Пышные оладьи на кефире с яйцами и зеленым луком (Ленивые пирожки)

Ингредиенты:

• Кефир (400 миллилитров)
• Мука пшеничная высшего сорта (350 граммов)
• Яйца куриные (5 штук)
• Масло подсолнечное (100 миллилитров)
• Лук зеленый (60 граммов)
• Сахар (1 чайная ложка)
• Сода пищевая (1 чайная ложка)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления пышных закусочных оладий нам понадобятся следующие ингредиенты: кефир, пшеничная мука, куриные яйца, зеленый лук, растительное масло без запаха (я использую подсолнечное), сахарный песок, пищевая сода и соль.

2. Шаг 2
   

   Первым дело ставим вариться вкрутую куриные яйца (3 штуки). Даем им остыть. Тем временем пучок зеленого лука (60 граммов) моем, хорошо обсушиваем и мелко нарезаем ножом. К слову, если очень любите лучок, можете увеличить его количество до 100 граммов.

3. Шаг 3
   

   Остывшие отварные яйца чистим и нарезаем мелким кубиком. Вначале я разрезаю каждое ножом вдоль на 3-4 ломтика, после чего пропускаю через вот такую яйце/овощерезку.

4. Шаг 4
   

   Начинка готова, поэтому переходим к приготовлению теста для будущих оладий. В глубокую посуду разбиваем два куриных яйца комнатной температуры. Добавляем 1 чайную ложку сахара и половинку чайной ложки соли.

5. Шаг 5
   

   Перемешиваем все венчиком или вилкой. Добавляем 400 миллилитров чуть теплого кефира (это первый секрет пышных оладий). Снова все перемешиваем до однородности.

6. Шаг 6
   

   Постепенно просеивая пшеничную муку, замешиваем тесто.

7. Шаг 7
   

   Всего у меня ушло 350 граммов муки, но вы всегда ориентируйтесь на влажность своего продукта. По консистенции тесто на бездрожжевые оладьи получается довольно густое: оно не течет, а очень-очень лениво сползает с ложки. Сделаете тесто слишком жидкое, оладушки получатся плоские (секрет №2)!

   
   
8. Шаг 8
   

   Теперь третий секрет пышных оладий: в самом конце просеиваем на тесто 1 чайную ложку пищевой соды. Быстро вмешиваем ее в тесто - буквально 5-7 секунд.

9. Шаг 9
   

   Добавляем наполнители (измельченный зеленый лук и вареные яйца) и тоже быстренько вмешиваем.

10. Шаг 10
    

    Тесто на оладушки готово. Больше его не тревожим (не перемешиваем).

11. Шаг 11
    

    В широкой сковороде с толстым дном нагреваем растительное масло (наливаем не все 100 миллилитров сразу, а перед каждой партией оладушек). При помощи двух столовых ложек выкладываем тесто в виде кружочков или овалов. Жарим при умеренном нагреве буквально 1-1,5 минуты, пока не зарумянится нижняя сторона.

12. Шаг 12
    

    Переворачиваем каждую оладью и прикрываем сковороду крышкой. Готовим еще столько же или до румянца второй стороны.

13. Шаг 13
    

    Перекладываем готовые оладьи на блюдо, застеленное бумажными полотенцами в несколько слоев (они впитают в себя лишнее масло). Подливаем немного масла в сковороду и готовим очередную партию оладушек. В результате получается вот такая аппетитная горка (около 25 штук) из румяных и пышных оладий.

14. Шаг 14
    

    Ароматные, мягкие, нежные и очень вкусные оладьи на кефире с зеленым луком и яйцами получатся и у вас, если воспользуетесь данным рецептом. Мне они больше всего нравятся теплыми с холодной сметаной и сладким черным чаем. Готовьте с удовольствием, друзья, и приятного аппетита!