Сырные шарики
Сегодня предлагаю рецепт простой и вкусной закуски, которая должна особенно понравиться любителям сыра. Будем готовить аппетитные и сытные сырные шарики во фритюре. Их подают горячими сразу после приготовления, чтобы расплавленный сыр под румяной корочкой не успел остыть и тянулся.
Непременно побалуйте своего мужчину и приготовьте сырные шарики - это замечательная закуска к пиву! А еще они вкусны просто сами по себе или с чесночным соусом, сметаной или кетчупом. Правда, чтобы результат порадовал вас не только вкусом, но и внешним видом, нужно знать пару секретов, которыми я обязательно поделюсь с вами по ходу рецепта.
Ингредиенты:
Количество порций: 20
Время приготовления:
в 100 граммах - 350 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления очень вкусных и сытных сырных шариков возьмем любой сыр типа Российский или Голландский (главное, чтобы он хорошо плавился), яичные белки, совсем немного соли (и то по желанию), пшеничную муку и рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло для жарки (а точнее фритюра). Количество муки (3 столовые ложки добавляются в тесто, а для панировки потребуется примерно полстакана - это я в ингредиентах не указывала) может отличаться - все зависит от объема белков.
Итак, сыр измельчаем на мелкой терке (не той, что для драников, а чуть крупнее). Получается своеобразная сырная стружка.
Сырые яичные белки наливаем в чистую и сухую емкость подходящего объема. Добавляем буквально щепотку соли, чтобы белки хорошо взбились.
Взбиваем яичные белки миксером или венчиком до устойчивой пены, как для бисквита или безе. Масса должна отлично держать форму и не двигаться в миске.
Перекладываем к белкам измельченный сыр.
Следом просеиваем три столовые ложки пшеничной муки.
Рукой перемешиваем все, чтобы получилась липковатая масса. Если тесто расползается и не держит форму, добавьте еще немного пшеничной муки.
Теперь на широкое плоское блюдо или разделочную доску просеиваем достаточное количество муки - это панировка. Смачиваем руки в воде и делим тесто на небольшие кусочки одинакового размера. Подкатываем их в шарики - у меня размером как довольно мелкий грецкий орешек (на фото лишь часть шариков).
Щедро обваливаем сырные заготовки в пшеничной муке, стряхивая излишки (они будут гореть в кипящем масле).
В кастрюльке или сотейнике небольшого объема разогреваем растительное масло без запаха. Важно, чтобы оно хорошо прогрелось - можете проверить, закинув небольшой кусочек сырного теста. А теперь очень важный момент! Чтобы сырные шарики получились именно аккуратной круглой формы, их нужно обжаривать небольшими порциями. Кроме того, заготовки не кладем в кипящее масло, а опускаем на шумовке (широкая плоская ложка с отверстиями), чтобы они не касались дна. В противном случае корочка, которая будет образовываться на шариках, при соприкосновении с дном посуды лопнет и расплавленный сыр вытечет. Получится что угодно, но не круглые шарики. Да, и не забудьте постоянно помешивать содержимое кастрюльки, не давая шарикам коснуться дна.
Жарим сырные шарики порциями до красивого румяного цвета, вынимаем шумовкой и перекладываем на тарелку. При желании можете прослоить блюдо бумажными салфетками, чтобы они впитали в себя лишнее масло.
Подаем эти вкуснейшие сырные шарики прямо с пылу с жару, горячими. Они отлично сочетаются с чесночным соусом, кетчупом или просто сметаной со свежей зеленью. А еще это отменная закуска к пиву, между прочим!
Комментарии (65)
Оставить комментарий
Юлия
А можно приготовить тесто и через сутки приготовить?
Татьяна
АвторЮленька, не пробовала, не скажу.
Белла
вы можете заморозить их, а когда захотите обжарить, пробовала
Илья
Спасибо сейчас попробую приготовить
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье)
Slavik Chotky
хочу шарики
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Ekaterina Shmarova
Огромное спасибо!пробовала на юге в кафе,очень понравилось,спрасила рецепт,не рассказали.сама очень хотела сделать,но увы.теперь попробую.еще раз спасибо.
Татьяна
АвторКатюша, готовьте на здоровье)
Гостья
Как же это красиво!!! Я готова съесть монитор :-)))
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье)
Олеся Колмогорова
Сделала, получились. Мягкие, сочные, румяненькие. Да, лучше подсолить и чеснока давануть👍
Татьяна
АвторОлеся, на здоровье!)
Наталия Караваева
Татьяна, спасибо Вам, действительно замечательный рецепт! Самое смешное, что я поспешила и забыла взбить белки, - попросту вмешала их в массу, все равно вкусно получилось, воздушно! Я раньше делала с панировочными сухарями, так вот, Ваш рецепт не в пример лучше! Еще раз спасибо!
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье, Наташенька)
галина
танюша вчера готовила шарики получились твердые не пупырчитые внутри я покупала у нас в пекарне они воздушные что я сделала не так посоветуйте
Стас Сладков
Большое спасибо, очень классный рецепт! Тесто нежное, воздушное, замешивается просто, обжаривается быстро!) Просто таки исполнил давнюю мечту их приготовить)
Татьяна
АвторНа здоровье! Рада, что рецепт пригодился)
Sasa
Попробовали. Вкусно. Но сыр стоит посолить дополнительно. Без этого немного пресновато. + зараннее озаботится стоит о чесночном соусе.
Татьяна
АвторНу, это смотря какой сыр взять) Мы ели с соусами, поэтому получилось гармонично.
Елена
А можно ли их заморозить?
Татьяна
АвторВ готовом виде, Леночка, можно конечно)
Ирина Михайлова
Идеальные, восхитительные, шикарные!!! Да, когда-нибудь я куплю пиво и приготовлю с нему эти шарики с соусом! Разлом офигенный!!!
Татьяна
АвторСпасибо, Ириш) Разлом очень сложно было сделать... я бы сказала, что это разрезо-разлом)
Лена
Таня,спасибо за рецепт,такие шарики ещё не готовила...Они у тебя получились прям идеальные,золотистые и очень аппетитные!
Татьяна
АвторГотовь, Леночка, на здоровье! Про идеальность я написала, что нужно делать) Первые были далеки от круглой формы)
Матильда
Надо своим такую красоту приготовить!
Татьяна
АвторСделай, Олесь, твои мужички оценят!
Олег Ермаков
Как всегда доступно, красиво и вкусно! Спасибо Татьяна!
Татьяна
АвторНа здоровье, Олег!