Песочное печенье с ревенем

Name: Песочное печенье с ревенем
Total time: 1 h 10 min
Yield: 19
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Ревень 300 граммов; Мука пшеничная 200 граммов; Масло сливочное 80 граммов; Сахар 150 граммов; Вода 50 миллилитров; Корица молотая 1 чайная ложка; Яйца куриные 1 штука

Автор: Татьяна

Песочное печенье с ревенем — готовое блюдо

Выпечка с ревенем – это не только вкусно и ароматно, но еще и полезно! Чего только не готовят умелые хозяюшки с этой гигантской травой (да-да, именно травой, а не овощем, как его принято называть): аппетитные пироги и пирожки с ревенем, печенье, слойки, варят компоты и кисели, делаю желе и муссы.

Но сегодня я хочу предложить вам рецепт вкусной и быстрой выпечки с ревенем – песочное печенье в виде трубочек. Хоть готовить его легко и просто, а результат получается изумительный. Только представьте себе: ароматная хрустящая сахарная корочка с корицей окутывает мягкое и рассыпчатое песочное тесто, а в середине спряталась сочная начинка с приятной кислинкой. Ревень в этом печенье превращается в мармеладку!

Коротко о рецепте

Основа — мягкое песочное тесто на сливочном масле
Начинка — ревень с приятной кислинкой
Способ приготовления — выпечка в духовке
Результат — нежное домашнее печенье с сочной фруктовой серединкой
Сложность — средняя
Подходит — к чаю, кофе и сезонной домашней выпечке
Особенность — ревень делает печенье не сухим, а мягким и ароматным с легкой кислинкой

Ревень (300 граммов)

Мука пшеничная (200 граммов)

Масло сливочное (80 граммов)

Сахар (150 граммов)

Вода (50 миллилитров)

Корица молотая (1 чайная ложка)

Яйца куриные (1 штука)

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 19
Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2010 ккал.
в 100 граммах - 240 ккал.

Шаг 1

В этот несложный и оригинальный рецепт выпечки входят такие продукты: мука пшеничная, сахарный песок, масло сливочное, куриное яйцо, вода, ревень и молотая корица.

Шаг 2

Вначале приготовим песочное тесто. Можно его сделать руками, а можно с помощью кухонного комбайна (насадка Металлический нож). Просеиваем пшеничную муку, соединяем ее сахаром (50 граммов) и кусочками холодного сливочного масла. Быстро перетираем все в крошку или измельчаем в комбайне.

Шаг 3

Во втором случае на это понадобится буквально 10 секунд. Добавляем 50 миллилитров ледяной воды и один яичный желток (белок пока оставим в холодильнике).

Шаг 4

Соединяем продукты в однородный комок теста. Если нужно, добавьте немного муки или воды, если тесто получается слишком жидким или наоборот плотным. Чем оно нежнее и мягче, тем вкуснее будет готовое печенье.

Шаг 5

Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на полчаса. Можно сократить время, поместив тесто (расплющите его) в морозилку минут на 10-15.

Шаг 6

Тем временем займемся начинкой - моем и очищаем ревень от кожицы. Просто снимаем верхний, очень тонкий слой. Нарезаем ревень на палочки, длиной около 7 сантиметров.

Шаг 7

Пока сложим их в мисочку. У меня получилось 19 штук.

Шаг 8

Охлажденное тесто готово к работе. Его нужно раскатать. Чтобы не добавлять лишнюю муку пр раскатке, я использую бумагу для выпечки. Просто раскатываю тесто между двумя листами. Если вам удобнее припылять стол мукой, пожалуйста. Раскатываем пласт толщиной не более 2-3 миллиметров.

Шаг 9

Кладем одну палочку ревеня и обрезаем тесто так, чтобы начинка оказалась внутри, а тесто обернуло ее в один слой. Стыки теста очень легко скрепляются - песочное тесто очень пластичное.

Шаг 10

Таким образом делаем все печеньки с ревенем. Теперь нужно взбить до мягкой пены белок, а оставшийся сахар (100 граммов) перемешать с чайной ложкой молотой корицы. Будем делать нашему печенью корочку. Обмакиваем одну заготовку в белке, а потом сразу же в смеси сахара с корицей.

Шаг 11

Выкладываем все палочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Шаг 12

Готовим в предварительно разогретой духовке 15-20 минут при 180 градусах.

Шаг 13

Готовое блюдо: Песочное печенье с ревенем

Печенье с ревенем остужаем - горячим его лучше не кушать, так как начинка может обжечь язык. Когда оно немного остынет, вы в полной мере насладитесь ароматной хрустящей сладкой корочкой, мягким тестом и нежной, сочной начинкой с приятной кислинкой.

Почему печенье может раскрыться при выпечке?

Чаще всего края были плохо защипнуты или на них попал сок от начинки. Перед защипыванием лучше слегка промокнуть края теста и хорошо прижать их пальцами или вилкой.

Как сделать, чтобы печенье не получилось жестким?

Не забивайте тесто лишней мукой и не вымешивайте его слишком долго. Песочное тесто любит быстрые руки: собрали в ком — и хватит, не устраиваем ему фитнес.

Можно ли добавить к ревеню ягоды?

Да, особенно хорошо подойдут клубника, малина или смородина. Только берите их немного, чтобы начинка не стала слишком мокрой.

Почему печенье снизу подрумянилось, а сверху осталось светлым?

Для песочного печенья это нормально. Главное, чтобы низ и края слегка зарумянились, а само тесто пропеклось. Сверху оно может остаться довольно светлым.