Приправа Томаты, базилик и чеснок в домашних условиях

Для приготовления этой вкусной и очень ароматной домашней приправы нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, чеснок и базилик.

Свежий чеснок чистим - нам нужно 100 граммов вот в таком виде. Мелкий или крупный - вовсе не принципиально.

Два килограмма томатов моем и хорошо обсушиваем.

Вырезаем место крепления плодоножки, а сами плоды нарезаем произвольно и довольно крупно.

Томаты и чеснок нужно измельчить любым удобным способом. Через мясорубку или в кухонном комбайне (мой вариант). Я делю помидоры и чеснок на четыре части (500 граммов и 25 граммов). Закладываю в чашу с насадкой металлический нож.

Пробиваю все вместе около минуты, чтобы получилось ароматное томатное пюре. Именно пюре, а не сок - для этого и используем плотные и не водянистые плоды.

Сушить заготовку можно как в специальной сушилке для овощей, так и дегидраторе или в духовке. Я пользуюсь сушилкой. Так как поддоны в ней дырявые, нужно обязательно застелить каждый (всего будет четыре) пергаментной бумагой. Отрезаем лист чуть больше диаметра поддона, обрезаем в виде круга так, чтобы в центре получилось отверстие. Как в детстве вырезали снежинки из салфеток, помните? Укладываем в поддон и разравниваем.

Перекладываем томатное пюре с чесноком, разравниваем. А теперь ножницами подрезаем края пергамента, чтобы не торчали. Аналогичным образом подготавливаем остальные три поддона. Так как количество пюре у нас получилось одинаковое, на сушку уйдет одинаковое время.

100 граммов свежего базилика моем и обсушиваем. Я беру только листочки без плотных стеблей.

Раскладываем зелень в пятый поддон с дырочками. Составляем все пять в сушилку, закрываем и сушим, пока не высушим. Температура - не более 75 градусов (если сушите в духовке).

Базилик будет готов раньше - буквально через 4-5 часов. Листочки должны хорошо ломаться и перетираться в пыль между пальцами. Из 100 граммов свежей зелени получается 10 граммов сушеного базилика.

А вот для превращения томатного пюре в тонкие красные листочки у меня ушли сутки.

Снимаем сушеные томаты с чесноком с пергамента и ломаем, чтобы было удобнее измельчать. Кстати, из 2 кг 100 г томатно-чесночного пюре осталось всего 145 граммов.

Остается все высушенные продукты измельчить, превратив в ароматную домашнюю приправу. Я делаю это порциями в блендере (металлический нож). До состояния пудры не измельчаю - мне нравится, когда на выходе остаются мелкие хлопья.

Вот такая заготовка получается в результате - 155 граммов.

Перекладываем ее в баночки, закрываем и храним в кухонном шкафчике.

Ароматная, яркая, вкусная домашняя приправа из томатов, базилика и чеснока. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!