребенку прикорм вводили.Сейчас перешла исключительно на специальные сухие бактериальные закваски, с ними творог получается самый вкусный и настоящий. Потому что молоко сквашивается бактериями, а не просто происходит механическое отделение сыворотки от белка. Такой творожок деткам давать полезно, он очень нежный. Из трех литров молока и стика закваски получается 1200-1500 гр творога,от качества молока многое зависит. Закваски покупаю на сайте Бакздрав, это сайт производителя, поэтому продукция всегда свежая и цена хорошая.
Татьяна
АвторОлеся, у нас закваски не найти... если только в интернет магазинах искать.. С другой стороны, в Беларуси очень качественная молочка, поэтому смело ее покупаю. А домашний творог делаю исключительно по желанию... такой необходимости нет.
Елена
Танечка, а вот с этим рецептом у меня вышел прокол. Кефир почему-то не заморозился. Уже неделю болтается в морозилке, ледяной, но жидкий! На морозилку погрешить не могу, все остальное, что я туда положила уже после кефира, прекрасно заморозилось. Не знаю, что и подумать. Может, в кефире какие-то добавки, хотя производитель хороший и срок хранения небольшой, всего 5 дней.
Татьяна
АвторЛеночка, прочитала комментарий еще днем (не всегда есть возможность сразу ответить) и ходила в недоумении. Первый раз слышу, что кефир не замораживается.... Вот чесслово... Это какой-то нонсенс... Он как ледышка становится.... Вскрывайте пакет и смотрите, что внутри!
Елена
Танечка, рассказываю подробно. Кефир все-таки заморозился. Но это я его задвинула вглубь морозилки. Она у меня забита под завязку грибами-ягодами, поэтому все обычно кладу ближе к дверце. При этом окорочка замораживаются буквально до каменного состояния, а кефир не захотел. За это время сделала творожок два раза, уже засунув кефир поглубже. Первый раз продержала два дня. Вышел хороший, нежный творожок. И вкусный. Ну и блины на сыворотке вдогонку. Во второй раз продержала меньше, положила утром, поставила стекать на ночь. Вышло вкусно, но консистенция творожка была, на мой вкус, хуже, более жидкой. Так что буду выдерживать не меньше суток. Делать буду однозначно. Хороший и бюджетный вариант. И творог, и блины на завтрак, и все из одного пакета кефира. Спасибо, Татьяна! Я даже не слышала раньше про такой рецепт. Извините, что не сразу отписалась. Все не могла собраться, хотя блины Ваши всю масленицу пекла.
Татьяна
АвторНу вот и понятно теперь стало, почему не замерзал, а то прям мистика какая-то....
Анастасия
Сделала творожок из кефира - получился оочень нежненьким и вкусным, но вот, к сожалению, для сырников не подошел - сырники все выходили липкими, пришлось добавить больше муки, а слишком много муки в сырниках - тоже плохо. Но рецепт, конечно же, сам по себе отличный! Думаю, для творожной запеканки такой творожок в самый раз.
Татьяна
АвторНастенька, такой творожок лучше для десертов или в качестве основы для крема для тортика. Он слишком нежный для сырников, как показывает практика...
Shahzoda Solieva
В Самарканде(Узбекистан) это называется "чакка".мы тоже его покупаем или делаем дома.Едим с редькой,редиской с зеленью к плову например.Вместо марли мешочек из плотной натуральной ткани шёлк или лен.Без заморозки.Тоже на ночь оставляем получается однородный вкусный .
Татьяна
АвторКонечно, можно и таким образом делать творожок - кому как больше нравится.