Клюквенное мороженое

Ингредиенты:

• Клюква (300 граммов)
• Сливки (300 миллилитров)
• Сахар (210 граммов)
• Молоко (130 миллилитров)
• Яичный желток (3 штуки)
• Ванилин (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   В рецепт этого домашнего мороженого входят следующие ингредиенты: молоко (любой жирности), жирные сливки (у меня 33%), сахарный песок, яичные желтки, клюква и щепотка ванилина для аромата. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные.

2. Шаг 2
   

   Вначале займемся приготовлением заварной основы для домашнего клюквенного мороженого. Для этого в подходящую посуду кладем три яичных желтка. Белки можно заморозить, а затем использовать как свежие после разморозки. Добавляем туда же сахарный песок и щепотку ванилина (для аромата, по желанию).

3. Шаг 3
   

   Все тщательно перемешиваем и наливаем молоко.

4. Шаг 4
   

   Взбиваем все венчиком или миксером около 30 секунд, чтобы получилась гладкая и относительно однородная масса.

5. Шаг 5
   

   Ставим посуду с получившейся смесью на водяную баню. Это значит в другой кастрюле доводим до кипения стакан воды. Ставим все это сооружение на огонь и, постоянно помешивая, варим желтки, сахар и молоко на медленном огне до загустения массы – 10 минут достаточно. Только не переварите, иначе получится омлет, а нам нужен полностью гладкий заварной крем. Как только почувствуете, что масса начала густеть, сразу снимайте с водяной бани.

6. Шаг 6
   

   По консистенции горячий заварной получается похожим на сгущенное молоко. Даем ему полностью остыть. Для ускорения процесса остывания можно поместить кастрюльку в тазик с ледяной водой.

   
   
7. Шаг 7
   

   Тем временем переходим к клюкве - нам нужно получить однородное пюре без косточек. Замороженным ягодам даем оттаять, а свежие перебираем, моем и обсушиваем. Измельчаем клюкву с помощью погружного блендера или толкушкой.

8. Шаг 8
   

   Затем обязательно протираем массу через сито, чтобы полностью избавиться от косточек. Жмых можно залить стаканом кипятка, добавить сахар или мед, процедить и получится вкусный и полезный клюквенный компот.

9. Шаг 9
   

   Протертая клюква без косточек получается как ягодное пюре средней густоты.

10. Шаг 10
    

    Соединяем ягодную массу и заварную основу, которая уже успела полностью остыть.

11. Шаг 11
    

    Перемешиваем все до однородности.

12. Шаг 12
    

    После этого нужно взбить жирные сливки до пышности, чтобы они получились как крем. Не обязательно взбивать сливки до плотных пиков - пусть масса будет нежной и мягкой. Не перебейте, иначе в результате получите масло и сыворотку.

    
    
13. Шаг 13
    

    В охлажденный заварной крем с клюквенным пюре вводим взбитые сливки. Венчиком или на самых низких оборотах миксером соединяем все до однородности. Недолго, просто чтобы все стало гладким.

14. Шаг 14
    

    Это наша заготовка для домашнего клюквенного мороженого.

15. Шаг 15
    

    Перекладываем будущий десерт в подходящую для заморозки посуду, которую закрываем крышкой и ставим в морозилку.

16. Шаг 16
    

    Желательно каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать мороженое, чтобы потом в нем не было кристалликов льда. И так хотя бы раза 4-5. Спустя четыре-пять часов замораживания перемешивать массу не надо.

17. Шаг 17
    

    Домашнее клюквенное мороженое готово. Балуем себя и любимых вкусным домашним лакомством!

18. Шаг 18
    

    На самом деле в приготовлении любого домашнего мороженого нет ничего сложного. Важно использовать качественные продукты и четко следовать инструкции, вот и все. Приятного аппетита, дорогие мои! Надеюсь такое натуральное лакомство поможет вам охладиться в жару и подарит заряд бодрости и здоровья.