Салака пряного посола в домашних условиях
Солим салаку в рассоле в домашних условиях. Нежная рыбка с приятным пряным ароматом получается в меру соленой. Черный хлебушек и репчатый лук - идеальное сопровождение. Обязательно попробуйте!
Для этого рецепта понадобится свежемороженая салака, размораживать которую нужно обязательно в холодильнике. Аналогично можно готовить мойву и кильку. Солить рыбу мы будем не сухим способом, а в душистом рассоле.
Набор пряностей для такого посола может быть разным и зависит от ваших предпочтений. Предлагаю использовать лавровый лист, душистый перец и семена горчицы. Если любите, можете также добавить немного бутонов гвоздики, кориандр, черный перец.
Спустя 2 суток салака пряного посола будет готова. Хранить ее нужно в банке в этом же рассоле непременно в холодильнике, но не более одной недели.
Ингредиенты:
Количество порций: 5
Время приготовления:
в 100 граммах - 143 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления домашней соленой рыбки нам понадобятся следующие ингредиенты: салака, вода, поваренная соль, душистый перец, лавровый лист и семена горчицы.
Вначале приготовим ароматный рассол, в котором потом засолим салаку. В кастрюльку или сотейник насыпаем 2,5 столовые ложки соли, добавляем 3 лавровых листочка, 5 горошин душистого перца и 1 чайную ложку семян горчицы.
Заливаем водой (700 миллилитров) и ставим на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения и варим буквально пару минут. Оставляем полностью остыть.
500 граммов свежемороженой салаки заранее размораживаем в холодильнике. После этого моем каждую рыбку в холодной воде. Дополнительно я обрезаю концы хвостиков, так как они выглядят так себе (будто ощипанные). Берем литровую банку и закладываем в нее рыбку головой вниз.
Когда рассол остынет до комнатной температуры, он потемнеет от пряностей и станет очень ароматным. Кроме того, и прилично соленым - так и должно быть.
Заливаем салаку рассолом, не забывая добавить ароматные пряности. Рыба должна быть покрыта жидкостью полностью.
Закрываем или закручиваем крышкой и отправляем в холодильник на 2 суток. За это время нужно 3-4 раза встряхнуть банку, чтобы салака просаливалась равномерно.
Спустя указанное время (не раньше!) домашняя пряная салака будет готова.
Достаем рыбку из банки, перекладываем на блюдо и можно подавать. Если такого количества вам много на один раз, можете смело хранить соленую салаку в банке в рассоле около 5-7 дней. Только помните, что со временем рыба становится солонее.
Нежная рыбка с приятным пряным ароматом получается в меру соленой. Черный хлебушек и репчатый лук - идеальное сопровождение. Обязательно попробуйте и вы. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии (7)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Танечка, дегустация салаки прошла успешно)) на очереди жареная))
Vika Vertleb
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую.
Все ваши рецепты очень подробные и получаются с первого раза. Ещё раз СПАСИБО!
Ирина Мытко
Танечка, спасибо за великолепные рецепты!!!! На все случаи жизни!
Ирина Мытко
Танюш, рыбка- огонь🔥!!!очень вкусно! А уж как муж нахваливает!!! Ммм...
Татьяна
АвторИрочка, я искренне рада - на здоровье!
Inta Trofimova
Я живу у Балтийского моря, так что могу купить свежую не мороженную салаку и кильку. Готовлю похоже, но со временем пришла к выводу, что можно немножко придать разнообразие готовому результату, сильно не отступая от рецепта. Когда есть время прямо сейчас, но знаю, что когда рыбка будет готова времени не будет, я потрошу свежую рыбку, удаляю голову, хребет, спинной плавник и хвост. Готовлю рассол точно так же, как Автор, но в уже остывший добавляю граммов 50 сухого красного вина. Филейки распределяю одним слоем на дно стекляной миски, заливаю пару ложками рассола, не забывая про специи, и так продалжаю слой за слоем, пока филейки закончились, сверху заливаю рассолом.
Советую попробовать! Вкус более нежный, чем у рыбки, засоленной целиком, но очень приятный.
Ирина Мытко
Очень вкусно написали! Само то, что рыба свежая а не замороженная, уже меняет её нежность в корне!