Сливовый пирог из газеты New York Times

Name: Сливовый пирог из газеты New York Times
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Масло сливочное 120 граммов; Мука пшеничная 250 граммов; Сахар 200 граммов; Слива 500 граммов; Яйца куриные 2 штуки; Корица молотая 2 чайные ложки; Поваренная соль 1 щепотка; Разрыхлитель теста 1 чайная ложка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/slivovyj-pirog-iz-gazety-new-york-times

Автор: Татьяна

Сливовый пирог из газеты New York Times — готовое блюдо

Рецепты вкусной выпечки со сливами наверняка имеются у каждой запасливой хозяюшки, правда? Ничего удивительного: в сезон хочется приготовить как можно больше ароматных пирогов, нежных бисквитов, печенья или кексов со сливой. И вот сегодня я решила поделиться с вами рецептом выпечки на скорую руку - приготовим сливовый пирог из газеты New York Times.

А знаете, почему такое странное название у этой вкусной и ароматной выпечки? Вообще, бытует мнение (вот уж не знаю, насколько это все правдиво), что началась история этого пирога еще в 1983 году. Именно тогда впервые его рецепт был опубликован в журнале New York Times, как раз в начало сезона слив.

Американским хозяюшкам так понравилась эта выпечка, что из года в год они слезно просили редактора снова напечатать рецепт пирога. И так продолжалось до 1995 года, пока не иссякло терпение главного редактора, и он не заявил, что на этот раз рецепт выходит последний раз. “Ламинируйте напечатанный рецепт сливового пирога и вешайте себе на холодильник”, – примерно такими были его слова.

Сегодня едва ли кто-то сможет точно сказать, было ли это все на самом деле. Но самое главное – сливовый пирог из газеты New York Times действительно получается очень вкусным, ароматным и готовить его просто. В меру сладкий, по текстуре он напоминает рассыпчатый и очень нежный кекс, вкус которого чудесным образом сочетается с кислинкой сливы и тонким ароматом корицы.

Масло сливочное (120 граммов)
Мука пшеничная (250 граммов)
Сахар (200 граммов)
Слива (500 граммов)
Яйца куриные (2 штуки)
Корица молотая (2 чайные ложки)
Поваренная соль (1 щепотка)
Разрыхлитель теста (1 чайная ложка)

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2838 ккал.
в 100 граммах - 334 ккал.

Шаг 1

В рецепт этого сливового пирога входят следующие ингредиенты: сливы, пшеничная мука, сахар, куриные яйца, сливочное масло, молотая корица, разрыхлитель и щепотка соли. Количество сливы (500 граммов) я пишу такое, которое значится в оригинальном рецепте. Я же использовала только 300 граммов, так как реально не смогла уместить еще 200 граммов на тесто. Если у вас будет форма пошире (у меня диаметром 20 сантиметров), думаю, что все сливы поместятся, но и пирог будет не такой высокий. Так что решайте сами.
Шаг 2

В подходящую посуду кладем мягкое сливочное масло (заранее достаньте его из холодильника) и сахарный песок (пару столовых ложек оставьте для посыпки).
Шаг 3

Растираем масло с сахаром ложкой или с помощью миксера. Затем по одному вводим 2 куриных яйца. То есть добавили одно, перетерли и только потом можно разбивать второе. Туда же добавим и щепотку соли для баланса вкуса.
Шаг 4

И наконец можно сыпать пшеничную муку, которую предварительно смешиваем с разрыхлителем и просеиваем.
Шаг 5

Ложкой или миксером (на низкой скорости) быстро замешиваем тесто. Оно получается довольно однородным, не жидким и держит форму. Да, уже пора включить греться духовку - 180 градусов.
Шаг 6

Берем форму для выпечки (можно не только круглую - у меня диаметром 20 сантиметров, но и квадратную или прямоугольную) и застилаем ее пергаментной бумагой. Кстати, знаете, как я часто делаю, чтобы бумага легла ровно? Все просто: смачиваю ее под водой (просто сминаю руками и под воду), потом очень хорошо отжимаю и встряхиваю, чтобы не осталось лишней влаги. Такая бумага будет послушной и ляжет в любую форму. Выкладываем тесто и разравниваем его ложкой.
Шаг 7

Теперь понадобятся сливы - моем их, обсушиваем и разрезаем вдоль пополам. Вынимаем косточки и укладываем поверх теста срезом вверх. Лично мне больше нравятся плотные плоды, которые после выпекания не превращаются в кашу.
Шаг 8

Остается присыпать будущий сливовый пирог. Для этого смешиваем две чайные ложки (можно меньше или вообще не использовать, если не любите) молотой корицы и две столовые ложки сахара, который оставили, когда делали тесто.
Шаг 9

Выпекаем пирог со сливами в предварительно разогретой духовке около 50 минут при 180 градусах. Затем даем выпечке немного остыть в форме - минут 10.
Шаг 10

Если даже не использовать разъемную форму (как у меня), готовый пирог можно запросто достать: потяните за бумагу и он выйдет. Желательно, правда, чтобы кто-то помог - в 4 руки удобнее. Убираем бумагу для выпечки и даем пирогу полностью остыть.
Шаг 11

А можно и теплым его кушать - очень вкусно со сливочным мороженым или пломбиром. Сливы пропитались ароматом корицы, а на поверхности получилась очень аппетитная сахарная корочка.
Шаг 12

Угощайтесь, мои дорогие, простой и вкусной домашней выпечкой. Пока еще не закончились сливы, самое время насладиться этим чудесным пирогом.