Торт Аляска

Ингредиенты:

• Мороженое (800 граммов)
• Сахар (170 граммов)
• Яйца куриные (2 штуки)
• Яичный белок (2 штуки)
• Мука пшеничная (50 граммов)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   В рецепт торта Аляска входят такие простые и доступные ингредиенты, как: мороженое, куриные яйца, яичные белки, сахарный песок и пшеничная мука. Это базовый вариант, а дальше просыпается ваша кулинарная фантазия.

2. Шаг 2
   

   Первым делом подготовим мороженое. Не важно, сколько именно вы будете использовать - хоть полкило, хоть полтора. Это дело вкуса. В зависимости от того, какой формы вы хотите видеть будущий торт, выбирайте посуду. Выстилаем ее пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом - так впоследствии мороженое можно будет легко достать из миски. Кладем в посуду слегка размягченное мороженое.

3. Шаг 3
   

   Ложкой или лопаткой плотно трамбуем мороженое, чтобы не было пустот. Ставим все в морозилку, чтобы мороженое как следует промерзло - чем оно холоднее, тем лучше для торта. Удобнее всего сделать это заранее, с вечера, например, но, если нет времени, дайте ему затвердеть хотя бы час - у меня оно столько и охлаждалось.

4. Шаг 4
   

   Затем нужно приготовить бисквит. Для этого берем два куриных яйца, отделяем белки от желтков. Белки пока оставим, а желтки кладем в миску и добавляем к ним 50 граммов сахара. Можно добавить маленькую щепотку ванилина для аромата.

5. Шаг 5
   

   Взбиваем желтки с сахаром миксером или венчиком несколько минут, чтобы сладкие кристаллики полностью растворились. Масса должна стать однородной, увеличиться в объеме и по консистенции быть как сгущенное молоко.

6. Шаг 6
   

   Теперь в другой посуде (чистой и сухой) нужно взбить яичные белки до устойчивой пены. Взбивать белки можно не только миксером, но и венчиком руками - тогда получится дольше по времени.

7. Шаг 7
   

   Вроде тут все понятно, но порой некоторые кулинары, особенно начинающие, допускают ошибку, а потом удивляются, почему бисквит не поднялся или опустился. Чтобы быть на 100% уверенным, что яичные белки взбиты до нужной консистенции, просто переверните посуду с белками дном вверх. Воздушная масса должна не двигаться и оставаться на месте как минимум 5 минут. Если не уверены в стабильности взбитых белков, продолжайте взбивать, пока не добьетесь нужной консистенции.

   
   
8. Шаг 8
   

   Затем добавляем к взбитым желткам 50 граммов просеянной пшеничной муки и частями вводим туда же взбитые белки. Соединяем продукты ложкой или лопаткой (не миксером!) складывающими движениями, подчерпывая тесто снизу вверх.

9. Шаг 9
   

   Бисквитное тесто готово, можно его выпекать.

10. Шаг 10
    

    Так как бисквит нам нужен не очень высокий, печь его нужно в форме подходящего размера. Я пекла в мультиварке на режиме Выпечка в течение 20 минут. Если будете печь в духовке при 180 градусах в зависимости от диаметра формы времени может понадобиться 10-20 минут. Ориентируйтесь на внешний вид готовой выпечки и проверьте на сухую лучину.

11. Шаг 11
    

    Готовый бисквит при нажатии на него пальцем пружинит.

12. Шаг 12
    

    Достаем готовый бисквит из формы и даем ему полностью остыть. Так как он тонкий, остывать ему долго не нужно - хватит буквально минут 10. Выдерживать бисквит не нужно, так как резать и пропитывать его мы не собираемся.

13. Шаг 13
    

    Достаем из морозилки миску с ледяным мороженым и кладем поверх остывший бисквит. Важно, чтобы он совпадал с размером посуды. Если получился шире, просто обрежьте бисквит ножом. Так, кстати, можно выпекать его даже на противне, а затем срезать лишнее (и съесть) по диаметру мороженого. Прижимаем бисквит к мороженому, чтобы они соединились.

    
    
14. Шаг 14
    

    А теперь накрываем миску плоской тарелкой и переворачиваем все сооружение так, чтобы мороженое оказалось сверху, а бисквит - снизу. Снимаем пищевую пленку и вуалья - все аккуратно, просто, быстро и легко. Снова ставим заготовку для будущего торта Аляска в морозилку, а пока включим греться духовку и займемся приготовлением французской меренги.

15. Шаг 15
    

    Долго и подробно рассказывать вам о том, как правильно взбить яичные белки с сахаром, не буду - рецепт французской меренги со всеми деталями есть на сайте. Так, из 2 средних яичных белков и 120 граммов сахара у вас должна получиться плотная, воздушная и блестящая масса, которая отлично держит форму и не двигается.

16. Шаг 16
    

    Взбиваем меренгу до состояния, которое называется птичий клюв или плотные пики.

17. Шаг 17
    

    А теперь снова достаем заготовку из морозилки и просто обмазываем мороженое и бисквит белковой массой. При желании вы можете нанести меренгу с помощью кулинарного мешка с насадкой на выбор, но мне больше нравится просто сделать вот такой беспорядок столовой ложкой. Если вам не нужно сразу подавать торт, такую заготовку можно поставить в морозилку и хранить там до необходимости.

18. Шаг 18
    

    Ставим торт в горячую духовку и запекаем его при 200 градусах около 5-7 минут. Можно сделать это под грилем такое же время. Главное, чтобы меренга сверху запеклась и покрылась румяной корочкой, при этом внутри она осталась такой же нежной и мягкой.

19. Шаг 19
    

    Подаем торт Аляска сразу после приготовления, так как мороженое начнет размягчаться и таять. Если часть тортика останется, его можно хранить в морозилке - на вкусе это никак не отразится. Еще раз со Светлой Пасхой вас, друзья! Христос Воскрес!