Свиные отбивные на сковороде
Если вы не знаете, как приготовить отбивные из свинины, этот рецепт для вас. Особенно подобные блюда из мяса нравятся мужчинам – получается просто, вкусно и очень сытно. Конечно, мясо можно приготовить и в духовке или на пару (этот вариант больше по душе девушкам), но сегодня мы будем готовить свиные отбивные на сковороде.
Откровенно говоря, я не особо разбираюсь в мясе, в частности мне незнакомы тонкости использования той или иной части свиной туши. Но примерное представление все же имею. Вот, к примеру, какой именно кусок у меня был для отбивных не скажу, но это чистая от костей, нежирная часть вырезки.
Ингредиенты:
Количество порций: 10
Время приготовления:
в 100 граммах - 243 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт свиной отбивной на сковороде входят мякоть свинины, куриные яйца, пшеничная мука, панировочные сухари (очень советую делать их дома по этому рецепту), рафинированное растительное масло, соль и молоты перец.
Итак, берем свежую свинину, моем ее под холодной проточной водой и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. В зависимости от размера кусков нарезаем их так, чтобы после отбивания получилась порционная отбивная. Режем обязательно поперек волокон.
Затем куски мяса нужно отбить. Очень удобно использовать для этой цели пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Пленкой просто затягиваем кусок мяса, которые лежит на разделочной доске, и отбиваем его кухонным молоточком. В случае с пакетом просто кладем свинину в него и тоже отбиваем. Получается, что разделочная доска, молоток, да и кухня в целом остаются полностью чистыми - очень удобно и практично.
Отбитые куски свинины солим и перчим по вкусу с каждой стороны. Даем мясу пропитаться минут 5.
Затем будем панировать отбитую свинину. Для этого просеиваем в одну тарелку пшеничную муку, во вторую кладем панировочные сухари, а в миску разбиваем и болтаем вилкой куриные яйца.
Вначале отваливаем отбивную в пшеничной муке с двух сторон.
Затем окунаем ее в яйцах.
И наконец в панировочных сухарях. Получается двойная панировка. Так поступаем с каждым куском свинины.
В сковороде разогреваем рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло и жарим отбивные н среднем огне до зарумянивания нижней стороны.
Затем переворачиваем куски и доводим до готовности вторую сторону. Так же готовим остальные свиные отбивные на сковороде.
Подаем мясо с любым гарниром на выбор - у нас были макароны. Очень вкусно с горчицей или хреном, маслинами, маринованными или свежим овощами.
Комментарии (6)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Яйцо-мука-яйцо - это был обычный способ жарки отбивных) А сегодня сделала как Вы). Вкусно)! С соусом Грибиш)!
Андрей Яновский
Это тебе Танюшка, спасибо за рецепты!
Татьяна
АвторВсегда рада, если они нравятся)
Андрей Яновский
Отбивнушки отбиваю тонко, вымачиваю в подсоленном молоке не менее 30 минут, так нежнее. Панирую в сухарях 1 раз. Готовятся быстро, огонь чуть выше среднего. Немного перчу.
Принцип готовки практически 1 к 1. Как ни старался, но с пылу-жару всегда вкусней, чем на следующий день.
Татьяна
АвторНадо и мне так попробовать) Спасибо, Андрей, за подсказку!
Галина Котяхова
Очень аппетитно смотрятся, я тоже так готовлю.